你知道希腊咖啡可以令人长寿吗

咖啡对身体健康、延年益寿是非常有益的，各种研究已经证明了这一点。然而，并不是所有的咖啡都可以做到这一点，而且不仅仅是咖啡对长寿起到作用。据长寿专家、国家地理合作伙伴丹·布特纳（Dan Buettner）称，咖啡的益处远远超过其高咖啡因含量。

布特纳职业生涯的大部分时间都在集中研究他发现的世界上的五个地方，并命名为蓝色地带，在那里长寿人口密度最高。这五个区域是：日本的冲绳、希腊的伊卡里亚、意大利的撒丁岛、哥斯达黎加的尼科亚半岛和加利福尼亚的洛马·琳达。每个蓝色地带都有自己独特的文化习俗、传统和环境影响，但这五个地区有一些共同的特点。其中一个是他们的饮食习惯：生活在蓝色地带的人往往主要遵循以植物为基础的饮食，充满新鲜农产品，蔬菜水果种类多样化，还包括豆类和全谷物。

据布特纳研究，这些地方的另一个共同特点是咖啡消费频繁，尤其是在撒丁岛、尼科西亚和伊卡里亚（希腊）。这很有科学依据的，因为咖啡——一般来说——富含抗氧化剂，这是保护细胞免受自由基（从而导致慢性炎症）侵害的关键，而自由基可能导致心脏病，癌症和其他可能缩短预期寿命的疾病。“咖啡还能改善心情，降低患2型糖尿病和前列腺癌等慢性病的风险。”

有许多研究证明了专家的说法。咖啡中含有多酚类物质，可以保护身体不受慢性炎症的影响，从而延长寿命。这位科学家想补充的是，什么样的咖啡最能实现这一点。根据他的研究，最好的长寿咖啡是在伊卡里亚喝的咖啡，并延伸到希腊。但是由于现代饮食习惯的改变，我们必须强调这里讲的咖啡，指的是希腊咖啡。

布特纳解释道：“伊卡里亚咖啡，或希腊咖啡，经过轻微烘焙和精细研磨；精细研磨提供了更高浓度的抗氧化剂，这是一个关键的健康益处。咖啡的制作过程，即煮沸的过程，使咖啡产生了更多有益于健康的化合物。这样一杯希腊咖啡比过滤咖啡或浓缩咖啡含有更少的咖啡因。咖啡因含量越少，咖啡因过量产生的不愉快和潜在危险的副作用就越少，如焦虑、紧张、血压升高，头痛、肌肉震颤和失眠。当然最重要的一点，传统希腊咖啡是十分美味的。”

享用咖啡的过程也是当地人们社交的过程

希腊咖啡的特点，除了使用Briki（传统制作希腊咖啡的壶）慢煮带来的奶油口感和对健康有益的沉淀物，人们在伊卡里亚，以及希腊其他地区，喝咖啡的方式也是有助于该地区人们的长寿。因为喝咖啡的过程意味着外出、社交、放松。“沉迷于这种习惯的人会与家人和朋友在餐桌上或咖啡馆里慢慢地喝咖啡，而不是只在每天的早上随便喝一杯咖啡了事。” 布特纳说，“注重休息和放松心情是蓝色地带居民的共同特征。”

重点来了，所有的咖啡中，只有希腊咖啡对长寿有帮助，不仅仅是咖啡本身，还包括制作和享用的过程。

那什么是希腊咖啡，又是怎么制作的呢？

 

希腊咖啡本身是希腊文化的产物，毫不奇怪，它与土耳其咖啡相似；无论咖啡豆是来自哪里，经过希腊传统加工的烘焙和研磨方式，得到非常精细的咖啡粉末，比一般的咖啡粉还要精细很多。

 

最后经过Briki慢煮得到的希腊咖啡是一种深色、浓郁的黑咖啡，而且在杯子底部，往往有咖啡粉末沉淀。

 

继续讲讲什么是Briki（Bree-Kee）？

 

说真的，这是一个又高又薄的锅，有一个长柄，从边缘向上倾斜。

 

