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蔬菜是我们每天都会吃的食物，而它几乎也是健康食品的代名词。尤其是对在乎身材和生活质量的女性朋友，蔬菜会在胃袋里占据很多的分量。但是在这个信息爆炸的时代，网上出现了太多关于蔬菜的错误信息，往往会让我们难以做出正确的选择。
下面爆炸营养课堂的营养师给大家介绍6个吃蔬菜的误区，你犯了几个呢？一起来看一下。
1、多吃蔬菜能减肥： 相信这是很多女孩子一直坚信的，但是这其实是错误，并不是所有的蔬菜都能助你减肥。美国哈佛大学研究人员发现，过量的马铃薯、豌豆及玉米等淀粉类蔬菜是使体重增加的元凶，其中又以玉米增幅最明显。 而且我们烹饪蔬菜的时候也需要注意，如果你用干煸、红烧、干锅、水煮、爆炒、油焖等方式做菜，那其中的油会有多重就不用多说了，建议大家以蒸、煮、炖、清炒为主。
2、丢掉含维生素最多的部分： 我们一些习惯性的蔬菜加工方式可能会丢掉含维生素最多的部分，比如有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的应该是，直接切好菜后用油拌好，再加盐和调料。
3、蔬菜可以一次采购吃一周？ 这种做法很常见，尤其是对于哪些周围没有什么市场的人群，往往会去某一个大市场，然后一次采购一周的食物。但是，蔬菜当中所含的维生素C和生物活性物质在采收后很容易分解。温度越高，分解速度越快，尤其是在夏天，只需一天就可损失大部分维生素C。 放在冰箱里虽然可以一定程度上延缓维生素的降解速度，但并不能阻止这个趋势。建议大家每三天更新一次蔬菜储备。
4、蔬菜可以用维生素片来代替？ 有一部分人很少吃蔬菜，但是一点也不担心：我已经吃了维生素片了，营养已经足够了。其实，这种想法是错的。蔬菜当中所含有的各种养分和活性物质，是维生素片所无法全部代替的。 比如他不能提供蔬菜中的钾、镁等常量元素，也不能提供其中具有清肠作用的膳食纤维，更不能提供其中的黄酮类、多酚类、有机酸和各种特殊的保健活性物质。
5、绿叶蔬菜最有营养： 很多人认为绿叶蔬菜才可以称作“真正的蔬菜”，才是最有营养的。其实我们应选择不同颜色和种类的蔬菜，才能吃到每一种营养成份。可以以绿叶蔬菜为主，再搭配多种深色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、番茄等，这样营养元素才丰富，保健效果更好。
6、菜做好了不马上吃： 这种习惯也不知道是怎样养成的，很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。但是这样做也会损失大量的营养物质。如果辛辛苦苦烹饪出来的一顿饭，因为没有立马吃而让饭菜变的没有营养，实在是太可惜了。 |
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