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今年春节，无论是走进超市还是打开电商APP，预制菜都是一抹亮色。随着人们对年夜饭丰富度、方便度的需求，带着好彩头的各种预制菜正成为今年餐桌年菜的“新宠”。 记者近日走访武汉多个超市并查看多家电商平台，充满中国传统文化元素和“吉祥”寓意的预制菜吸引顾客选购，预制菜销量更是呈现多倍增长态势。同时，有调查数据显示，年轻人对预制菜类的接受度与日俱增，这个春节有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。 预制菜成年饭好帮手 武汉市民王女士平常很少在家做饭，她对预制菜赞不绝口：“初三亲戚们都来了，提出要在家里吃，一共十多人。我一早就通过盒马网购下单购买了基围虾、鲍鱼，各种羊肉卷、牛肉卷，各种半成品食材放满一桌。中午吃饭时弄了两个火锅，一个传统火锅一个花胶鸡火锅，电磁炉一开，特别香。”说到今年春节用预制菜来招待亲戚，王女士很满意。 饿了么数据显示，春节前一周，武汉年夜饭的搜索量同比增长4倍，除了多种组合的现做套餐、半成品预制菜也颇受欢迎。 大鱼大肉重回餐桌 据《2022年淘宝年夜饭报告》，春节前夕，年夜饭预制菜套餐的“含肉指数”也较去年增加，平均12个菜品中近10个肉菜，大鱼大肉重归年夜饭餐桌。 丰收日电商负责人刘倩介绍，今年其店铺年夜饭预制菜销售增长了3倍，“扇子骨、猪肚包鸡、花椒鸡、佛跳墙等地域特色半成品菜，尤受70后、80后消费人群的青睐。” 一位消费者表示，春节会预定几道工艺复杂的“硬菜”，比如佛跳墙、盆菜、酒香鲥鱼等，自己再炒几个素菜，方便又美味，家中老人也能够接受。 业内人士分析，一方面猪肉、鸡肉、牛肉产能提高，价格更便宜；另一方面，目前，肉类产品开发的预制品也很多，较高地还原了餐厅味道，而且很大程度上解决了肉类处理麻烦、味道不好把控的问题。 在家做年饭堪比星级酒店 针对不常下厨的年轻消费者，盒马在研发春节年菜产品的同时，为了尽可能简化加工步骤，几乎所有年菜商品都可以直接简单加热后上桌，如广东传统盆菜、南京盐水鸭、上海八宝饭、北方的八大碗等等。佛跳墙、花胶鸡等汤羹类“大菜”还配赠非常“上镜”的锅具，以满足消费者“晒”年夜饭的需求。而武汉人过年少不了的卤味、炸圆子等因为是现场制作，一进入门店就能感受到红火的过年氛围扑面而来。 预制菜是不爱做饭者的福音，而常下厨房的消费者也可以一站购齐，来自武汉盒马的销售数据显示，大号帝王蟹、大波龙、东星斑等年货近一周的销量环比增长超过100%。这个春节有不少人和王女士一样大展身手，在家做出一桌堪比星级酒店的年夜饭。 |
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