同样是菠菜，红根和白根有何区别？菜农：区别很大，别再随便买了

天气越来越暖和，各式时令蔬菜成为了春天里一道靓丽的风景线。有一种非常适合春季吃的应季蔬菜，被称为“营养模范生”的美誉，它就是：菠菜。菠菜是春季餐桌上常见的绿叶菜，因为它味道鲜美，营养丰富而深受人们的喜爱。我们买菠菜的时候会发现，市场上的菠菜有“红根菠菜”还有“白根菠菜”，同样都是菠菜，“红根”和“白根”到底有啥区别？除此以外，菠菜的长短和叶片的形状也不尽相同，到底哪种菠菜好吃呢？询问一位老菜农之后，我才明白，它们的区别很大，以后可别随便买了。接下来我就与大家分享一些挑选菠菜的小技巧！

菠菜含膳食纤维、维生素C、铁和叶酸等多种营养成分，因此春季常吃菠菜对人体大有裨益，加之菠菜的价格便宜，才2元一斤，人人都吃得起，的确是春季不可错过的美食。

同样是菠菜，细心的人会发现菠菜根的颜色有“红根”和“白根”两种，这两种菠菜有何区别？来听听菜农怎么说。

第一：颜色不同

从直观上来看，这两种菠菜根的颜色是截然不同的。自古红根菠菜就是一种颇具雅趣的蔬菜，因为它根红艳、叶碧翠，所以人们给它起了个非常好听的名字“红嘴绿鹦哥”。

第二：品种不同

红根菠菜和白根菠菜是两个不同的品种。红根菠菜是咱们中国的传统品种，它的生长周期比较长，属于越冬的蔬菜，春季变暖后收获。经过一个冬天的生长，根部呈现出红色。白根菠菜是一种舶来的品种，人们也称它为“洋菠菜”，它的生长周期短。

第三：形状不同

白根菠菜的根部比较短，叶子是丛生的，有些品种的红根菠菜也是类似的形状，但还有一种高杆红根菠菜，这种红根菠菜有一个主杆，叶子都长在菠菜的杆子上。

第四：口感不同

“红根”和“白根”这两种菠菜的口感也是有区别的，白根菠菜口感较为绵软，有股淡淡的涩味；而红根菠菜质地更鲜嫩，有淡淡的甜味儿。

第五：营养不同

正因为红根菠菜的生长周期长，吸收并囤积下来了更多的营养成分，所以从营养价值上来说，红根菠菜比白根菠菜要好。值得一提的是，红根菠菜还含有胡萝卜素和甜菜红素，这是白根菠菜中所不具备的。白根菠菜所含的草酸含量更多一些，这也是为什么它吃起来比红根菠菜涩口的原因所在了。

菠菜除了有“红根”和“白根”的区别，还有长、短之分，这两种菠菜又有啥不同呢？

“短”菠菜是一种特别娇嫩的品种，一般只有十多厘米，这种菠菜的耐寒性比较强，因此春季最先看到的菠菜大多是这种短菠菜；而“长”菠菜的杆非常长，这种长菠菜是露地的，不是大棚种植的，所以它的味道相对更甜，也没有那种涩的味道。

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