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衣食住行是人类生活中最基本的需求，随着我国科学技术的不断发展，各种电气设备已经充斥着人们的生活当中，尤其是电饭煲等电器成为了家庭中必备的电器之一。 最近一段时间，网上频繁有文章传出，号称电饭煲有致癌问题，甚至还流传出“世卫组织呼吁停止使用电饭煲，称其是肝癌的催化剂”，当这样的文章在网上铺天盖地地袭来时，大众心中也是充满了疑惑。
网上关于电饭煲是否致癌的文章层出不穷，有的文章说致癌，有的文章说没事，每篇文章说得头头是道，但是因为缺乏权威性的文章，不少人仍在忧心忡忡，持着怀疑态度。 那么问题来了电饭煲内胆真的是肝癌催化剂，具有致癌风险吗？
肝癌是什么？有几种？哪些因素容易引发肝癌？ 为了验证电饭煲是否致癌，首先我们要先了解肝癌的发病因素和类型。 肝癌可以分为原发性肝癌和继发性肝癌两种，原发性肝癌是指的在肝脏上的癌症细胞，这些细胞是由正常的肝脏细胞病变而来的，通常情况下，肝脏细胞并不会发生病变，可是当肝脏细胞的生存环境发生变化后，就会突变。比如慢性肝病和肝硬化等条件的刺激下发生癌变。 继发性肝癌又叫做肝转移癌、转移性肝癌，简单来说，这类肝癌是因为病人体内其他细胞顺着血的流淌转移到了肝脏，从而引发了肝脏的肿瘤，最后导致了肝癌。通常情况下容易发生肝转移癌症，主要是肺癌，肠癌，胃癌，胰腺癌和乳腺癌等等。
根据医学院的临床研究表明，肝癌的病因和慢性肝脏疾病有很大的关系，在确诊的肝癌患者中，有绝大多数是因为肝硬化所导致的。肝硬化出现的原因主要是病毒性肝炎，不良的生活饮食习惯，长期服用损伤肝脏的药物，长期大量酗酒，寄生虫病，遗传等因素。 导致肝癌的发病因素有很多，最常见的就是病毒性肝炎和肝硬化，另外家族遗传和过量的酒精摄入，也是常见的肝癌发病因素。肝癌是具有遗传性的，如果家族中出现多个肝癌患者，那就说明，这个家族的肝癌具有遗传性，即便是没有直接发病，患肝癌的概率也比正常人患病的概率要大。
根据研究显示酗酒有很大概率导致肝硬化，而肝硬化出现后，又有很大概率直接引发肝癌，所以酗酒也是引发肝癌的重要因素。肝脏在人体内是负责代谢排毒的，当我们在短时间内摄入大量酒精后，肝脏就会出现额外的负担，长时间酗酒，肝细胞就会受到损伤和坏死，从而引发肝癌。 另外高油脂食物与脂肪肝和肝硬化的并发症有密切的联系，所以在日常生活中要合理地控制饮食，少吃高油脂食物，即便是要吃，也要合理地搭配水果蔬菜使用，做到营养均衡，合理地摄入维生素。 电饭煲内胆有毒会致癌吗？它的成分到底是什么？ 在了解了肝癌的具体情况和发病因素后，我们能得到一个比较直接的结果，肝癌主要是跟生活作息、遗传有关，电饭煲内胆跟肝癌没有一丁点关系。 目前我国市面上常见的电饭煲内胆是由铝制成的，因为铝受热均匀导热快，在加热的过程中，能够快速将生米煮成熟饭，再加上铝本身价格便宜，深受广大厂家喜爱。还有少部分的电饭煲内胆是由陶瓷和不锈钢制成的。
因为陶瓷跟不锈钢内胆的电饭煲价格比较贵，绝大多数的家庭使用的都是铝制内胆电饭煲。 可是如果铝与食物直接接触的话，不仅会出现粘锅的问题，在受热后铝会分解进入食物当中。因此厂家在生产电饭煲内胆时，会在铝表面涂上一层特氟龙，特氟龙是一种很好的防粘材料，不少不粘锅也在使用，能够有效地隔开食物跟铝制内胆的接触，防止粘锅。 特氟龙是一种全氟类聚合物，又叫聚四氟乙烯物质，不仅具有防粘的功能，还能够阻隔食物和铝制内胆的直接接触。
另外，特氟龙的性质极为稳定，酸性和碱性物质对它影响极小，更重要的是特氟龙在正常情况下并不会对人的身体造成什么伤害。 只有在温度达到特定的条件下，聚四氟乙烯才会发生分解，然而我们家庭中所使用的电饭煲温度基本在110~120℃之内，即便是有些性能好的电饭煲也完全达不到聚四氟乙烯分解的标准。 所以只要购买正规的电饭煲，不论怎么使用都不会把电饭煲内胆涂层中的特氟龙分解，也不会带来安全问题。
