|
有时带娃不方便出去买菜，又不想点外卖，超市里卖的速冻食品就成了冰箱里的常客，做早餐时更是节省时间的利器。 还有的时候，宝宝辅食一顿吃不了，倒掉吧太浪费，想冷冻起来，之后再吃。 但我们更关心的是： 速冻食品和冷冻食品的营养是否会流失？是否会不健康呢？ 我们请到高级营养学家贾梅老师，为大家详细解答。
先来看看 什么是缓冻食品 常用的家庭冰箱冷冻食品，冷冻的时间往往要90分钟左右，这个过程完成冻结的食品叫缓冻食品。 日常冷冻保存在冰箱里的食物，比如吃不完的辅食、奶、肉类等，这些家庭内短时间内吃不完的食品保存在冰箱的冷冻室的“冷冻食品”，实际上是缓冻食品。
因为冻结过程的温度和时间因素的影响，不能保证营养价值的完好和控制微生物的滋生，因此，不建议将剩余的食品冷冻、之后再化冻再给孩子吃。 特别是辅食，应该少做，如果孩子吃不完，家长可以吃掉。 如果是一般的液体奶，不建议冷冻。 如果是母乳，可以在零下18℃的冷冻条件下，储存3-6个月。 不过由于母乳只能解冻一次，所以最好一个包装单位在150ml左右，避免浪费。 存放时，记得根据储奶袋上写的挤奶日期和时间来排先后。  如果是肉类，不建议反复解冻后再冷冻。
再来聊聊速冻食品 速冻食品以米、面、肉类、蔬菜等为原料，通过急速低温，能够在15分钟左右完成冻结过程，并连贯在低温(-18℃以下)条件下进行运输、储存，能够最大限度的保存食品营养、色泽及味道。 速冻食品和缓冻食品的差别在于快速冻结，速冻食品的细胞更不易变形，食品组织中的水分、汁液不流失，避免了缓冻食品长时间冻结过程中造成的食品品质下降。而且在这样的低温下，微生物基本上很少繁殖，食品的安全也有了保证。 速冻食品vs新鲜食品 营养价值差异大吗？ 速冻食品是一种食品的保存方法。随着人们生活节奏的加快和食品科学技术的进步，速冻食品已经成为食品行业中的新星。 速冻解决了新鲜食品在保存、运输、储存中的一些问题，当然新鲜食品在口味、感官和营养价值上更完整。
不过，正规的速冻食品是采用新鲜原料，经过预先清洁处理，并快速完成冻结过程，最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度，一般营养价值，如蛋白质、脂肪不会有大变化，微量元素、常量元素、维生素都会比较好的保留，可以放心吃。
给孩子吃速冻食品 需要注意什么？ 速冻食品比较常见的有肉类、海产品类、饺子云吞汤圆等面食类、蔬菜类等，这些都可以给儿童适宜选择。 但在选购前，需要我们多留意，因为很多被冠以儿童食品的速冻产品，可能并不适合孩子。 一般来讲，速冻过程可以降低食品基质中水分的活性，不仅不会影响食品的口感及营养，也抑制微生物和许多酶的活性，不利于细菌的繁殖，因此速冻食品不需添加防腐剂和添加剂。 但有些食品，比如鱼丸、蛋饺等，在速冻之前就已经经过调味，可能添加了油脂、盐等不同的调味料以提高口感，所以购买这些速冻食品时要注意一下食品的配料表成分，给孩子还是应该注意盐、糖及其他添加成分。 以下这种儿童馄饨，每100g含钠866mg，再加上其他食物中的盐分，就可能引起孩子一天钠摄入量超标：
除了盐，还要注意含“钠”添加剂，比如酱油、味精、海鲜粉调味料等：
还有某些儿童牛排，各种添加剂种类非常丰富，要尽量避免购买：
还有一些卡通馒头中会添加人造奶油和食用香精，不推荐3 岁以下的孩子吃：  还有一些速冻手抓饼、速冻油条、速冻薯饼、速冻披萨，属于高油高糖高盐的超加工食品，不推荐6岁以下的孩子吃：
最后，致敏原信息同样重要，以免大意食用后引起孩子腹泻等其他过敏症状：
2、注意保质期和生产日期 果蔬类的速冻食品，由于产品和前处理方式不同，保质期不同，购买时一定要看包装上注明的保质期和生产日期，如果开封了速冻食品，即使在冰箱冷冻室保存，也要尽快吃完。 肉类、海鲜类的食品一般保质期比较长，应该注意包装上的保质期和生产日期，建议取少量化冻后尽快食用，不建议反复解冻和冷冻。 3、不建议反复化冻 速冻食品不建议反复化冻，因为不能保证原有的速冻食品的品质，如同不建议将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存一样，一定要持续保存在冷冻室。 因此最好购买小包装的速冻食品，吃多少取多少。而且不要将速冻食品存放太久。 4、注意合理解冻 冷冻食品的解冻方法如果不合理，也会造成营养成分的损失。 因此融解速冻食品时，以包装上的说明为准。有些食品不需要解冻，如包子饺子汤圆鱼丸等，可以直接上锅；有些需要缓慢融化，否则将造成汁液流失，因此一定要看包装上的具体说明。 5、不是所有的食品都适合速冻 目前常见的速冻食品包括水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。 农产速冻食品：毛豆、花生、芦笋、甜椒、竹笋、玉米、混合蔬菜等。 畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。 不是所有的食品都适合速冻，比如鲜鸡蛋、土豆类，这些食品急速冷冻后品质、口感都发生变化，不适合冷冻。 6、一定要到正规市场购买 速冻食品一般是新鲜食品，经过前期的处理，而且采用快速冻结方法冷冻和保存。同时销售中要配有符合要求的包装和标签。 因此购买时一定要到正规的市场，购买有冷冻保存条件的、包装完好、有品牌的正规冷冻产品，散装的速冻食品要谨慎购买。
最后，提醒大家不要单纯看产品包装上写明儿童食品就放松警惕，一定要仔细扒扒配料表，低盐、低糖、低油的更健康，更适合孩子！ 在成分、配料健康的情况下，速冻食品绝对是懒人福音，节省时间的利器。 我们家每天的早餐，速冻食品都有一席地位，真的又方便又美味，幸福感直线上升~ 特别鸣谢 | 育学园 |
|
|
