【陈皮白玉卷】别具一格的风味凉菜

 

 

 一道具有陈皮风味的夏季凉菜，将萝卜片和莴苣笋条分别泡入酸甜的陈皮汁中浸泡入味，再用萝卜片把莴笋卷起，造型特别，口感爽脆酸甜，还有丝丝陈皮的香气，夏季食用开胃提神，口味别具一格。

 

 

 

 

用料:莴笋1根、白萝卜半个、陈皮3g、白糖25g、白醋50ml、凉开水80ml、盐少许

 

做法:

 

1.莴笋洗净去皮，切成约6-7厘米长，1厘米宽的正方形条状，

 

2.白萝卜去皮，切成跟莴苣笋一样长的段，再片成薄片(约1毫米厚)，用少许盐抓一下让它变软。

 

3.陈皮放入米醋，白糖，盐，凉开水中浸泡1个小时，做成陈皮汁备用。

 

4.将陈皮汁分成两碗，一碗放入沥去盐水的白萝卜片浸泡半个小时入味。另一碗放入莴笋浸泡入味。

 

5、取腌制入味的萝卜片，依次卷上莴苣笋条码入盘中，最后浇上陈皮汁即可。

 

 

 

 

心得:

 

 

萝卜要选个大一些的，这样切得片也相对大一些，更好包卷莴苣笋。萝卜片切薄一些，抓盐变软就很容易卷起莴笋了。

可以根据口味放点辣椒进去

 

如果你觉得麻烦，不做我这样的造型也是可以的哦。