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年节期间大鱼大肉吃多了，不仅容易胖，体内的胆固醇也容易升高。 据统计，中国成年人血脂异常的发病率超过了25%，即每4个人中就有一位潜在的高血脂患者。 高血脂是动脉粥样硬化、冠心病、心梗脑梗等心脑血管疾病的重要元凶。研究显示，血浆胆固醇含量每升高1.03mmol/L，致死性缺血性脑卒中的相对危险性就会增加1%；血清总胆固醇水平上升1%，冠心病风险就增加2~3%。还会增加骨质疏松、肾脏病变、前列腺癌等病变风险！   高血脂的危害如此可怕，那么有什么方法可以尽早地知道，自己的血管是不是已经沉积了过多的血脂？ 北京友谊医院心内科李虹伟主任，向我们介绍了体内血脂过高的辨别方法——三看两测。 1三看 ①看皮肤 第一是看皮肤，主要是看我们皮肤上有没有存在黄色素瘤。黄色素瘤就是拱起皮肤、高于皮肤、丘疹样的改变，常在腱部、眼睛、眼角等部位出现，一般预示着血脂的升高。  ②看眼睛 主要是看我们眼球的角膜部位有没有出现角膜弓。所谓的角膜弓，就是在眼球的外缘部位出现一条乳白色的影子。 它的出现说明眼部血管和房水中的脂质含量过高，胆固醇在角膜已经发生了沉积。  ③看腰臀比 腰臀比就是腰围除以臀围，腰围测量位置为肚脐与肋骨之间，臀围位置为臀部最宽处。如果是男性腰臀比超过0.95，女性腰臀比超过0.86，那就说明患有心血管的风险增高了。  2两测 一测：血脂四项 目前研究认为，总胆固醇↑和低密度脂蛋白胆固醇↑是导致动脉粥样硬化最主要的危险因素。 而高密度脂蛋白胆固醇有一定的清除、氧化低密度脂蛋白的能力，是“好胆固醇”，它的作用则是用来保护血管，所以建议高密度脂蛋白高一点好、低密度脂蛋白低一点好。  二测：颈动脉超声 颈动脉超声是我们目前最容易做到的、没有痛苦的、价格也不贵的，了解我们全身动脉情况的一个探测办法。 当出现斑块时，无论是否出现症状，你都要去找神经内科的医生，看一下脑供血的情况，以及心内科的医生，评估一下心脏的血管是不是也出现了斑块。  另外，早期的血脂异常一般不会出现明显症状，但当身体出现了相应的不适感，很可能意味着血脂异常已经到了中晚期。 一般建议40岁以上的男性和绝经期以后的女性，每年应该查一次；伴有高血压、冠心病、脑梗、糖尿病等疾病或者有这些疾病高危风险的患者，可以每3-6个月查一次血脂。  一些人虽然经常吃素，但检查出来依然是总胆固醇高，低密度脂蛋白胆固醇高，究其原因可能是做菜时放的油太多了，即便不吃肉，也容易造成油脂摄入偏高。 油主要含脂肪酸，特别是有一些油饱和脂肪酸较多，更容易升高甘油三酯、胆固醇水平，使肝脏代谢能力下降。《中国居民膳食指南》建议，成人每天食用油摄入量在25g-30g（2-3汤匙）较为合适。  在日常的饮食中，西红柿炒鸡蛋是最常见的家常菜，但也是吸油量是最高的；其次是叶菜类；最后是多孔型蔬菜。 1鸡蛋 因为鸡蛋里边含有卵磷脂，对脂肪有乳化的作用，所以鸡蛋有43%的吸油率。如果想要降低鸡蛋的吸油量，李主任也教了我们一招无油健康版“水炒鸡蛋”。 “水炒鸡蛋”的烹饪方法：取和鸡蛋相同等量的开水，将蛋液轻轻倒入，不翻动，等蛋液凝固再用锅铲炒至水分收干即可。  2叶菜类 因为叶菜类面积较大，加上表面粗糙，所以容易附着油脂。想要降低叶菜类的挂油量，用焯、蒸、煮、拌等多种烹饪方式处理青菜会更好。  3多孔型蔬菜 作为海绵体蔬菜的代表之一，茄子中含有大大小小的网眼，不仅烹饪时间较长，而且也会有大量的油侵入进去。降低秋葵、青椒里边的白瓤、豆角等多孔型蔬菜的吸油量，可以在烹饪之前借助一下微波炉。 在微波的作用下，茄子的海绵体会迅速坍塌，减少茄子吸油的空间；同时从微波炉拿出来的茄子已经半熟，缩短茄子在油里的烹饪时间，因此吸油量也就大大降低了。 在限制高胆固醇饮食的同时，还有什么方法能够稳住血胆固醇水平，预防或降低高胆固醇血症的危害？ 1坚持5个原则饮食法 不良的饮食习惯是导致血脂异常的重要原因之一，调节饮食习惯，坚持低糖、低脂、低热量、低胆固醇、高纤维5个原则，能较好地保持血脂健康。 日常生活中可以适当少吃主食，改用粗粮代替；适当吃些鱼肉、鸡肉来代替肥肉；减少煎炒炸等烹饪方式；多吃新鲜的蔬菜水果等。 2保持长期运动 科学实验表明，通过运动可以把低密度脂蛋白胆固醇里面的颗粒变大，也就是将小而密变为大而轻，从而不容易粘附在血管壁上。 每天慢跑30分钟，只要坚持14天，就能改变它。但很多叔叔阿姨不适合慢跑，也可以换成广场舞和快走，但要注意循序渐进，量力而行。 3红曲米：“天然降脂药” 红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成。而有研究人员从红曲霉菌的代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质——洛伐他汀，因此日常可适当吃点红曲米。 【红曲米粥】将30g红曲米与100g大米搭配，熬煮成粥食用。 |
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