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鸡蛋，是每个家庭必备的食材，价格实惠但是营养很丰富，其中的蛋白质比大多数的肉类蛋白质要利于人体吸收，可以说当肉价太贵时，鸡蛋就是最好的替代品。但是在购买鸡蛋时，会发现有白壳和红壳两种，这两种鸡蛋有何区别，是价格稍贵的白壳蛋更好吗？下文给你解答。 本期导读： 红壳鸡蛋和白壳鸡蛋哪种更好？专业解答。 挑选物美价廉的鸡蛋的方法。 红壳鸡蛋和白壳鸡蛋分别是如何产生的？曾经从事过蛋鸡养殖业，所以我还是有发言权的，就用就简单的语言告诉你答案，目前市场上的红壳鸡蛋主要是“红毛鸡”所产的，主要是德国的“海兰褐”和国产的“京红”商品蛋鸡，白壳鸡蛋有很小一部分是正宗土鸡所产，有很大部分是“白毛鸡”所产，主要有海兰灰和京白等商品蛋鸡品种。 可以知道鸡蛋的颜色和鸡的颜色有很大的关系，有专业产红壳鸡蛋的红毛鸡，也有专业产白壳鸡蛋的白毛鸡和土鸡，这里有基因的原因，也有后天培育的原因，这里无需了解太多。 那两种鸡蛋哪种更好呢？ 从营养角度上来说，红壳和白壳没有任何区别，两种都可以购买，但是有一个个例，你必须得知道，否则很容易犯错误的。 红壳蛋鸡并不是百分之一百都是产的红壳鸡蛋，在其受到惊吓，疾病，忽冷忽热的天气侵扰之下就会生产出个别“白壳鸡蛋”，这些白壳蛋的特点是手感粗糙一点，有的壳薄易破，有的甚至会有畸形，行话叫做“沙壳蛋”，所以遇到混在红壳鸡蛋里白壳蛋就不要特意的去挑选它，这些白壳蛋易坏，蛋黄蛋清也比较稀。 有3种鸡蛋不要买1.不买市场中的草鸡蛋 草鸡蛋就是一个巨大的坑，有无数人上当受骗，据我了解目前市面上的草鸡蛋有九成多都是冒牌的，可能根本就不是草鸡所产，亦有可能是用吃了饲料的草鸡所产的“半假货”产品。 草鸡蛋应该用土生土长的走地鸡吃林间草地的草种小虫，再搭配一点粮食所产的鸡蛋。这些土鸡的特点就是运动量大，吃得多，但是产蛋量非常之少，只有30%到40%，如果就按土鸡这点产蛋率，根本无法做到市场不断供？你知道吗商品蛋鸡的产蛋率可达到95%左右，即使如此也才刚够全中国人食用。所以目前市场源源不断的草鸡蛋绝大部分有假的。 假从何来？一部分是前文所说的一些“白毛商品鸡”所产的白壳鸡蛋，挑一些个头小的就可以冒充，还有就是将土鸡上笼子，减少其活动量，再饲喂一些饲料，这样产的鸡蛋也高价作为土鸡蛋售卖。 所以大可不必花高价买所谓的土鸡蛋，平时一些普通的红壳鸡蛋和白壳鸡蛋就非常的实惠，你懂了吗？ 2.不买摇起来有晃动声的鸡蛋 这种鸡蛋，大多是因为存储时间过久，鸡蛋内部的水分蒸发太多而造成的，一个就是这种鸡蛋已经很不新鲜，另一个就是已经有变质的情况发生，打开以后还会有散黄的情况，所以遇到这样的鸡蛋不要购买。 3.不买同一批次中，颜色和个头不统一的鸡蛋 现在很多鸡蛋的售卖都是散称的，在挑选时若你发现这一批次或者一整框中的鸡蛋颜色暗淡无光，颜色和大小不统一，有的颜色很深，有的发浅，甚至有的颜色是白壳的，且破壳蛋多，这样的鸡蛋可能是产蛋性能落后的老鸡或者病鸡所产，鸡蛋蛋壳薄而脆，在挑选的时候很容易捏坏，碰到这种情况尽量不买。下面有两张图大家可以对照一下。 不正常的鸡蛋颜色 正常优质鸡蛋的颜色 ——结语——鸡蛋中的白壳和红壳哪种更好，从营养角度上来说两者几乎没有区别，而且市场上大部分的红壳和白壳鸡蛋都是由商品蛋鸡所产，只要记住不要特意花高价去购买草鸡蛋，因为这些草鸡蛋很有可能就是白毛商品蛋鸡所冒充的，还要记住一些存储时间较久，有晃动声的鸡蛋不要买，颜色没有光泽，蛋壳较薄的鸡蛋也不要购买，仅此而已。
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