一,前言: 没错,打开新闻页面能看到这样一则消息: 据BBC报道,香港大学教授Ronald Li(李登伟)花费20年时间成功制造出世界首个迷你人造心脏。它们完全像心脏一样跳动。这无疑是人类史上又一次划时代的事件。它的成功研制为无数心力衰竭的人带来福音。这又标志着人类在生物工程技术上一次的突破。 首先,我们要祝贺。可以说,人类是一直期望自身健康长寿的,无数科学家们夜以继日的奋斗一直为我们人类带来希望。说到健康,它一直是我们关注的话题,我们中国又出了“健康中国2030”这一新计划。饮食的营养、卫生与健康息息相关。所以,今天我们就来谈谈这个话题。 二,关于饮食与营养: 人的身体有五十万亿个细胞,每天都要依靠我们所吃的各种食物,为我们提供营养。 食物有两重性,一是对我们有好处,提供人体所需各种营养,二是对我们不利,有安全问题。 中学生物学告诉我们人类处于生物链顶端,如果在生物圈的生产者(就是植物)被污染,那就会一级一级传递,从而积累。危害我们人类自身。 这也就是为什么国家尽力加快生态文明建设的原因之一。纳入“五位一体”建设,四个全面布局,才是正确的科学发展观。污染环境迟早会被大自然惩罚的。 所以,饮食与安全问题,一直是我们所关心的,这是客观的原因。还可以举个例子如前几年小孩吃的三鹿奶粉,让国民惶恐不安,带来许多问题。当然这是人为主观的原因。 小时候的营养对于一个人的长期健康有着至关重要的作用。从出生到死亡,人的成长的过程中如果营养搭配不合理,那就极有可能得毛病。 我们所知的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水、植物化学物质。其中矿物质、维生素是微量营养素。 蛋白质营养不良的人,身体会浮肿,呈现虚弱状态,表情会冷漠、生长会滞缓、头发会变色、变脆、变易落、以及免疫力下降,极有可能感染疾病。 它的来源有动物性食品(蛋、奶)、豆类、谷类、薯类和蔬菜类(蛋白质含量很低)。 其中我们把动物性蛋白、豆类蛋白叫做优质蛋白。其他的植物蛋白叫做非优质蛋白。 蛋白质不能被我们人体直接吸收,最终会被化成氨基酸。其中中学生物课本告诉我们必须氨基酸有9种,半必须氨基酸2种。 要判断食物所含蛋白质的质量,可以从以下几个方面考虑: 一是蛋白质含量。越高,质量越高。二是蛋白质消化率。三是蛋白质利用率。 四是氨基酸评分。其中氨基酸评分(AAS)=[样品蛋白质中氨基酸含量(mg/g)]/ [FAO/WHO评分标准模式中相应必需氨基酸含量 (mg/g)]。 脂类指的是脂肪,类脂。 脂肪酸按照空间结构分为顺式脂肪酸、反式脂肪酸。反式脂肪酸在氢化植物油、人造奶油最为常见。我们所吃的蛋糕、面包、饼干、油炸食品就有。 必须脂肪酸有亚油酸、α-亚麻酸。如果缺乏,就会导致男性不孕不育。紫外线轻易照伤等。 它的来源主要是动物、海洋动物(含有DHA(二十二碳六烯酸英文缩写)_百度百科)、植物。另外。如果你们的父母是“三高群体”,千万不要送蛋糕给他们过生日。 脂肪的第二种是类脂,包括磷脂(卵磷脂、神经磷脂、脑磷脂)、糖脂、固醇类、脂蛋白。 二,关于饮食与防癌: 不良饮食习惯、营养不平衡、食物污染、烹调加工不当,这些都是饮食导致癌症的原因。 在2015年全球5640万例死亡中,半数以上(54%)由10个原因导致。缺血性心脏病和中风是世界最大的杀手,2015年共造成1500万例死亡。这两种疾病在过去15年中一直是全球的主要死亡原因。2015年慢性阻塞性肺病夺走了320万人的生命,而肺癌(连同气管和支气管癌)造成170万人死亡。糖尿病在2015年导致了160万人死亡,而2000年时不到100万人。 维生素e有利于预防肺癌、子宫颈癌。原理是抗氧化、抑制亚硝胺合成。 矿物质硒有利于肺癌、胃癌、大肠癌、肝癌、乳腺癌。原理是它是一种很好的抗氧化酶,也能抑制癌细胞生成和提高肝脏的微粒体酶解毒的活性。 