|
本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载 《1》 常言道，贵有贵的道理。 有位在北京生活的朋友，据说为了买套合适的房子，找了各个公司的中介，对比价格。 然而，买到便宜货就是捡到大便宜了吗？ 那也未必。 可能够凭借自己的本事在北京买房，这本身就是一件值得羡慕的事情。 为了把钱花在刀刃上，自然也是要多花些心思，力求价值最大化。 难道北京二环内的大平层不好吗？谁都知道好，奈何囊中羞涩。 相对买房，买茶肯定是要容易很多，但同样存在价格的问题。
那些价格高的高山茶，比如荒野银针、抛荒银针、白毫银针、生态银针，它们不好吗？ 好是好，“硬伤”就是太贵了。 况且，人总是要生活的，喝茶只是一种日常娱乐，以及对生活品质的提升。 把全部的钱都花在买白茶这件事，显然不符合现实。 所以，作为一个普通的茶客，在自己能力范围以内，选择品质最好的白茶，才是最优解。 恰巧前两天，新茶友提问：为什么白毫银针好，但身边的人更喜欢喝白牡丹？我是新人适合喝哪种？ 趁此机会，便来说一说这个问题。
《2》 白毫银针，是白茶圈内公认的“王者”。 高山白毫银针，不管是从香气滋味，还是营养价值，亦或是收藏价值，都是无可挑剔的。 先从它的生长时期说起。 太姥山的高山茶园，海拔在600米以上，而众所周知，海拔越高，气温越低。 所以，高山茶园里茶树萌芽的时间，普遍来得比平地茶园晚一些。 平地茶园和低海拔茶园，温度升得快，暖春来得早，茶树发芽早，故而采摘时间也早。 而中、高海拔的茶园，因为山势高，温度低，春茶季来得稍晚一些。 气候的差异，导致了采摘时间的差异，也导致了内质的差异。 白毫银针，是春茶季里打头阵上场的。 即便茶树已经萌芽，开始正式采摘，也还处于乍暖还寒的时候。 较低的温度，给了茶树充足的时间去生长和发育，能够为茶叶积累更丰沛的养分。 另外，也因为低温，茶树开启了“防寒机制”——长白毫。 所以我们会发现，高山的白毫银针，芽头上的白毫又浓又密，且厚实，摸起来顺滑无比，就像是小奶狗身上的毛发。 由此可见，茶树积蓄了一个冬天的能量，充分体现在了白毫银针的身上。 它们每一颗都饱满肥壮，宛如子弹般坚实，充满了能量。 冲泡以后，茶汤润泽淳和，香气清莹，毫香浓郁，花香清雅，堪称是白茶里的“当家花旦”。 论养分，它体内的营养物质充足，最为人熟知的，就是茶氨酸。 茶氨酸能给茶汤带来鲜爽感，和柔滑细腻的口感，还能补益身体。 论升值空间，市面上品质好的老银针，乃凤毛麟角。 如果能够拥有，或是自己买来好好储存，未来不可估量。 不过话又说回来，白毫银针虽然品质高，但产量有限。 正所谓，物以稀为贵。 产量低便直接导致了白毫银针的价格高，远远超过了白牡丹和寿眉，也让它成为了大多数人触不可及的存在。 这便是白毫银针好，但喝的人少的原因之一。
《3》 另一个重要原因，是因为能喝懂白毫银针的人很少。 最近两年，白毫银针的势头堪称突飞猛进，甚至有断货的趋势。 谁又能想到，在几年以前，白毫银针几乎无人问津。 相比之下，白牡丹和寿眉被一箱一箱地买走，而被留下来的白毫银针，只剩无奈。 如果它能说话，或许要哀叹一句：为什么？到底是为什么？ 归根结底，和白茶独特的风味有关。 按照国人以前的喝茶习惯，就是把红茶、绿茶或其它茶类，随手抓一撮，扔到玻璃杯或者保温杯里，闷泡着喝。 在这种喝茶方式的影响下，大多数人的口味渐渐变得浓重，喜欢喝那些浓酽的、苦涩的、刺激的茶汤。 所以，一时半会儿还接受不了白茶的鲜香醇爽。 更别提以清莹的毫香，强烈的鲜爽感而著称的白毫银针了，估计十个人里有九个人是喝不懂的。 