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马上雨水时节就要来了，雨量会逐渐增多，天气也乍暖还寒，忽冷忽热，此时脾胃很易受损。因此，雨水饮食的三大原则是：护阳气、滋阴津、健脾养肝。 今天小编要向大家推荐的食材是菠菜。春季时茎长、叶圆、口感厚实，口感非常好。更重要的是还有很好的疏肝理气、滋阴润燥的作用，现在吃正好。  一、春天养生吃菠菜 中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。 春天吃它，有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。 而从现代营养学来看，可以说它全身都是宝，从叶子到根，富含多种营养素。  1、润肠通便 菠菜中含有大量膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便、防止便秘。 2、护心 菠菜中的镁元素含量非常高，在常见蔬菜中名列前茅，镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心。  3、辅助控糖 菠菜富含膳食纤维、天然营养元素类胰岛素，能够辅助控糖。 4、预防贫血 菠菜也是补铁高手，它富含铁元素，铁元素除了可以预防缺铁性贫血外，还具有给各个脏器提供养分的作用，是人体不可或缺的重要营养素。 5、补钙 菠菜中本身就含有丰富的钙质，而且它富含维生素K，有助于促进钙的合成，所以菠菜是很好的补钙蔬菜。  2、菠菜加一物，营养翻倍 菠菜营养这么丰富，怎么吃更好呢？给大家推荐它的两个好搭档。 01 菠菜+麻酱 —— 补钙、润肠 芝麻在常见食物中钙含量排名第二，同时也富含油脂可以润肠通便，日常吃拌菜可以放一些芝麻酱。 麻酱拌菠菜  1、菠菜洗净，开水焯烫变软捞出，过凉水挤干水分。 2、麻酱、葱姜末、蒜泥、盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，淋在菠菜上即可。 02菠菜+百合 —— 强心 镁元素被称为心肌律动的调节剂，常见蔬菜中镁元素含量排名前两位的就是菠菜和百合，搭配食用有助于保护心脏。 汆水蛋  1、鸡蛋打散，加入焯熟切碎的菠菜。 2、锅中水开转小火，倒入蛋液汆烫，汆熟后加入适量生抽和盐调味。 3、水蛋盛出，撒上葱姜丝和鲜百合，热油一淋即可。 三、吃菠菜，注意这两点 1、吃前先焯水 菠菜的草酸含量丰富，摄入草酸过多会影响钙的吸收，还可能形成结石，所以吃前记得先焯水，就可以去除大部分草酸了。 但要注意菠菜中还含有丰富的叶酸、维生素C等不耐热的营养素，不宜长时间加热，多放水，大火快速焯烫即可捞出，时间太久营养流失，口感也会变差。  2、菠菜根不要浪费 菠菜根中的营养一点也不比叶子中的营养少，同样富含铁元素、β胡萝卜素、维生素C等多种营养素，建议洗净后一起食用。  专家还给我们推荐了一个菠菜根茶，润肠通便的效果很好，能解渴、预防便秘。 菠菜根茶 100克菠菜根、10克银耳，加入适量水，大火煮30分钟即可。有解渴、预防便秘的功效。  |
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