豆腐是大家日常生活中最多见的食材之一，经常发生在老百姓的餐桌上。今日大家而言一种“豆腐”，可是此“豆腐”非彼豆腐，和大家平常经常吃的豆腐拥有质的差别，这类“豆腐”称为磨芋豆腐，并没有用大豆制做而成，反而是应用纯植物磨芋制做而成。磨芋豆腐不但美味可口，吃的时候口味滑爽，和凉皮有一些相近，含有可溶膳食纤维，有推动肠胃肠蠕动及促进消化作用，推动消化和吸收，是一种健康营养的食材。磨芋豆腐带有较少的发热量，还能够提升饱腹感，拥有非常好的瘦身减肥实际效果，被称作“纯天然的减肥产品”，假如你已经减肥瘦身，可以试一试吃些磨芋豆腐。
魔芋豆腐要比一般的豆腐作法简易许多，炮制全过程也不用过多的调味品，只要数分钟就可以做一道十分好吃的美食，今日大家用下磨芋豆腐和酸豇豆一起炮制，做出的磨芋豆腐吃起來软嫩Q弹，香辣进味，尤其美味下饭菜。假如你也喜欢吃磨芋豆腐，就一起动手能力试一试吧。
食材提前准备：磨芋豆腐、酸豇豆、蒜黄、蒜头、野山椒、辣椒酱、生抽酱油、盐、植物油
操作步骤：
1、提前准备一大块磨芋豆腐，随后切割成1.5cm前后的格子装进盘里预留；酸豇豆切割成小段，蒜黄切割成小段，蒜头除掉外皮切成一小块，野山椒切割成小圆圈预留；
2、出锅，锅中倒进适当冷水，水开后添加适量盐，随后放入切完的磨芋豆腐绰水2分鐘，2min后捞起来磨芋豆腐，沥干水份预留；
3、再度出锅，锅中倒进适当植物油，油烧放入辣椒酱，开文火持续煸炒出香气，随后放入切完的野山椒、蒜粒、酸豇豆，再度煸炒出香气；
4、倒进焯山泉水的磨芋豆腐，煸炒匀称后逐渐调料，放入适当盐、生抽酱油，再度煸炒匀称后开中文火焖煮3分鐘，随后放入切完的蒜黄，煸炒一会儿后加进小量水淀粉勾芡，煸炒两下就可以熄火起锅了，盛入盘里，这道生活中磨芋豆腐炒酸豇豆就搞好了，磨芋豆腐香辣进味，健脾开胃又下饭菜，吃着十分舒服。
小提示：
1、磨芋豆腐通过绰水，可以除去磨芋的臭味，吃下去也更有延展性，口味更强。
2、磨芋豆腐自身水分含量比较大，焖煮的情况下不用再放水，通过焖煮会更为进味。