番茄素有利于预防子宫癌、乳腺癌、肺癌、大肠癌、食道癌、前列腺癌。 叶黄素有利于预防皮肤癌、胃癌、乳腺癌。主要在莲叶、甘蓝、万寿菊等植物。 大蒜素有利于预防胃癌、皮肤癌、鼻咽癌、结肠癌、直肠癌、肝癌、食道癌、乳腺癌。它的原理是能够杀伤肿瘤细胞、消除自由基、抗氧化作用、提高细胞免疫力。它主要在洋葱、韭菜、大蒜中。 需要说明的是:大蒜原本没有大蒜素,但有一种氨基酸是蒜氨酸,当大蒜被打碎、空气中的氧气把蒜氨酸酶激活,然后利用蒜氨酸酶的催化作用,产生大蒜素。当蒜氨酸酶遇到高温,被煎炸油炒,效果不会很好。所以,生吃效果是最好的。 异黄酮类有利于前列腺癌、结肠癌、胃癌、肺癌。主要在高粱、小米、大豆等浅黄色植物中。原理是抑制癌基因表达。 类黄酮物质有利于预防主要在西兰花、柑橘、胡萝卜、辣椒、浆果、番茄、南瓜、银杏叶中。 多酚类有利于肺癌、食管癌、血癌、皮肤癌。主要在茶、果酒中。 (2)不利于健康的饮食中的致癌物: 主要包括化肥、农药、激素、污染的食品等。在食品加工过程中,黄曲霉素、超范围使用添加剂糖精、以及非法添加等。发霉的、腌制的都是不利于健康的。因为丙烯胺、多环芳烃、等致癌化学物质会出现。 三,如何综合预防肿瘤? 世界癌症基金会提出预防癌症十四条: 1是多吃不同种类的食物、以植物性为主。 2是保持适宜体重,中国是bmi18.5--23.9 3是坚持体力活动, 4 多吃蔬菜、水果,每天400--800克,不少于5种颜色的水果。 5每天吃600~800g各种谷类、豆类、植物性根茎,加工越少的植物越好。少吃精制糖。 6不提倡饮酒。若要饮,男性一天不超过两杯,女性一天不超过一杯。男性酒精量25克左右,女性酒精量不要超过15克。 7 每天吃红肉(即牛肉、羊肉、猪肉)不超过80g。最好是吃鱼和家禽代替红肉。 8少吃高脂肪食物,特别是动物性脂肪。选择恰当的植物油并节制用量。 9少吃盐。建议每天用量少于6克。 10不要食用在常温下存放时间太长,可能受真菌毒素污染的食物。 11用冷藏或其他适宜的方法保存容易腐烂食物。 12食品中的添加剂、污染物以及残留物的水平,应低于国家规定的限量,乱用或使用不当可能影响健康。 13不吃烧焦、高温的食物,直接在火上烧烤的鱼肉或腌肉、熏肉只能偶尔食用。 14对于饮食基本遵循以上原则的人,一般不必食用营养补充剂,营养补充剂对减少癌症的危险可能没有什么帮助。 四,总结:合理膳食 健康人生 合理饮食是健康的基础。对饮食的营养与安全认识的过程就是人类健康不断增强的过程,也是人类寿命逐渐延长的过程。联合国粮农组织与世界卫生组织通过的《世界营养宣言》指出:“获得营养适宜而且安全的食物是每一个人的权利,推行健康膳食和生活方式是改善居民健康状况的主要策略之一”。民以食为天,食以安为先。 在我国的现实生活中,由于各地经济发展不平衡,导致既有因营养素供给量不足而导致的各种营养缺乏病,如缺铁性贫血、佝偻病、维生素A、B2缺乏等疾病;同时又存在因营养过剩与失衡而导致的“富贵病”,如代谢综合症和某些肿瘤等疾病。另一方面,随着工农业的发展及城市化进程,环境污染物的增多,化肥、农药、食品添加剂、动植物生长调节剂的大量使用与滥用,导致与食品安全和营养有关的食源性疾病时有发生。“病从口入”已不仅表示饮食是某些传染病和食物中毒的媒介,同时还包括饮食营养不当对人体造成的慢性危害。 随着社会的进步和人们生活水平的日益提高,因此我们十分有必要合理饮食、提高体质、增进健康。 健康是促进人的全面发展的必然要求, 我们国家在《“健康中国2030” 规划纲要》第五章提出: 第一节 引导合理膳食 最后,希望大家:拥有健康人生,成就精彩灿烂人生。 一起为伟大的中国梦不懈奋斗。 |
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