 刚进入2022年，星巴克就对中国内陆门店的部分饮品和食品进行小幅价格上调。消息一出再次把星巴克推上风口浪尖，有业内人士表示：“星巴克此番操作是想利用自身品牌效应、规模效应来进一步提升利润率。”各项数据表明，中国咖啡市场规模处于高速增长阶段。国内咖啡市场规模接近千亿人民币，机构预计到2020年规模将超过1800亿元。目前，星巴克处于行业领跑的地位，紧跟随后有COSTA、瑞幸，而在它们身后还有一批新兴的咖啡品牌正崛起。 在资本扶持下，新咖啡品牌发展有多快？Manner只成立六年时间，估值却达到30亿美元（约190亿元人民币），其定位是“平价精品咖啡”。简单介绍一下：Manner Coffee隶属于上海茵赫实业，是开创国内精品咖啡小馆先河的品牌，主打产品有拿铁、浓缩、意式等咖啡。从最早的上海南阳路小店，基于上海本土咖啡文化向全国各地辐射发展。  据相关报道称，该项目创始人是个咖啡狂热爱好者。大学毕业后成为了一名摄影师，受到一起玩摄影的朋友影响喜欢上了喝咖啡，并成为一名咖啡爱好者。带着对咖啡和摄影的高度热情，回到老家江苏南通开了一家摄影主题的咖啡馆，卖起咖啡与自己烘焙的咖啡豆，但由于老家的消费群体对咖啡的接受度不高，咖啡馆的生意并不好。于是他决定来全国咖啡氛围最好的上海学习，到一家德国精品咖啡店担任烘焙师，在那学习了很长时间，搞懂了怎么才能做好一杯咖啡饮品。 大约在六年前，在上海南阳路开了一个大小仅有2平米的窗口小店，Manner Coffee就这样走进大众视野。不过早期的Manner没有什么资金，连开业前做宣传的钱都没有，主要靠的是出色的口感和性价比，其饮品的定价只要星巴克的一半。 创始人认为好喝的咖啡不一定就是贵的，由于有开咖啡店的经验、做过咖啡店的烘焙师，这段从业经历让他收获了关于豆子品种、配比、烘焙、萃取、控制咖啡成本的独特认识，追求品质的同时又保持合理的定价。该模式下，Manner Coffee复购率比较高，几乎每天都能卖出两三百杯咖啡。只用两年时间，Manner就完成了华丽转身，从一间不起眼的窗口小店到拥有自己的商场门店。  其实所有品牌的成功都需要具备天时、地利、人和。在国内咖啡市场火热的背景下，上海网红咖啡Manner Coffee很快就被资本盯上，先后得到今日资本、淡马锡、美团龙珠等大机构的支持。借助资本的推力，品牌按下了快速扩张的按键，新开的上百家门店主要集中在一线大城市和新一线城市。今年上半年计划在上海、深圳、杭州、重庆等十座城市开200家新店。 业内人士看法：对照欧美、日韩等成熟咖啡消费市场情况来看，国内咖啡消费市场仍有极大想象空间。目前咖啡赛道中玩家众多，就连中国邮政也掺一脚。市面上除了有星巴克、COSTA等老牌咖啡巨头的坚守，还有瑞幸、Manner、Seesaw等新兴咖啡品牌崛起。此外喜茶、奈雪等茶饮品牌的跨界布局，便利店、快餐咖啡的搅局，让行业竞争充满了悬念。多问一句，国内真的有这么多人喜欢喝咖啡吗？ |
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