我一直觉得，吃牛排是一件非常幸福的事，特别是为了心爱的人自己动手制作的时候，一份煎刚断生的牛排，搭配上早已醒好的红酒，在弄几个沙拉，充满了情调又有仪式感。很多人都说，牛排要吃3分熟的，但我觉得还是7分熟的最适合国人的肠胃吧，看不到血迹，却不失嫩滑的口感，入口令人心安！随着高质量生活越来越被人们接受，这种西式餐点也逐渐走进了寻常百姓的餐桌。
在家自己动手做过牛排的小伙伴，想必已经发现了，为何牛排还没开始煎就小了一圈呢？为何不如西餐厅那样看起来丰腴的样子。其实，小伙伴都被套路了。你知道吗，一块牛排要加50%的水，你说可怕不可怕？那可不嘛，还没下锅就化冻了，能不小一圈？
牛排根据不同的处理方式，又分为原切牛排，整切牛排，合成牛排！原切牛排就是未经过任何处理的，而且是直接切割成块整块的牛排，这种牛排是最好的，但也是价格最高的。整切牛排，又叫调理牛排，是切下来的一整块肉，因为质量要比原切牛排稍微差点，所以一般都会经过腌制，使肉变得更嫩。同时也有了味道，更方便人们的制作。在腌制时，要加入50%的水，所以价格要比原切牛排便宜不少。合成牛排，也叫拼接牛排，顾名思义就是用小碎肉一块块拼接而成的。随着价格的不同，所使用的原料也有可能不同，鸡肉，鸭肉都有可能。这种算不上真正的牛排，口感不咋地，质量还很差。适合一些没有钱还想要小资生活的人。
想要买到好牛排其实也很简单，不管什么大牌子，只要包装上有“卡拉胶”这3个字，都是假牛排，不用怀疑！“卡拉胶”是一种粘合剂，就是将食物和食物粘在一起的一种可食用物质。记住，不管包装多么华丽，宣传多么到位，只要配料表出现“卡拉胶”这三个字，就不要买了。再就是还有一点也很重要，看一下上面的执行标准，原切牛排的执行标准是GB/T 17238-2008，这属于鲜冻分割肉。整切牛排的执行标准是SB/T 10379，属于速冻调制食品。再就是原切牛排一般是不规则的形状，而整切牛排因为经过了处理，所以形状相对比较整齐。这一点很好区分……
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