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知乎某帅说：如果你能把头天晚上涮火锅时汤上层的羊油在第二天早上板结后捞起来，加热融化拌饭坐在羊圈里边闻着旁边的羊屁股边把饭吃掉，我就相信你能爱吃山羊奶酪... 
看到这段描述，我真的在办公室不厚道的笑出了声！但是山羊奶酪的味道，说真的，尝过一次，终生难忘！
小编刚到法国的时候，参加学校组织的参观啤酒厂的活动，厂旁边有卖现做奶酪三明治，当时刚去什么也不懂，就随便选了一个，不巧，刚好选中了山羊奶酪三明治，现在回想起来，那应该是我活了二十几年运气最差的一天，那个味道，我都不敢回忆，真的想一下都要吐的。。。
当然，山羊奶酪只是法国芸芸众奶酪中的冰山一角。法国是奶酪王国，光奶酪种类就有四百多种，
在我印象里，好像没有法国人不爱吃奶酪，法国人的饮食日常也与奶酪息息相关，奶酪除了当做小食直接食用以外，还可以与任何美食相结合：pizza，意面，蔬菜沙拉，奶酪焗土豆，甚至奶酪火锅...
由此可见，奶酪是名副其实的法国“国民美食”！ 那先给大家科普一下，什么是奶酪， 奶酪 又名干酪，乳酪，因其英文名为cheese，所以洋气一些的人也喜欢叫它芝士，起司等。我们常说的一句名言：“芝士”就是力量”，说的就是这个啦！（请无视我一本正经的胡说八道）奶酪的制作原料主要为牛奶或者羊奶，含有丰富的蛋白质和脂质。
传说奶酪的最早记录是12000年前，在迁徙途中为了便于携带，人们用动物内脏作为皮囊原料来装牛奶。炎炎烈日下，装着牛奶的皮囊随着人类前进剧烈晃动着，于是皮囊中的牛奶发酵，奶酪因此而生。
然而真正的奶酪制作可不像传说中那么简单，法国有句俗语叫做：En faire tout un fromage，直译就是，把东西做成奶酪，但这句话想表达的意思是，把简单的东西复杂化。
由此可见，奶酪的生产过程相当复杂；不同的原料，不同的温度，不同的制作工艺，生产出来的奶酪就千差万别。新鲜奶酪 口感： 略咸，奶香味，根据不同产品添加辅料来提味（胡椒粉，大蒜或香辛蔬菜核桃等。搭配建议： 
新鲜蔬菜和面包
干型白葡萄酒
花皮软质奶酪 外观：羽绒白外皮；内部呈白到略黄色并带有小呼吸孔。特点：已经完成发酵成熟程序，有奶制品特有的风味，在欧洲是最受欢迎的奶酪种类。
单宁轻的红酒
新鲜水果 坚果等 水洗皮软质奶酪 外观：水洗外壳呈橙黄色是在由盐水，酒，白兰地或当地口味的混合液体中冲刷生成。小咸饼干或蔬菜 硬质，半硬质奶酪 口感：硬质奶酪有着美味的硬壳，易融化并含淡淡香味。 蓝波奶酪 外观：呈现出点状和波纹状的蓝色，灰蓝色或蓝绿色的菌斑类似大理石花纹。口感：浓重粘绸，略带咸味的独特风味，闻起来有刺鼻异味，和中国的臭豆腐有异曲同工之妙。奶酪煎牛排
羊奶奶酪 口感：可以是浓重粘稠质感，易于涂抹的类型，或是具有白色外壳的半硬质形态。特点：低胆固醇，易于消化，富含维他命，有抗癌功效。看完这么多，你最想尝试哪一款呢
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