因此，白毫银针的KPI在当时，显得尤其惨淡。 好在，它并没有消极很久，便迎来了春天。 如今，喝白毫银针的人虽然渐渐多了起来，可大家问得最多的问题还是：白毫银针为什么喝起来这么淡？ 淡，仿佛成为了白毫银针的专属形容词。 如果要从根源上解释，白毫银针那不是滋味淡，而是鲜爽。 是由简朴的工艺所带来的，满满茶氨酸的，鲜香醇爽，香清甘活的味道。 若真的很淡，像白开水那样，又为什么喝起来又稠又滑，又柔和又细腻，又饱满又淳和呢？ 不过，喝茶也是有段位的。 这些美妙的感受，需要达到一定的段位，积累足够经验的老茶客才能更贴切体验。 而对于喝茶经验尚浅的新茶友来说，还是更喜欢花香高雅的白牡丹，或是性价比高的寿眉。 面对味道“淡”的白毫银针，依旧接受无能。 所以，大多数的茶客还是更喜欢喝白牡丹，那款拥有着如花般美名的白茶。
《4》 白牡丹，是白茶界里的“兼美”。 正如《红楼梦》中，也有一位名为“兼美”的女子，警幻仙姑的妹妹可卿。 既有着林黛玉的柔美，才华横溢和一种柔柳扶风的美，更有薛宝钗体态丰腴美，儒家范儿十足的美。 所以兼美，可能就是人民心中最完美的状态，两者各占五成的，那样的一种美。 白牡丹的生长时节，在白毫银针之后，寿眉之前。 因此，误打误撞地融入了两者的特点，不仅有清雅的毫香，还洋溢着浓郁的鲜花芳香。 再说到，在品质相当的前提下，白牡丹的价格也是位于两者之间的。 既不像白毫银针那么贵，让人望而生畏，比寿眉略高一些的价格，也是可以很好接受的。 况且，白牡丹品类下还有多种等级，有特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹和三级白牡丹。 大家有了更多的选择，便可以尽情挑选自己喜欢的。 特级白牡丹，也就是民间所说的牡丹王。 能被称为“王”，便代表着牡丹王在白牡丹中占据着绝对的高位。 不管是采摘的时间，还是香气和滋味，都与白毫银针极为接近。 但价格方面，却十分优秀，没有白毫银针来得贵。 毕竟，牡丹王等级再高，也依然属于白牡丹，价格达不到白毫银针的水平。 用现在的话来说，牡丹王堪称白毫银针最好的“平替”，也就是平价替代品。 若是刚开始喝白茶，想一尝白毫银针的芳泽，但又害怕自己喝不懂，或是有价格方面的顾虑，完全可以先试试牡丹王。 白毫银针的素雅淡泊，一般人品不出它的好来。 而牡丹王则像是给白毫银针加上了一些点缀，画龙点睛，多出不少神韵。 喝不懂白毫银针的人，喝牡丹王，是再好不好的选择。 有了这块敲门砖，慢慢适应了其中的毫香，再去挑战喝白毫银针，就能顺利许多。 事实证明，白牡丹是白茶中的“万金油”。 不知道自己喜欢什么，爱喝什么，选它准没错。
《5》 贵虽有贵的优势，但适合自己的才是最好的。 白毫银针固然好，可价格却让很多人犹豫了。 如果买了它，就要节省生活上的开支，甚至影响到衣食住行。 没必要没必要，还是在能力范围内，挑品质，才是最理智的行为。 当然，也存在一些名为“白毫银针”，但名不副实的茶。 它们往往价格低廉，容易获得，且让很多不明真相的茶客心之向往。 可实际上，论香气和滋味，它甚至都不如寿眉。 所以，与其求名字，不如喝品质。 高山的白毫银针、白牡丹、寿眉，皆是好茶。 不必拘泥于品类，大家可以根据喜好来自行选择，自己喜欢的，便是最好的。 茶无好坏，适口为珍。 欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！ 版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！ |
|
|
