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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“玉米面葱花饼”家常菜的做法。小时候生活在农村，玉米面就是我们全家经常要吃的一种粗粮。那个时候正好与现在相反，一年四季很难吃到小麦面，偶尔吃一顿就感觉特别新鲜，特别好吃。但玉米面却是几乎天天要吃的一种主食，要么就是玉米面窝窝头，要么就是玉米面烙饼。 此外，还有搅团等等与玉米面有关的主食。不过，这些东西虽然在哪个年代都是单调的食物，但却留下很深而且美好的印象，毕竟都是童年时候认知之内最好的美食。记忆中，妈妈做的玉米面葱花饼是最好吃的，香酥软糯，非常可口。妈妈每次做很多，我们全家要吃好几天。如今，妈妈的厨艺已经被我全部继承了下来，这道“玉米面葱花饼”我也会时不时做给自己的孩子吃。
现代人很少吃玉米面，不过在我家里，几乎每周要吃一次与玉米面有关的美食，这道“玉米面葱花饼”是我做得最多的一种。玉米面这样做，孩子隔三岔五就要吃，松软咸香又多层次，凉了也不硬。米面中含有丰富的营养素，是公认的黄金作物，平时常吃还能增强人的脑力，提高记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能，适当地吃些粗粮特别有益于身体健，想要玉米面的口感更细腻一些，最好用开水烫一烫，再用于做面食。 玉米面做法可以做发糕、馒头、搅团等，这道玉米面葱花饼，吃起来也别有一番风味，口感酥脆咸香，皮酥芯软，放凉也不硬，凉了也好吃，所以深受全家人的追捧。这个饼太香了，我家隔几天做一次，解馋又顶饱，孩子一顿吃6个！这道“玉米面葱花饼”做法很简单，把玉米饼和葱花搭配一起做，口感提升了好多倍。接下来，我把这道“玉米面葱花饼”家常菜的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
玉米面 / 面粉 / 酵母 鸡蛋 / 小葱 / 盐 / 五香粉 / 清水
1、准备200克玉米面，普通面粉100克，香葱几根，鸡蛋2个。
2、锅中加入1小碗清水烧开，开小火，加入玉米面，少量分次加入，用筷子边倒边搅拌。
3、烫至玉米面粉都是面疙瘩，再关火，烫过的玉米面吃起来特别香。
4、烫过的玉米面倒入盆中，晾一会不烫手时，加入100克面粉，打入2个鸡蛋，4克酵母一起搅拌均匀。
5、用手揉成光滑软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在常温下发酵一个小时，比原来的面团体积变大一倍，就可以了。
6、碗中放入适量的面粉，加入少许盐，五香粉，切好的葱花，再浇上热油，调成油酥。
7、把面团移到面板上，揉一揉排气，擀成大片，均匀的抹上油酥，从下往上卷起来。
8、把面切成小段，把切好的小段两头捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，中间撒点黑芝麻，擀成面饼。
9、平底锅刷上油，放入饼坯，煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，来回多翻几次，最后煎至两面金黄就可以出锅了。
10、外酥里软，葱香浓郁，劲道多层，带有玉米面的香，我家孩子超级爱吃，喜欢的朋友可以按照这个方法试一下。
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