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国内的新式茶饮品牌正在经历一场潜移默化的改变，那些利用直营模式发展的品牌或多或少都遇到了一些问题，反而是凭借加盟模式发展起来的品牌越来越猛。 2月24日，国内茶饮的天花板喜茶发了一条公告，截至目前，喜茶标准茶饮菜单上已经没有3开头的饮料，今年内，喜茶也不再推出29元以及以上的产品，诚邀见证，绝不打脸。
从表面上看，喜茶降价是为了让更多消费者喝得起，而实际上这可能是喜茶的无奈之举。 试想一下，一家公司的产品在什么情况下会降价销售呢？ 主要有两种情况，一是销售不力，无奈之下只能降价销售；二是成本大幅降低，为了阻止同行的追击，降价对同行造成杀伤。 你们猜喜茶属于哪一种情况呢？ 毫无疑问，喜茶属于第一种情况。据久谦咨询调查发现，从2021年下半年以来，喜茶的门店坪效直线下降，以十一黄金周为例，喜茶门店坪效同比下降了32%。 喜茶的坪效大幅降低的主要原因可能还是因为它的价格，因为有喜茶的地方大多也会有其他茶饮品牌。本来别的店铺十几块钱就能喝上一杯奶茶，为什么还要到喜茶喝30元一杯的呢？
喜茶也在公告中回应了喜茶贵的原因，公司坚持选用真果、真奶、真茶。尤其是鲜果茶的成本压力非常大，因为选用的是应季水果，物流、仓储、耗损、人工处理等成本等都不可忽视。 通过喜茶的回应也可以知道喜茶的成本是很难通过规模化来降低成本的，毕竟购买应季水果和处理应季水果的每个过程都非常重要，成本节约之后水果的损耗就会比较高。 值得注意的是喜茶开店的地方大多都是人流量非常集中的地方，而且面积比其他奶茶店要大，因此房租成本要比同行更高。 喜茶为什么会在成本难以下降的情况下宣布降价呢？ 喜茶的这个行为看似不正常，实际上是想通过薄利多销来挽救大幅下降的收入。喜茶给出的解释是回归本心，喜茶的宗旨是创造出好喝的饮品分享给更多的人。在品质不下降的前提下做到好而不贵。 喜茶的解释是可以接受的，不过喜茶降价之后可能会让公司的定位发生改变。因为喜茶之前有多款奶茶是在30元以上的，30元是高端奶茶与中端奶茶的分界线，超过30元则意味着走精英路线，逼格相对较高。 20元-30元的价格段则属于中高端，这个价位的奶茶定位比较尴尬，因为坚持用鲜果来做，成本可能会相对较高，毛利水平甚至不如10元当奶茶的毛利率。如果用相应的浓缩粉来做，成本可以大大降低，但是口味则无法做到更好，这是非常尴尬的一个价位段。 另外，国产茶饮品牌敢把价位定在30元以上，它的竞争对手已经不是国内的茶饮品牌，而是直接对标星巴克，通过品类差异化来抢夺星巴克的用户。 如果定位在30元以下，竞争对手就不是星巴克了，而是国内的其他茶饮品牌，从调性上看，稍微弱了一点。 这个可以参考瑞幸咖啡它的咖啡售价定位在了20-30元档，避开了跟星巴克的正面竞争，另外瑞幸咖啡还经常有一些优惠券，一杯咖啡也就10多元。换句话说，瑞幸咖啡跟星巴克的用户完全是两个圈层的人，真正的竞争会比较小。 大家可以思考一下，降价之后的喜茶还是喜茶吗？ 喜茶为什么可以吸引一群年轻的高消费者呢？最主要的原因则是调性。在路人眼里，它就是一家奶茶店，但是价位敢跟星巴克对标，这是需要一定勇气的。喜茶除了给消费者提供了更健康的茶饮以外，更重要的是给了一种展示优越感的地方。 同样是30多元，我本来可以到星巴克喝一杯咖啡装X的，但是我偏不，我就是要到喜茶买上一杯。可以从侧面展现出自己的品味以及消费能力，这是不太喜欢咖啡的年轻人的一种新的选择。 当喜茶降到30元以内的时候，喜茶给消费者带来的这种优越感就会减弱。这个时候喜茶就需要通过实打实的口味来打市场了。 其实当前的茶饮市场不仅仅喜茶遇到了困难，风靡一时的茶颜悦色也并不乐观。他们的共同问题就是直营，发展模式太重影响了品牌的快速扩张。再加上疫情的影响，店铺的经营也会出现较大的波动。 喜茶遇到的问题，也是绝大多数创业者都会遇到的问题，因此我们必须在创业之前就根据自身特点打造合适的商业模式，一套优秀的商业模式可以帮助创业者度过低谷期。
这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用资本思维与创新模式融合，全世界都是你的舞台！ 在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被淘汰的产品和过时的商业模式，未来所有的商业竞争都会聚焦在产品创新和模式创新上。 一家公司或一个老板，如果创新能力短缺注定会提前败下阵来，请记住没有创新力，哪有想象力！ |
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