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电饭锅是“害人锅”,内胆有毒还致癌?央视的一个实验告诉你答案

 踏雪凌波 2022-02-23

电饭锅是家家户户必备的生活小帮手,然而,却有消息称:世卫组织呼吁全世界各地停止使用电饭锅,理由是电饭锅内胆有毒,容易导致肝癌

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简而言之,电饭锅是一个“害人锅”,这给每天都要用电饭锅煮饭的人来说造成了极大的恐慌,每天吃的饭,都成了一颗颗“毒丸”。

那么,电饭锅内胆真的有毒致癌吗?它的成分到底是什么?涂层掉了之后是否还能继续使用呢?

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电饭锅是“害人锅”,内胆有毒还致癌?

目前,市面上的电饭锅内胆大多都是铝制的,具有受热均匀、导热快的特性,此外还有一些比较高级的陶瓷内胆和不锈钢内胆

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由于后两者价格昂贵,大部分人都会选择便宜的铝制内胆电饭锅。

然而,铝的特性不稳定,如果和食物直接接触,加热之后容易分解进入食物中,从而损害人的神经系统。

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所以,生产厂商在电饭锅内胆表面涂上了一层特氟龙,防止食物和铝制内胆直接接触,而这正是人们认为电饭锅有毒的原因。

特氟龙,即聚四氟乙烯(PTFE),是一种聚合物,主要起到阻隔和防粘的作用和不粘锅同理

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人们对特氟龙的认知始于美国杜邦公司生产的特氟龙不粘锅,谁都没有想到,在庞大的销售体量和巨额利润背后,潜藏着对人生命健康安全的蔑视。

供应商利用小白鼠对聚四氟乙烯的毒性进行了检测,结果在观察中发现:

特氟龙不粘锅内的聚四氟乙烯中含有PFOA(全氟辛酸),致使白鼠胚胎畸形发育。

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与此同时,杜邦公司内部爆出流水线的工人频繁出现流产和癌症现象,人们对特氟龙有毒致癌的恐惧与日俱增。

全氟辛酸是聚四氟乙烯的分散剂之一,成本低廉,它的半衰期很长,分子结构极为稳定,生理毒性和延续性非常强,能够通过食物链累积危害人体,与人体6种癌症息息相关

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杜邦公司在知晓这一事实的情况下,为了降低成本而罔顾人命使用全氟辛酸制作特氟龙,给特氟龙冠上了有毒、致癌的标签。

多伦多大学在英国《自然》杂志上公布了一项研究:

不沾涂层的主要成分在高温时会分解出有害化合物,并聚积在动物组织内,产生危害性。

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因此,所有和特氟龙有关的用品都被认为对人体有害,除了不粘锅,电饭锅也不例外

那么,电饭锅是否真的如传言所说有毒致癌呢?这就需要进一步了解特氟龙的特性了。

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电饭锅内胆是否真的有毒?央视用实验告诉你答案

人们会认为特氟龙有毒,是因为杜邦公司使用全氟辛酸作为分散剂而制成的,其中的毒性是由全氟辛酸延续而来。

随着人们对全氟辛酸的认知越来越全面,许多国家已经将其列入禁用名单,所以市场上正规的、合格的电饭锅中是不含有任何全氟辛酸残留的

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事实上,特氟龙作为一种不粘材质,它的稳定性很强,不易分解,不仅耐热抗寒,耐酸碱性也很高,本身不含有任何毒性,抗氧化性也很强。

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《cctv生活提示》和北京化工大学对特氟龙的毒性和稳定性进行了相关实验,将涂层中的特氟龙刮出后,通过热重分析仪来检测它的分解温度界限,经过一小时的缓慢观察,终于得出可靠结论:当温度达到300℃时,特氟龙才会开始分解。

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熊金平教授表示:

特氟龙具有极强的稳定性,在达到分解温度的情况下才会释放有害物质,而温度不同,毒性不同,产物也不同。

那么,电饭锅工作时的最高温度是多少呢?

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相关实验表明:

  • 普通电饭锅正常工作时候的温度最大值为103℃,大约存在3℃的误差。
  • 在保温情况下,电饭锅底座的温度基本上维持在60-70℃;
  • 而在高压情况下,水烧开时,电饭锅底座的温度在150-170℃之间;
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所以,电饭锅内有水的情况下,无论如何加热,最高温不会超过180℃,不可能达到300℃。

自然科学类研究期刊《大自然探索》中提到:

电饭锅正常工作的温度不会使特氟龙涂层分解出毒性,即使存在少量脱落被误食的情况,由于化学性质稳定,耐腐蚀,不会在人体内发生分解,会随着新陈代谢被排出。

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在世卫组织搜索电饭锅的相关信息中,并未出现电饭锅有毒、停止使用电饭锅的字眼

所以,正规、合格的电饭锅内胆在涂层没有脱落的情况下是不会致癌的,购买的时候应该认准国家标准,选择正规的渠道

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不过,任何东西的使用都有期限和注意事项,使用电饭锅要避免干烧,同时也要注意内胆的涂层是否完好。


电饭锅的内胆涂层掉了还能继续用吗?

电饭锅的内胆涂层主要有两个作用:隔绝和防粘,当黑色涂层掉落,会变成明显的银白色,导致两个不良后果。

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  • 食物和铝直接接触

华中农业大学王鲁峰副教授做了一个实验,用涂层掉落的锅和全新的锅来煮饭,结果表明:

涂层掉落的锅煮出来的米饭含有少量的铝。

涂层掉落意味着隔绝作用消失,电饭锅的材质主要是铝制,和食物直接接触后,与酸性或碱性物质发生化合反应产生有害物,并随着食物进入人体。

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虽然短时间内少量的铝不会有影响,也会被排出体外,但对于新陈代谢不好的人来说,长时间累积,会让人体内的铝元素超标,会对人的神经系统造成不同程度的损伤。

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对此,我国有相关规定表明:

电饭锅内胆涂层的“总迁移量”标准为10mg/dm²以下,超过这个数值会损害人体。

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  • 发生粘连现象

内胆的涂层掉落后,烹煮食物可能会出现粘锅、受热不均匀以及食物半生不熟等现象,既影响食物口感,也增加清洗难度。

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总的来说,电饭锅内胆在没有破损的情况下,是不会产生毒性致癌的,但是内胆涂层脱落时,为了安全起见,最好换一个新的内胆。

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