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什么叫:“凤凰单丛茶”? 凤凰单丛茶：是产自潮州凤凰山区域，因茶树的单株形态和品味各具特色，自成品种，必须单株采收、单株制做生产加工、单株包装贮藏、单株作价销售，所以叫做“凤凰单丛”，是众多优质的凤凰水仙品类系列的统称。 当今概念的凤凰单丛茶，是原来“单株采制”的延伸，有单株采制的、还有单丛品种、单丛品类采制的。“单丛”茶正式的得名，至今已有约170余年。 分级 最开始的“凤凰单丛茶”，因所用原材料优次和制做精细度不一样，按制成品品质依次分凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。 现如今浪菜、水仙2个品级早就退出了单丛的“舞台”，现如今只分春茶、冬茶。 单丛茶，其香与身俱来。一九九六年，华南农业大学发起的广东高香型乌龙茶荼叶香气研究课题组，对单丛茶系列8个高香名丛进行化验检测。报告书指明茶中包含的芳香物质比全国各地各种茶的量皆多且最好。与此同时，已发现新鲜的茶叶中包含天然的芳香物质五十多种。 香气的来源 凤凰山有着独具特色且优质的自然环境，为单丛茶的生长打下更好的基础。高海拔、低气温、湿度大、日照长、土质肥沃。因为凤凰山常年云雾缭绕，阳光直接照射茶树的时间相对来说较短，有助于氮代谢，进而使带鲜爽甘甜味的氨基酸与形成香气馥郁、强烈、持久的芳香类物质含量较高。 单丛香气高扬，除了归功于自然环境还要归功于荼叶的生产加工工艺，从晒青使荼叶水分蒸发，激活茶中酶活性；再到碰青使茶叶发酵，香气成分游离出来；末尾烘焙做茶使茶香固定，让好茶一味不变。这繁杂的制茶工序，从采收那刻起不超24小时生产加工成干茶，保证茶鲜，茶香不流失。 这里是川华茶行 凤凰单丛茶：性平，半发酵茶，乌龙茶三大名品之一，有茶中香水的美誉。 |
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