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教你炸麻团成功秘诀，做出来不开裂、不塌陷不回缩，放凉还不硬。炸麻团又叫煎堆，也叫麻圆，各地的叫法都有所不同，但其制作方法基本相同，做法也特别简单，麻团以糯米粉为主要食材，再加上芝麻制作而成，有的地方也会包上麻茸、豆沙等馅料，记得小时候的零食比较少，家里会经常做，吃起来香甜柔腻，是非常美味的一款小吃。今天就给大家分享怎样在家炸麻团，做法和技巧全都教会你，做好的麻团不开裂不塌陷不回缩，个个都空心，裹上馅更是美味可口，下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 糯米粉、清水、白糖、红豆沙馅、食用油、白芝麻 具体做法： 1.锅里先加入250g清水烧开，再加入100g白糖化开。 2.碗里加入250g糯米粉，用刚才煮开的糖水和面，把烫好的面用筷子搅拌至能拉丝的状态就可以了。 3.这个时候的面还很软，没有办法操作，再给烫好的面里面加入100g糯米粉，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。 4.接下来我们做个红豆沙丸子，案板上撒些干面粉，将红豆沙馅挤出，用手搓成长条状，再用刀切成大小均匀的小剂子。 5.用手团成圆球后备用。 6.准备一个小碗，碗里加入适量的糯米粉，再加入清水和成糯米水备用。 7.面团醒好后取出，案板上撒些干面粉，将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，面剂子不宜切得太大，因为是在家里做，锅比较小，面胚如果过大不容易炸而且太费油。 8.将面胚包上红豆沙丸子，收口后用两只手抟圆，再将做好的麻团胚过下糯米水。 9.放入白芝麻盘中滚动，让麻团胚都能均匀地裹上一层白芝麻。 10.锅中倒入多一点的油，油温四成热的时候下入麻团，刚开始麻团会沉入锅底，要用筷子不停地拨动，等炸至表面金黄芝麻稍微变色的时候就可以控油出锅了。 11.咱们今天这道炸麻团就做好了，表皮酥脆，个个空心，吃起来又香又糯，喜欢的朋友赶快在家动手试试吧。 |
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