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巴旦木、核桃、碧根果等坚果可能大多数人都吃过，这些坚果在全球都普遍存在，不足为奇。但有这么一类坚果，只有我国才有种植，它吃起来非常好吃，但是树非常难栽。 这个坚果是什么呢？
它就是香榧（fei），主产区在浙江。 全球只有我国才有 香榧是是榧树的种子，榧树与银杏树一样，都是“孑遗植物”。孑遗植物是指以前广泛分布在地球上，后来遭遇了大灭绝，仅仅残存在某一区域的植物。 榧树在侏罗纪时代以前，到处都是，但在侏罗纪时代以后，榧树发生了大灭绝，除了我国和日本残存了一小部分榧树外，其它地区的榧树都灭绝了。 听到这里，可能有小伙伴会质疑了“你不是说香榧是只有我国才有的坚果吗？这怎么又说日本也残存了榧树呢？”
日本是有榧树不假，但日本的榧树与我国的香榧树不是同一个物种。 榧树属植物作为孑遗植物还有一大特点，就是进化非常缓慢。榧树已经在地球上存活了2-3亿年，如果是别的物种存活了那么多年，那肯定是不断地繁衍和进化，由一个物种逐渐繁衍出不同的变异物种，像猫属动物就繁衍出了26种、苹果属植物则有35种。 而榧树呢？ 活了两三亿年了，榧树属植物仅仅有7个物种，分别榧树（香榧树）、巴山榧树、长叶榧树、日本榧树、云南榧树5个物种，再加上2个变种。
日本有的榧树就是那个叫“日本香榧”的物种，与我国的榧树不是同一个物种。在榧树的7个物种中，也仅仅有“榧树（香榧树）”这个物种的种子可以食用。之所以可以食用，是1300多年才，我们祖先通过嫁接技术，逐渐培育出来一个优良的香榧品种，才逐渐有如此美味的香榧。 所以，香榧是我国独有的一种坚果，目前也只有在我国进行了商业化种植。 好吃但难栽的香榧树 香榧树又叫“三代树”，意思是指爷爷种了香榧树，到了孙子那一辈才能吃上香榧。 主要是在自然条件下，香榧的结果周期太长了，种一棵香榧等到它结果要20年的时间，这还仅仅是零星结果；等到它的大量结果要50年的时间。 一般人是等不起的，太难了。
还好，如今的嫁接技术能让香榧提前结果了，结果周期缩短到了15年左右。 除了结果慢外，香榧的“果实”成熟也非常慢。从开花授粉到完全成熟，要17个月的时间，这也是一件让人十分头疼的事情。 为什么非常容易灭绝？ 说香榧非常容易灭绝，主要是它的野生种质资源太少了。别看浙江栽了那么多的香榧，但商业化上的香榧都是“无性繁殖”的，所有的香榧树都是同一基因。 大家可能听说过，大麦克香蕉灭绝的事件，那是1960年的事儿了，离我们并不遥远。大麦克香蕉是一个非常好吃的香蕉品种，但由于商业化种植上，香蕉都采用的无性繁殖，结果出现了一种叫香蕉巴拿马病的传染性病菌，这种病菌快速在大麦克香蕉中蔓延，一下子让大麦克香蕉灭绝了。 很多人可能觉得不可思议，香蕉数量那么多，怎么可能被一个病毒干翻呢？
实际上大家搞错了一点儿，生物对抗病毒靠的不是数量，而是基因的丰富性，只有产生变异的个体才可能出现抗病毒的概率，而无性繁殖恰恰消灭了物种基因的丰富性。 大麦克香蕉如此，香榧更是如此。 而且香榧的情况要比香蕉严重多了，大麦克香蕉没了，还有其它香蕉可以用来吃。但香榧的野生种质资源太少了，香榧要是灭绝了，那这个坚果就会彻底消失了。 所以，在我国，野生的香榧树至今都是“国家二级保护野生植物”，是严禁破坏的。 最后，你吃过香榧吗？ |
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