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干饭喽！ 我，是一个东北人，也是一个根红苗正的干饭人！ 本人常常自嘲“干啥啥不行，干饭第一名”，但在干饭这件事儿上，我心里满是视饭如命，舍我其谁的豪情。 饭者，米也！ 说起大米，东北人总会自觉得挺直了腰板，盖因东北大米在全国都有名气。 东北这片黑土地，水资源丰富，土壤肥沃，又因气候寒冷，昼夜温差大，一年只种一季稻米，造就了东北大米的优良品质。 东北大米口感糯而不失筋性，味道醇香，清甜回甘，尤其是当年的新米，蒸出来仿佛带着一层油膜，油亮润泽，实在喜人。 
酱油拌饭 我的家乡在吉林延边。 记得小时候，朝鲜族人家都会自制大酱与酱油。 秋天的时候便是酱油出品之时，每次母亲在熬煮酱油的时候，会焖上一锅本地当季的大米。 
明太鱼籽，酱油拌饭的黄金搭档 一碗油亮的大米饭上淋上一勺刚出锅的酱油，如果再有一碟明太鱼籽辣酱便是再好不过。 米饭软糯又带着一捏捏弹牙的质感，热气腾腾的米饭醇香四溢，在酱油咸鲜滋味的融合下变得愈发妖娆，夹起一块鱼籽放入口中，滋味更是丰腴迷人。 那滋味至今让我口舌生津…… 
五常大米 论东北大米的名气，莫过于五常大米。 尤其近些年，五常大米的名气响彻大江南北，前些年在北京工作的时候，网购过所谓“正宗”的五常大米，价格并不便宜，可米饭一蒸出来，我便断定此米绝非正宗。 坚决的笃定，源于我吃过正经八百的五常大米。 我家的街坊邻居，老家就在五常，邻居阿姨与母亲关系很好。每年秋收时节，邻居一家回五常老家农忙，他家儿子便在我家寄宿。邻居阿姨回来时便会带来五常大米送给我家。 
讲真，五常大米确实好吃得不要不要的！ 诸位看官，可别讲什么“盛名之下其实难副”，您可能真没吃过，也别说你买的“五常大米”花了多少钱，小小的五常哪来的产量供给全国市场，五常大米在盛名之下，可遇不可求。 东北的大米的优良品质，不仅只有五常大米，还有很多。 黑龙江的响水大米，品质不输于五常大米，吉林的舒兰大米、延边大米，梅河大米也是优质的活水冷水米。辽宁的盘锦大米、柳林贡米也是响当当的优质大米。 超市里散装“东北米” 常言道，南方吃米，北方吃面。想来南方人一定是吃米的行家。 因为工作原因，我经常南下出差，一住就是个把月，在南方也有不少交好的兄弟哥们。 我的南方朋友中有一些人对我说：“东北大米不好吃！” 为此，我特地到南方的超市研究了一番，货架上东北大米比比皆是，尤其是那散装的“东北大米”，比我们东北当地大米卖的还便宜不少。 想来其中必有滥竽充数的伎俩，不禁为我东北大米的字头感到可怜。 
增城丝苗米 当然，南方也出产好大米！ 华南地区是南方干饭人的大本营，尤其广东人对大米很是讲究。 广东人对食物的口味拥有原则上的概念，比如鸡有鸡味，而一碗米饭当然也要有饭味。 广东的优质大米，增城丝苗米。 增城丝苗米，乃南方籼稻中的佼佼者，有“米中之王”“米中碧玉”等诸多称号。 
煲仔饭 一碗米饭要想入得广东老饕的法眼，大抵要观之晶莹剔透，闻之清新醇香，食之爽利弹牙。想来这也是东北粳稻不合南方人口感的原因吧。 本人心心念念的干饭人恩物：煲仔饭，大多选用增城丝苗米。 米饭颗粒分明，苗条细长，软硬适中，口感爽滑不烂，口味清香，在煲仔中肉香与料汁的加持下更是迷人，尤其是焦脆的锅巴更是让人意犹未尽…… 
河横大米 说到大米的产量，自然离不开自古富庶的鱼米之乡，华东地区。 华东地区出产的大米有诸多引以为傲的品种，其中便有河横大米。 河横大米有多牛？ 2001年随“雪龙号”远赴南极，供给南极科考队食用，你说牛不牛？ 河横大米，颗粒适中，营养丰富，耐贮藏，米饭油润柔软，香气持久，最重要的是米饭冷后不硬，富有光泽。 
扬州炒饭 我在华东地区干饭，少不了一盘扬州炒饭。 扬州炒饭，上至大雅厅堂，下至街头小馆，总不缺席。炒饭讲究常冷饭，河横大米冷后不硬的特点最是合用。 不论吃下何等珍贵美味，不论喝下了何等玉液琼浆，用一份扬州炒饭来收尾，总是那么的妥帖踏实。 
说起我吃过最贵的大米，应该是胭脂米。 妻子怀孕那年，我在之前工作单位带过的兄弟送来了两袋胭脂米。 平日里我嗜好阅读和收藏老版本明清小说，《红楼梦》更是读过几遍，书中便提到过“玉田胭脂米”，我惊讶问兄弟可是此米？兄弟点头称是。 当天，我便给妻子煮了一锅胭脂米粥，妻子戏称待遇堪比贾母。 我晓得胭脂米价格不菲，给兄弟添了负担，后来给他介绍了几单业务才觉得心安。 
在吃米还是吃面这个问题上，西北人也许大多会选择后者。 但这并不妨碍，西北同样出产优质的大米，比如新疆的米泉大米。 新疆是全国有名的瓜果之乡，每到新疆，果香瓜甜，攒劲的辣皮子拌面，我都情不自禁地为自己的血糖操心，。 除却了喜人的甘甜瓜果，我还是最钟情于新疆人的抓饭。 
新疆抓饭 在我这个吃货看来，新疆抓饭是干饭人的天花板。 离开新疆回到北京，我一般隔三差五就到新疆餐厅去解解馋，一份新疆抓饭，再烤上几串红柳羊肉串，别提多美了…… 有一天，我又溜达到常去的一家新疆餐厅，老板热情地招呼我，说我今天来着了，今天的抓饭可是用了新疆的米泉大米，味道棒棒哒。 因为我是熟客，老板端上一份抓饭便坐在我面前，一脸期待地看着我。 抓饭，美得很！ 我吃了几口，和他逗笑：“老板，这东北大米不错啊！” 老板跺着脚，撸着袖子和我叫嚷着：“米泉！这是我们新疆的米泉！”看着他气急败坏的样子，乐得我哈哈大笑。 后来离开北京回到东北老家生活，虽然延吉被称之为美食之城，可在这座城市里却找不到一份我心水已久的抓饭。
热气腾腾的米饭 关于我干饭的故事讲完了。 我无意盘点全国各地的大米品种，我只是讲述了我一个人的经历，况且我也没有能力去品尝各地的大米。 泱泱华夏，各地的大米品类浩如烟海。 至于哪里的大米最好吃？相信问题的答案即便在千年之后依旧无解。 或者是每一个人都会有自己的答案吧。 如果非要让我说出一个答案，那么我的回答是：“我热爱家乡，但这并妨碍我热爱这世间的美好！” “哪里的大米最好吃？”这事儿你怎么看？ #大米##什么地方的大米最好吃##东北大米##五常大米##丝苗米# |
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