夏天要通气:清炒莴笋丝 莴笋可以提高人体血糖代谢功能:莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。 莴笋还能防治贫血:莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。 用料 莴笋 1根 新鲜红椒 1颗,装饰用 盐 1/4小匙 香菇精 1/4小匙 做法
削皮 1.将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉
保留青绿色茎 切片
3.先斜切成大薄片 切丝
4.再切细丝 翻炒
5.炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,香菇精,用大火快速翻炒 盛盘 小贴士 1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了 2、莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套 3、炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。 4、炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了。 5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。 |
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