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正在生长发育期的儿童，体内维生素B、维生素C、维生素D和矿物质的缺乏，易造成免疫力差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差、记忆力不好等很多问题。健脑益智也是胚芽米的重要功能之一，因为胚芽米富含不饱和脂肪酸（如DHA）和微量元素磷，它们是能直接作用于人脑的重要营养素，不仅能促进脑细胞再生，还能提高脑细胞活性，促进智力和身体的发展，改善记忆力。 淀粉为大脑提供能量，代谢产物只是水和二氧化碳，对大脑来说是非常清洁的能源，可以很好的保护神经元细胞。胚芽米还可预防发育不良和儿童肥胖，提升免疫力等等。
胚芽米富含的氨基酸，矿物质，能促进皮肤细胞再生和新陈代谢，增加皮肤弹性，还能使人的皮肤光滑、细腻。VE的抗氧化作用，能够改善皮肤色素沉着，美白皮肤（古语说：吃白饭长白肉）。膳食纤维促进肠道蠕动，调节肠道菌群，改善便秘，排除体内的有毒物质。 B族维生素可以营养神经，稳定情绪，改善失眠多梦的状态，保护甲状腺，乳腺，子宫等等。
中年人是社会的中坚力量，每天要面对生活、工作的各种挑战，体力消耗大。有些人一日三餐都离不开米饭，由于精白米中没有胚芽米中所含有的维生素B1和维生素E，所以长期单纯食用精白米，容易患维生素B1缺乏症，其主要症状为脚气、产期疲劳、精神萎靡、头晕、手脚麻木等。而维生素E具有抗氧化作用，可预防老化、维持生殖机能。胚芽米富含的营养完全能使细胞机能正常，内分泌始终维持平衡，可以加强体质，增强耐力，并且对强化智力神经有神奇的作用。
老年人多吃胚芽米，胚芽米中的抗氧化成分，可以清理血管，延缓血管老化，降低胆固醇，降低心脑血管疾病发病率，预防三高，调节血糖等等，还可保护生殖机能。 B族维生素、VE、纤维素等营养成分，可促进新陈代谢，使细胞机能正常，平衡内分泌系统，加强体质，增强耐力，预防肥胖，提升反应能力。 胚芽米中含有可溶性植物纤维，具有通顺肠道以及调节肠道菌群的作用，对经常便秘的人大有裨益，可促进肠道蠕动，加快排出毒素，减少致癌物质对肠道的刺激，还可营养神经元细胞，预防阿尔兹海默症。
孕期营养对于准妈妈来说至关重要，在饮食方面，多吃富含维生素的食物，这就是最好的预防对策。维生素E能使子宫内血液循环良好，有助于预防流产。胚芽米中维生素E和B族维生素含量很丰富，与普通大米相比，维生素B1含量约为2.5倍，维生素B2含量约为1.7倍，高效补充孕期营养，促进胎儿的身体和智力发育。
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