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喜欢吃莴笋的你知道吗？莴笋、生菜和油麦菜居然是失散多年的亲兄妹，我们来讲述一下这个感人的故事，很久很久以前，在地中海地区出现了一种植物，这种植物叫做莴苣，莴苣好吃又容易种植，很快成为了西方人不能缺少的家常菜。 
到了隋朝，莴苣传入中国，于是莴苣在东西方走上了完全不同的变种之路，喜爱吃竹笋之类鲜嫩食物的中国人慢慢把莴苣的腰部训练的越来越长，于是培养出了只吃茎的莴苣，这就是我们常见的莴笋或者青笋，可是这货和笋半毛钱关系都没有。而且西方却走向了另一个方向，因为西方人比较喜欢吃莴苣的叶子，于是让莴苣的脸越来越大了，莴苣连腰都没了，变成了生菜，还有一些人觉得连长一点才好看，于是努力发展莴苣叶子变长，就诞生了油麦菜。 
我平时吃莴笋的次数还是要比其他两种蔬菜的次数要稍微多一点的，而且也很少炒着吃，我觉得莴笋一定要凉拌吃才好吃，那种脆爽的口感是其他蔬菜难以替代的，鲜嫩脆爽，再加入适量的小米椒，会更加的麻辣开胃，快来试试吧！ 
【今日美味】：凉拌莴笋 【所需材料】：小米椒适量、莴笋2根、白糖适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量、陈醋适量 【烹饪过程】： 
步骤1 我们做凉拌莴笋，我们看菜名就不难知道了，我们今天主要的食材就是莴笋了，除了莴笋之外我们还需要用到一些其他的调味料，在这里我就不一一的赘述了，全部准备好之后，我们俩江莴笋简单的处理一下，莴笋的头段部分和尾巴上的老截是要去掉的，莴笋上面的皮我们直接用刀正面切掉就可以了，都处理好之后将剥好皮的莴笋切成长条然后装到大碗里面。 
步骤2 为了让莴笋吃起来更加的好吃入味，我们这一步就需要来讲莴笋稍微腌制一下，往切好的莴笋里面加入适量的食用盐，然后将食用盐和莴笋抓拌均匀，放到一边腌制15分钟。 
步骤3 在腌制莴笋的这段时间里，我们将制作凉拌莴笋需要用到的配菜处理出来，为了让凉拌莴笋吃起来味道更加的丰富我准备了一些小米辣，不能吃辣的朋友可以不放或者是少放一点，将小米椒清洗干净之后切成椒丝，大蒜去皮之后切成蒜末备用。 
步骤4 这时候莴笋也就腌制的差不多了，在腌制的过程中莴笋可能还会有一些水分析出来，将莴笋杀出来的水分控干，这样言之过后的莴笋是非常软的，怎么都折不断，非常的有韧性，我们再往里面加入一些其他的调味料给莴笋调味，加入我们刚才切好的蒜末和小米椒圈，再往里面加入适量的醋、生抽最后加入适量的白糖提鲜。 
步骤5 用筷子将调味料和食材搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏腌制一个夜晚，这个过程中莴笋会更加的入味，这样一道美味可口的莴笋小凉菜就做好了，吃起来的口感也是十分清脆的，因为小米辣的加入这道菜更加的香辣开胃了，喜欢吃凉拌菜的朋友们赶紧试试吧！ 【烹饪小贴士】：莴笋的话建议大家稍微多腌制一会，这样莴笋的口感会更加的脆爽入味。 |
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