Briki通常有2杯、4杯或6杯（咖啡）的尺寸。这一点很重要，因为制作希腊咖啡所涉及的泡沫是通过您使用的特定Briki来衡量的。

 

专业提示：一般的成功经验法则是尽量使用大尺寸Briki咖啡壶，并且尽量在Briki咖啡壶中留下一杯咖啡的空间，这才能给到你足够的空间来控制泡沫，因为太多的或者太少的额外空间都会破坏泡沫产生的过程。

 

当你准备好希腊咖啡后，通常会倒入Demitasse杯里喝。

 

什么是Demitasse杯？

 简而言之，一个Demitasse杯只不过是一杯浓缩咖啡杯！

 

就是那些让你感觉自己像个巨人的小杯子～

当你喝像希腊咖啡这样高度浓缩的东西时，这样很搭哦。

 

接下来介绍传统操作方法，这个可能看起来很简单，但有一些小的关键细节绝对不能忽略

1、加水

将所需水量添加到您的Briki咖啡壶。记住留出一杯的余量。

专业提示：使用您的Demitasse杯子本身来测量您打算制作的杯子数量。这将为您提供确切的水量。

2、加入咖啡和糖

将咖啡研磨成非常细的稠度，现在可以在超市非常容易地买到希腊咖啡粉，种类很多价格也便宜。

以下是希腊四种“种类”咖啡的细分：

Sketos：无糖黑咖啡。

Metrios：半甜黑咖啡，刚好可以去掉苦味，但是又不甜的咖啡。

Glykos：适度甜咖啡。微微甜味的咖啡

Vary Glykos：全糖甜咖啡。很甜的咖啡

虽然有四种标准，但是希腊咖啡还是依个人口味定制的，你完全可以根据自己的需要进行口味的调整。包括对咖啡粉和糖的份量调整。

个人感觉，一勺咖啡一勺糖的状态是微微甜的口味。

3、持续加热

用中小火将Briki咖啡壶放在炉子上，不断搅拌直到咖啡和糖完全混合在一起。

4、等待咖啡泡沫的升起

Kaïmaki（kaee-MAH-kee）是指咖啡顶部的泡沫。

当搅拌好的咖啡在火上并接近沸腾时，泡沫将开始上升。当有足够的泡沫形成并开始在Briki咖啡壶上升时，在溢出之前，请迅速将其从高温中取出。

这个环节一定注意不要让咖啡泡沫溢出，否则，你就不是喝咖啡，而是擦咖啡了～

5、倒出来

小心地将饮料放在Demitasse杯中。

专业提示：首先用勺子将泡沫均匀地分到几个杯子里，然后再倒出咖啡。

6、喝掉它

这一步看起来像是显而易见的、不必要的部分，然而作为记录在册的官方步骤，你需要以正确的方式喝希腊咖啡才是体验的重要组成部分。

为了正确地品味希腊咖啡，你还需要两样东西：耐心和朋友。好吧，都做到这份儿上了，你的耐心应该已经足够了，但不管怎样，你还得和一些很棒的家伙们一起喝才对味儿！

 

这就是享受希腊咖啡的精髓：慢慢来～

你也需要给咖啡渣时间沉淀到底部。

因为这种饮料有三个部分：

顶部的泡沫

中间的咖啡

底部的渣滓（如果你不给它足够的时间让它们沉淀，喝的时候口感一定不那么美好）

想必是古希腊人在提醒我们：

记住！耐心是一种美德！

请慢慢来，小口小口地品味。这是文化体验的一部分！

所以在希腊，咖啡休息时间通常需要一个半小时以上！

这杯咖啡的沉淀过程给了人们足够的理由坐在一起八卦聊天，聊到高兴的时候就开心的大笑。喝到最后就剩渣子了，一些老希腊妇人还会用咖啡渣子进行占卜，听起来不靠谱但是相传准确度很高。就这么一小杯咖啡，让人与人的距离如此之近。

这就是一杯咖啡带来的慢生活，希腊独有的健康生活方式与幸福度。

哪天约一杯传统希腊咖啡吧～