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春天是万物复苏，生机盎然的季节，也是各种蔬菜、野菜最为丰富的季节。这些蔬菜和野菜便是春天里的一道靓丽风景线。而今天我将为大家要说的就是最适合春天食用的时令蔬菜之一——菠菜。 每年春天，菠菜都是属于最为畅销的蔬菜之一，也是人们餐桌上最为常见的绿色蔬菜之一。因为春天的菠菜，味道清新鲜美，营养丰富，物美价廉，所以深受人们的喜爱。 菠菜不仅吃起来味道鲜美，而且营养也十分丰富。它富含膳食纤维、维生素C、铁和叶酸等多种营养成分。因此春季常吃菠菜对人体大有裨益。同时菠菜的吃法也很多，可清炒、可凉拌，可做汤，还可以用它制作各种内馅。比如常见的菠菜炒鸡蛋、蒜泥菠菜、清炒菠菜、菠菜饺子，凉拌菠菜等等，这些都是人们最常吃的美味佳肴。 但是，当我们在市场上去购买菠菜的时候，却发现市面上的菠菜并非只有一种，无论是外形还是颜色都有所差别，其中最为常见的就是“红根菠菜”和“白根菠菜”，而我个人发觉大部分人都喜欢买“红根菠菜”。这到底是怎么回事呢？ 
同样都是菠菜，难道“红根”和“白根”之间还有什么区别吗？后来通过询问卖菜的老板之后，才终于明白，它们二者之间，虽然价格相差不是很大，但是其中的区别却不小。接下来我就同大家一起来看看“红根菠菜”和“白根菠菜”究竟有何区别？ 品种不同 虽然同样都是菠菜，但是红根菠菜和白根菠菜根本就是两个不同的品种。红根菠菜属于我国的本地品种，在我国有着十分悠久的种植历史，它是我国本土的一种传统蔬菜，生长周期较长；而白根菠菜属于一种从国外引进的品种，生长周期相对于红根菠菜要短一些，人们又称这种菠菜为“洋菠菜”。 由此可见，就品种来说，红根菠菜属于我国本土的传统品种，白根菠菜属于外来引进品种，称之为“洋菠菜”。 外观和颜色不同 我们在购买菠菜的时候，首先要看的就是外观，外观是区分不同物品最直观的方法，一般包括形状和颜色。 颜色方面：红根菠菜，根部颜色为红色或者是淡红色，叶子为深绿色，因为生长周期较长，光照时间长，光合作用进行得比较彻底，因此绿色较深；而白根菠菜恰恰相反，根部颜色为白色，叶子颜色为淡绿色。 由此可见，从颜色方面来讲，红根菠菜根部为红色，叶子为深绿色；白根菠菜根部为白色，叶子为淡绿色。 外观方面：红根菠菜的叶片较小，而且茎的部分又短又粗，茎背要矮一些。相反，白根菠菜的叶片一般要偏大一些，而且叶片上的茎是又细又长。整体上来说，白根菠菜看起来要比红根菠菜宽大一些。 口感不同 红根菠菜由于叶片上的茎相对短而粗，因此烹饪时间稍长，但是吃起来的口感却相对清脆，而且还有一股淡淡的甜味，因此有人又称“红根菠菜”为“甜菜”。白根菠菜因为叶片上的茎相对又细又长，烹饪之后吃起来的口感要绵软一些，而且有一股淡淡的涩味。 由此可见，从口感上来说，红根菠菜清脆中带有淡淡的清甜，白根菠菜绵软中带有轻微的苦涩。至于说哪种口感更好，要根据自己的口感而定。而个人认为还是口感清脆淡甜一些的红根菠菜更好。 营养价值不同 红根菠菜一般都是在秋冬季节种植，生长周期较长，越冬光照时间久，因此吸收和囤积的养分相对较多。比如其中的维生素C、胡萝卜素以及钙、钾等成分等都要相对比白根菠菜高。更值得一提的是，红根菠菜的根部之所以呈红色，这是由于里面含有一种名为“甜菜红素”的天然色素所致，而这种色素属于一种天然抗氧化剂。 白根菠菜一般在春夏两季播种，属于一种旱季蔬菜，且对种植环境要求不高，而且生长周期较短。因此白根菠菜一般产量较高，而且在春夏两季都十分常见。 由此可见，红根菠菜在营养成分上是要优于白根菠菜的。同时红根菠菜的根不仅可以食用，而且营养价值很丰富，味道清甜鲜美。 
综上所述：上文从外观颜色、品种、口感和营养价值等多个方面将红根菠菜和白根菠菜进行了较为详细的对比。就我们最为关心的营养成分和口感味道两个方面来说，红根菠菜都是要优于白根菠菜的，我想这也是为什么大部分人喜欢购买红根菠菜的原因。 温馨提示 1、不管是哪一种菠菜，一般都不建议生吃，要烹饪熟了之后再吃。同时在烹饪之前建议要进行焯水，因为菠菜中的“草酸”含量较高，这种物质吃了对人体不利，而通过焯水可以降低菠菜中草酸的含量。 2、对于红根菠菜来说，根部不但可以食用，而且味道和营养价值都不错，扔掉不吃实属一种浪费。 3、菠菜属于众多绿色蔬菜中的一种，烹饪时间不宜过长，避免维生素等营养成分流失，同时也影响色泽和口感。 写在最后 菠菜是春天最为常见的时令蔬菜之一，以其物美价廉，味道鲜美，营养丰富的特点深受广大消费者的喜爱。对于常见的红根菠菜和白根菠菜，个人则更加喜欢红根菠菜的口感味道。不知大家有何不同的看法？ 来源：银子美食 |
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