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曾经，有一种味道，在茶叶界有着极高的声誉，它就是“勐海味。”不管是生茶还是熟茶，最出名的要属勐海味。 三五好友经常凑在一起品茶，有好茶总是拿出来大家共同品饮，喝茶喝得多了，话题也就多了，有朋友总问勐海味是什么味？ 可惜，当年让茶友们常挂在嘴边的词，现在已经很少听到了，仿佛，像掉入谷底的精灵，在天地间却寻不到它的踪迹。 关于勐海味也是众多纷纭，因人而异，有的人说勐海味是一种腥味的熟茶味，具有某种特定的熟茶茶气；有的人说勐海味像是闷过的草席味。那勐海味到底是什么味道呢？ 勐海味，究竟是什么味？ 勐海味最早是指勐海老国有茶厂用老配方生产出的产品，现在多指在勐海发酵的熟茶的味道，它类似于一种雨后田间泥土清新的味道，也有人觉得是海鲜味和浓厚感。 有人总结它的滋味表现是“浓醇厚滑甘的协调性”，有人则说勐海味只可意会不可言传。 每个人对“勐海味”都有不一样的理解，但不可置否的是：勐海味已然成为云南熟普里的一种经典风味，这一切都要从勐海这片土地说起。 作为普洱茶发祥地之一，勐海早在20世纪初期就是重要的茶叶生产基地。半个世纪的沉淀，吸收了众多制茶精英。 普洱熟茶的诞生，正是得益于这些制茶精英探索出的后发酵陈化技术。 随着熟茶产量与日俱增，以及勐海茶厂诸多经典熟茶的出现，“勐海”、“普洱熟茶”日益在那一代人的脑海里加深，“勐海味”也就成为了他们记忆中不可替代的味觉故乡。 根正苗红的“勐海味”离不开：勐海原料、勐海发酵、勐海仓储。 勐海茶，滋味醇厚，苦涩相伴，厚重，其主要特点是苦涩味的整体协调性很好。滋味浓，苦味稍微突出一些，口腔内余味仍有微苦，老茶客一般都称为苦底茶。 没错，勐海茶有个普遍的特性，不管是勐宋还是巴达山还是布朗的茶，都有无法摆脱的“苦底重”。所以很多人是以其苦底来区别其与其他山头的茶。 如果你问我，为什么勐海的茶苦底这么重？ 我只能告诉你，云南一山一味，这是大自然的馈赠，不同的山不同的环境造就了独特的勐海味。 勐海，高海拔、昼夜温差大、拥有独特的热带雨林气候，基于这些得天独厚的自然条件，勐海有其它地方无可比拟的独特茶山区，著名的有南糯山、布朗山、贺开、勐宋、巴达山、曼糯等茶山，业界闻名的“老班章”“老曼峨”等村寨正是位于勐海茶区内。 然而，勐海茶区的各个茶山的茶又各有特点，比如布朗山茶，条索肥壮，滋味醇厚，苦涩很重，回甘快，刺激性强；贺开茶汤色金黄透明，稍苦涩，化甘较快，汤质饱满，耐泡度高；南糯山茶入口微苦，回甘生津好，汤色透亮。 其中老班章茶正是布朗山茶的一员，具有茶气足，苦涩重，回甘持久等特点，深受茶客们的喜爱。 名山闪耀，各个茶山的茶又各具特点，自成特征，极具代表性，勐海茶俨然成为了勐海县的一个重要符号。 若从勐海出发，去往帕沙，一路上自然与人文的不同风景，伴随整个路程，层山叠叠的大气彰显出一个古茶大寨的磅礴与气势。天然湖泊的柔美又突显出茶叶古寨的沉稳与内敛。 帕沙整座山系中，帕沙中寨、帕沙新寨、帕沙老寨、南干、老端。全都是哈尼族寨子，从唐代开始就一直居住在哈尼族，帕沙现存的古茶树，最早种植年份可追溯到唐代。 不同的风景，在云雾缭绕的大山深处，一路走走停停欣赏着大自然带来的美景美物。茶，在大自然得天独厚的环境气息中，一棵棵古树出现在深山处，高大挺拔，清晰翠绿的茶树，也成为了一道风景线。 |
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