如果你还不放心，就让央视实验室告诉你最权威的结果。 CCTV的生活提示栏目，曾经就关于电饭煲内胆是否致癌的问题进行了相关的实验，并且聘请来了北京化工大学的熊金平教授进行测试。 在实验开始时，熊金平教授对特氟龙的毒性和稳定性进行的相关实验，他找来一款常见的电饭煲，将电饭煲内胆的涂层取出后，通过专业的设备分析检测，经过长达一小时的观察后，得到了可靠的结论，特氟龙在温度300℃以上的环境才会发生分解。
熊金平教授告诉记者，特氟龙的稳定性极强，只有在高温的情况下才能分解成有害物质，但是目前任何一款电饭煲的温度都达不到分解特氟龙的最低要求，所以电饭煲可以放心使用。 随后徐连平教授又对我们家庭中常用的普通电饭锅进行了实验，发现电饭锅正常工作温度在103℃左右，平时保温状况下，电饭锅的温度也只有60~70℃，即便是在给电饭煲施加了高压的情况下，水烧开后，电饭煲底座的温度也只有150~170℃。 简单来说，电饭煲不管在什么的条件下加热温度都不会超过180℃，更不可能达到分解聚氟龙的300℃。
即便是电饭煲内胆出现涂层脱落，被误食的情况，因为聚福龙的化学性质稳定，耐腐蚀，在人体内也不会发生分解，会被排到体外。 在世卫组织的官方网站搜索电饭煲的相关信息中，也没有出现过电饭煲内有毒，会致癌，停止使用的资料，世卫组织呼吁停止使用电饭煲的文章完全是空穴来风。
那如果电饭煲内胆涂层脱落还能继续使用吗？ 当电饭煲内胆涂层脱落后，最好是不要继续使用，最直接的就是涂层脱落后，米饭会粘在内胆上，容易导致米饭烧糊味道不好。另外涂层脱落后，铝制内胆会暴露出来，继续使用的话，食物中的物质可能会与铝制内胆发生化学反应。 华中农业大学的王鲁峰教授曾经做过关于电饭煲内胆涂层的实验。
王鲁峰教授在进行实验时，分别使用了涂层脱落的电饭煲内胆和全新的电饭煲内胆分别煮饭，将煮熟的米饭进行对比后发现，涂层脱落严重的内胆煮出来相对掺杂了些铝。 在仔细地研究下发现，涂层脱落的电饭煲，有一些铝混入到了米饭当中，根据检测结果显示，这些混入米饭的铝极少，甚至可以忽略不计。掺杂在米饭当中的即便是被人吃到肚子里，特氟龙这些微这些碎末中的物质也不会在人体内吸收，只会随着粪便排到体外。 我国的相关规定表明，食物接触材料超过10mg/dm才会损害人体，然而电饭煲内胆远在这个标准之下。
所以使用涂层脱落的电饭煲内胆煮饭时，并不会出现致癌的问题。人体只有摄入大量铝后才会导致肠胃问题和神经问题，使用涂层脱落的电饭煲内胆煮饭并不会直接带来健康问题。 虽然偶尔使用涂层脱落内胆不会造成直接的影响，但还是会造成一定的健康隐患，当发现自己家的电饭煲内胆涂层脱落后，最好是要及时更换。
根据权威的资料显示电饭煲内胆并不存在任何的安全隐患问题，即便是涂层脱落，对人体的影响也极小，所以广大朋友们可以放心使用电饭煲煮饭，电饭煲内胆不仅没有毒，更不会致癌。不过任何东西都有它自己的寿命，在使用电饭煲时当发现涂层脱落最好还是要及时更换。 参考资料： [1]李学,王玉虎.从名人英年早逝漫谈肝癌病因和防控[J].肝博士,2021(05):36-37. [2]于璇.国内首份电饭锅内胆标准发布[J].电器,2021(07):48. [3]代艳超,吴云,张弛,徐杰,孙焕芹,孙坚萍,张永宏.不同病因肝癌相关肿瘤标志物的研究[J].国际病毒学杂志,2019(01):59-63. [4]宋健康.电饭锅的小常识[J].福建质量信息,2005(05):40-41. 编辑：初七 初审：许墨元 校稿编辑：小宛 |
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