餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。今年的春天来得比往年更冷一些，但最终还是悄然到来了。2月份的江西赣州变得有些寒冷，虽然立春雨水节气已经过去了，但是连绵不绝的雨水让人感到了春天的寒意，但是春已来，万物已经在悄然复苏了。在田野边，小河上，新鲜的艾草已经悄然成长了，江西90后宝妈刘春华带着孩子在田野边寻找野味，采摘新鲜的艾草做米果，是江西人迎接春天的方式。
刘春华将摘艾草做米果的图片晒在朋友圈里，没想到意外走红了，吸引了不少网友们的热议，有网友看完后表示：“客家人的春天来了！”江西赣州位于广东湖南福建的三省交界处，四周都是丘陵山地，在古代，一直有北方人为了躲避战乱来到这个与世隔绝之地生活，被后人称为“客家摇篮”。靠山吃山，靠水吃水，大山里的春天，摘艾草做艾米果成为了江西赣州人最爱的春天味道，江西90后宝妈刘春华将新鲜的艾草采摘回来，用清水将艾草洗干净，虽然天气很冷，但是也不能用温水去清洗，不然艾草就损失了活力。艾草洗干净之后，放入锅中，用大火将艾草煮烂，整个过程需要40分钟左右，艾草煮烂后将锅里的水倒掉，只留下煮烂的艾草，然后按照比例放入糯米粉和梗米粉。最后将煮烂的艾草和这些米粉混合在一起做成面团，揉面团时那可是一个技术活，想要艾米果好吃有韧劲就必须将面团和好。揉面团需要大力气，刘春华经常在家里干农活，不缺这点力气，孩子们则站在一旁看着母亲制作春天的美味，一边看一边在心里学习。面团揉好后，用手捏成小面团，然后放在手心上搓成面饼状，将提前做好的馅料放入面团中，最后将面团包好，这一步跟做包子和饺子很像。江西赣南人做艾米果的馅料时，喜欢用板鸭荞头，或者冬笋腊肉，或者酸菜炒肉，还有就是最常见的青菜萝卜。一般都会制作两种以上的口味，板鸭荞头，冬笋腊肉那可是最受江西人欢迎的口味，在制作时还要加入辣椒粉或者辣椒干。卖相不佳，但口味却很不错。但是如今的孩子们没有父母这一代能够吃辣，为了照顾孩子们的感受，刘春华制作了更多的青菜萝卜馅料的艾米果。由于水放多了，家里米粉买少了，导致面团太湿了，但是并不妨碍面团在锅里成熟，将面团放入柴火灶的蒸锅里，土灶里加入柴火，大火蒸20分钟，艾米果就熟了。打开蒸锅盖子后，艾草的味道顿时铺满了整个屋子，孩子们很是高兴，辛苦一上午的努力终于有了成果。纷纷上前，用手拿着艾米果吃了起来，虽然滚烫，但是依然挡不住孩子们的热情，虽然卖相不佳，但是孩子们却吃得很香。摘艾草，做米果，是江西人春天最爱干的农活，在城市里买了房的年轻人，每逢这个时候都会得空开车回家，为的就是这一碗春天的味道。艾米果不仅可以蒸着吃 ，江西人更喜欢油炸，将艾米果放入山茶油里油炸，吃起来更有味道，这也是江西人的特色做法。
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