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导语 新形势下江南农村生活怎么样？乡下人、城里人如何相处相融？回国同学、大学生村官苦恋遇到什么难题？美丽乡村怎么建？养老方式哪种好？农村集体资产怎样管？应读者朋友这些思考和要求，《今江南》连载长篇纪实文学《乡下来了城里人》，又名《湖光山色间》，您读后会有许多启示。 乡下来了城里人 第三章 / 5．愉悦不快为何长 秋天，是让人大饱口福的季节。锦鲤村龚师傅酿造的葡萄酒，浓郁醇正，香飘四溢，口感清爽，回味无穷。 不久前，村委会征求大家对农民技能培训班意见时，村民建议，请龚师傅讲如何酿制葡萄酒。村里采纳了这个意见。经与龚师傅商量，就把他家现场当作课堂。开课时，李桐村主任专门来作了开场白，然后便请龚师傅现场讲解示范。 龚师傅在自家作坊，得心应手。他指着准备好的器皿介绍，酿酒，特别是初学的，会觉得很是复杂，比如：其一，要选好容器，一般用几十斤容量大的玻璃瓶或陶甏，购置葡萄、冰糖等物品。其二就是选料，酿造红葡萄酒，最佳品种是赤霞珠、蛇龙珠和美乐。其三进行清洗，除去青粒、霉粒、破粒，然后自然沥干。其四将葡萄除梗，放在大盆中捏碎，同时按比例放糖，然后进行灌装。要密封得好，防止漏气。容器不能装得太满，否则发酵时容易发生爆炸。 听得很认真的徐萱问道，“龚师傅，去年我也试着酿了，但不好喝，是不是没掌握好放糖的比例？” 龚师傅听了，边操作边介绍，“放糖的比例确实很重要，多了太甜，少了味道不好，葡萄和白冰糖或者黄冰糖以10：2.5的比例进行均匀撒糖。” 龚师傅继续介绍，最后一步就是封盖，将玻璃盖或者塑料薄膜将陶甏密封起来。密封要严实，一漏气便容易发酸。经过1-3个月的发酵酿造，其中经过渣液分离，过滤取其澄清液，再二次发酵，然后制成香醇美味的葡萄酒！ 有人问龚师傅，“龚师傅，自制葡萄酒有风险吗？” 突然被问的龚师傅，看了一下退休老中医固大夫，便随机应答：“这个问题，请教我们的固大夫吧，他最有权威。”便示意固大夫能否帮助解答一下。 在一旁的固大夫微笑着，清了一下嗓子，答道，“从文献和我个人看，适量饮用葡萄酒可活血、促进食欲、抗氧化，特别是自酿葡萄酒，比较可靠，避免喝到假酒，是上佳选择。”他顿了一下，继续说道，“也有人认为，自酿葡萄酒容易滋生霉菌，容易造成甲醇和杂醇油超标。因此，自酿的葡萄酒可以喝。但不宜过多，存放的时间不宜过长。” 参加这样的活动真好，能学知识，还开心。参加活动的人如是想。 月底的最后一天下午，俞宅院子里，一派寂静。严卓然一边听着陶杰的耳语，一边抽着香烟。他难得抽烟，吐出小口烟圈，抬头看着天际。看来，一会儿俞宅朋友每月一次的生活会上，陶杰有什么想法，在发言前想先与严卓然商量一下。 生活会由值日员陶杰主持，他先汇报了本月的生活收入、开支情况：“本月在位十人，收伙食费每人每天四十元，共一万二千元。接上月余款两百元，合计一万二千二百元。实用一万二千元，余款二百元。具体账目在这里，欢迎大家查看，有什么意见建议多提提。”陶杰指着帐本微笑着说，转过脸看了看身边的矛小琪，好像问她有没有要补充的。 徐萱用余光瞄了一下大家，说道“陶杰，我不吃香菜，提出了不少次了，可你值日一点也不注意，人家是能不放就不放，你是可以不放也尽量放，是不是对我有意见，还是怎么着？” 看着徐萱还想说，陶杰接过了话茬：“香菜不是什么坏东西，你不吃，也不能不让大家吃。再说，你不知道，我们大家做饭时，已经很注意了。” 听着陶杰的话，徐萱更不高兴，声音便大了起来。“还有，那次鲶鱼炖豆腐，我知道这是你们俩口子的最爱。可你也知道我是不吃无鳞鱼类的。你就不能买个两种鱼，让不吃这些无鳞鱼的人也有鱼吃。长期下去，你这样是不合适的。” 陶杰、徐萱你一言，我一句，各不相让。眼看着要失和气，严卓然微笑着开了口：“好了，好了，我们明白这个意思了。以后，我们值日的要多想着个别有特别需求的。大家也要多体谅值日的，众口难调，我们各自都理解包容一点。这是生活会，有话就是这样明说好，对我们以后一起生活有好处。” 听着徐萱、严总的话，矛小琪好像站起来要解释什么。陶杰拽着矛小琪胳膊坐下，示意她不要说了，我来说。
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