    文清只为饮茶多 ◎邓朝平  人生向晚，不知不觉被生命的小舟载着，悠悠然便抵达了花甲之岸。此后余生，有的是闲中闲时，恰好可以闲煮时光。 鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福” 。来到人间值得，行走于滚滚红尘中，也曾经在烟火生活中学会了漫煮茶，更是因喝茶而身心愉悦，该当是日子过得有趣的人。 汪曾祺也在《慢煮生活》里说：“你很辛苦，很累了，那么坐下来歇一会儿，喝一杯不凉不烫的清茶。不纠结、少俗虑，随遇而安，一颗初心，安静地慢煮生活”。  其实，每个人都有过闲中闲时，大可以在卸下一日的疲惫后，邀约上三两个好友围炉趣话，有滋有味地妙品一壶茶。 也许是乡土情结使然，又或许是先入为主的缘由，或许也不尽然。已入花甲之年，品茗时会不知不觉首选家乡的一款水仙老树茶。说来有趣，闲情逸致一壶茶，浮现在脑海的常常是新绿新芽烘焙的，可以是春水泽润的老枞茶，也可以是秋香弥漫的老树茶。 这里所说的乌龙漳平水仙老枞茶，也被称为老树茶。一般而言，真正意义上的老枞茶（老树茶），应当是业已历经六十多年及以上，被风霜雨雪浸润，被岁月洗礼，富足地汲取了天地的灵气的乌龙水仙老茶树所萌发的嫩绿的新芽。这些新芽，在第一时间经茶人的“匠心制茶”，妙手炒制，才谓是名副其实的老树新芽茶。  每当清明节前后，或在秋分之后，种植在漳平九鹏溪流域的幽谷逸林深处亦或是生长在坑涧中的乌龙水仙老茶树便到了勃发生机，盎然吐露新芽的时候。此时节，勤劳的采茶人便穿梭在行行茶树间，素手采嫩叶。 近年来，常常行吟在漳平秀美的山水间，略为了解家乡的乌龙漳平水仙茶，在丰年的时候，一年到头可以采摘五季嫩芽制成茶，谓之：春茶、六月白、早秋茶、秋香、冬片。 我喜欢品饮的老枞茶，则不舍得采摘五季，聪慧的茶人，一般仅采摘春秋二季。其它时节，则予施肥、除草、培土、精心养育茶树，以呵护老茶树那独一为二，别具一格的古早味：木质味、青苔味、浓香味。  我到过九鹏溪流域的许多茶园基地，譬如：党坑、公馆岭、贵龙尖、仑头山、德韵茶园、大用山、九鹏溪景区生态茶园。我发现，但凡茶园的种植、管理、采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙都有严格的标准，或采用传统手工工艺匠造，或采用传统加人机结合，推陈出新的制茶工艺。近年来，乌龙漳平老枞水仙茶更是“创造出层次分明的美味，宛如一首壮阔的交响曲”。 漳平乌龙水仙茶，因其独一款和独一味的品质，荣登了中国地理标志产品。 漳平九鹏溪流域的南洋、双洋二镇，自古以来就是水仙茶的主产区，地理属亚热带海洋性季风气候，因其气候温和，光照充足丰沛，夏长冬短，无严寒，无冰雪，风灾罕见的得天独厚的，优越的自然环境条件，泽润了乌龙水仙茶的内在品质。  四四方方的漳平水仙茶饼，也称纸包茶，更是乌龙茶类中唯一的紧压茶，其方块状的形制独创于1914年的古邑宁洋县。迄今为止，方形茶饼已经走过了百多年的茶道历程。其品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰似桂气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色橙黄或金黄，细品有还有淡淡的水仙花香。漳平乌龙水仙老枞茶，嘬苦润甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区，获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。 在家乡漳平小城，人们常喝的水仙茶颇有地方特色。特别是水仙老枞（树）茶，用滚烫滚烫的沸水冲泡，头冲盖闷三分钟，为的是让茶饼被滾水充分浸润；二冲盖闷不少于二分钟，以让茶的醇甘交融于茶汤中；三冲之后则盖闷在一分钟时间，促使茶汤析出更多的茶多酚；我们知道，茶多酚是决定茶叶色、香、味及功效的物质。如此这般的冲泡，因此得名“三二一”泡茶法。将茶汤倒入杯中，茶色橙黄透亮，又似琥珀娇妍贵气。漫嘬一口入喉，一股甘甜发散，顿感身心俱爽。家乡漳平小城的老枞，我以为品之回甘，味道醇香，似乎让我从内而外地神清气爽起来了。吃进口中的老枞茶汤，裹挟一股不一样的古早味，也叫老枞味，叫人非常欲罢不能。  一般漳平人家之品茶，是一种漫煮生活，是柴米油盐后的锦上添花；而文人墨客喝茶，也是一种漫煮时光，是琴棋书画诗词歌赋之余的一种情感催化。凡此种种，不一而足，诚如林语堂所言：“构成人生的，更多是且将新火试新茶的寻常烟火，平常小事”。 犹记得作家子墨说：“渺小的生命，被烟火熏染的生命，平凡而渺小，柔软的时光里，绽放出自己的光芒，美丽而诗意，而那动人之处不在于伟大，而在于活得有味道。” 平仄岁月，退避繁华，不妨随我寻求平静安逸，过平凡生活其实最美好。来吧，朋友，忙中闲时，静静的煎一壶滚水，烫壶、烫杯、悠然自得地沏茶。清欢中嗅一口氤氲的茶烟，吮咂着茶汤的香馨，在半醉半醒半释然中，看人生走过的一程一站。 感悟茶趣横生，随笔写意一首小诗，赠慰爱茶人 。  《搜肠润吻》 想闲煮时光 就倚窗晒懒散的阳光 观天边吹过的风轻云淡 煎滚水，烫茶碗 冲泡出琥珀色的汁汤 馥郁花香，氤氲飘荡 嘬一口，顿生醇厚滋味与回甘 讨生活无畏布施慵懒 一杯家乡的水仙茶汤 在唇边勾起一抹宠溺的满足 此情妙觉，胜过举觞 作者简介 邓朝平，供职于中国电信龙岩分公司。喜欢业余时间握字为暖。系龙岩市作家协会会员、龙岩市散文学会会员、漳平市作家协会会员、九龙江文学院创院委员。 来源：空中阁楼 |
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