 【原文】 味辛温。主治风邪气，温中,除寒痹，坚齿长发,明目。久服轻身，好颜色，耐老增年,通神。生太山川谷。 【译文】 秦椒，味辛，性温。主治风邪，能温煦中焦脾胃、祛除寒痹、坚固牙齿、滋养头发、增强视力。长期服用，能使身体轻健、容貌姣好、青春常驻、寿命长久、与神明相通。产于泰山的川谷中。   【按语】 樊丹青等考证认为，古代所用之花椒自《神农本草经》开始分为秦椒和蜀椒。秦椒、蜀椒因产地不同而叫法不同。至宋代时，秦椒和蜀椒已广泛分布于我国北方至西南各省。秦椒和蜀椒均应为今之芸香科花椒属植物花椒。 《中华人民共和国药典》本品通用名为花椒，为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质。  历代名医汇讲 1.性味运气《本草经集注》：味辛，温、生温熟寒，有毒。 2.功效主治《本经逢原》:《本经》除风邪气，温中去寒痹，坚齿发明目。 《发明》秦椒味辛气烈过于蜀椒，其温中去痹除风邪气，治吐逆疝瘕，下肿湿气，皆取辛烈，以散郁热，乃从治之法也，不宜多服。令须发易白、以其气辛非蜀椒之比。臭毒疮毒腹痛，冷水下一握效。其能通三焦引正气，下恶气可知也。
  现代研究 【化学成分】 ①挥发油。花椒香味的主要成分是挥发油,是反映花椒香气强度的主要指标，也是生产花椒精油时必须检测的重要经济价值指标。挥发油中含牦牛儿醇、柠檬烯、枯醇等。其主要成分是柠檬烯，其次为1.8-桉脑素、月桂烯等。 ②萜类。研究表明花椒呈香成分中大多是萜类,含量最多的是芳樟醇和柠檬烯。还含有植物甾醇、川椒素、爱草脑、佛手柑等。其中花椒芳香油主要成分为香茅酯、香叶醇,乙醇香叶酯、花椒烯等。 ③氨基酸。经测定，每千克花椒干重中含17种氨基酸，总量为53.3 g,占5.33% ,其中,脯氨酸、天冬氨酸、精氨酸和谷氨酸含量最为丰富,分别占氨基酸总量的16.7%、12.2%、11.3%和10.9%。 ④不饱和脂肪酸。花椒种籽即椒目仁油中不饱和脂肪酸的成分占90%以上，而人体不能合成必需脂肪酸(α亚麻酸和亚油酸)含量高达70%左右。 ⑤醇溶提取物。花椒每千克干重中所含醇溶提取物为250.2 g，占其重量的25%。醇提取物具有抗癌活化作用。 ⑥矿物质。每千克干重花椒中分别含钙、磷、铁等,这些营养元素在人体生命活动中起着十分重要的作用，是多种酶的组成成分，能够促进机体新陈代谢，增强免疫能力，在防病、治病中起重要作用。 ⑦蛋白质。蛋白质是花椒的主要营养成分之一。经测定，花椒中蛋白质的含量为130.16 g/kg，占其重量的13%。花椒籽中也有一定的含量。花椒是一种食品调味料，同时也是一味传统中药，具有温中散寒、抗癌、麻醉、镇痛、抗菌杀虫、抗血凝、降血脂、抗动脉硬化等多种药理作用。 小测验 01 秦椒的产地在哪里？ 点击空白处查看答案 古产于泰山的川谷中，后广泛分布于我国北方至西南各省。 02 秦椒的主要功效是什么？ 点击空白处查看答案 主治风邪，能温煦中焦脾胃、祛除寒痹、坚固牙齿、滋养头发、增强视力。长期服用，能使身体轻健、容貌姣好、青春常驻、寿命长久、与神明相通。 03 秦椒与蜀椒的最主要的区别是？ 点击空白处查看答案 ①秦椒气辛非蜀椒之比。 ②秦椒、蜀椒因产地不同而叫法不同。
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