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小时候听到“卖豆腐咯……”的叫卖声，就知道有糖水吃了！ 豆腐糖水、海带绿豆糖水、番薯糖水，喳咋……我的北方同事说，明明都是做菜的食材，广东人却拿来煲糖水。并表示，只有广东糖水敢把海带做成甜品，最无法接受的是番薯糖水里居然还加姜！  呃呃……不好意思，广东人吃糖水，确实你想象的复杂得多！有没有这种可能，外地人觉得广东的“糖水”复杂，只是因为在认知里，“糖水”＝糖+水。 但是广东糖水却应该被理解为：糖+水+万物！  外省朋友：无花果也可以煲糖水？ 广东“银”：清热润肺！正呀~ 冰糖、无花果、雪梨、桃胶、雪耳，汇集成一煲清热润肺的靓糖水！ 虽然这款糖水本广土著也是前所未闻，但是基于广东人对糖水的偏爱与包容，单方面宣布：这些食材出现在糖水里都是合情合理的！  非但煲糖水的食材选择广泛，连搭配也毫无界限。基本上，只要菜单上有出现的食材你都可以随便混搭。 而关于混搭营销的小心机，老板早已抢先一步。 别看广式糖水店的菜单看起来密密麻麻，其实固定的糖水大约就是20来款，但是配合其他配料，就可以轻松搭配出ABCD、ABC、AB、AD、BC……等多种组合！  我能想象，外省朋友第一次去广东糖水铺点豆腐花时，面临的包括以下这些、但不限于这些选择时，内心有多崩溃…… 豆腐花：芝麻糊豆腐花、豆腐花加红豆、豆腐花加香芋、豆腐花加白果、白果薏仁配豆腐花、豆腐花加汤圆……  你说：那就来碗啥也不加的招牌石磨豆腐花好了。 遗憾的是，尽管这样也还没完事…… 老板：要配什么糖？有冰糖、姜糖、红糖、桂花糖……  点汤圆也不省事，花生汤圆、芝麻汤圆、香芋汤圆……汤圆可配牛奶底、椰奶底、绿豆沙底、红豆沙底、芝麻糊底……还有炸汤圆配芝麻花生粉！  一家门店有400多种糖水可以选，等看完老板都要收工了。更别说网上叫外卖，也是超级复杂的，有选择困难症的人，可能一个小时也搞不定！哈哈哈……  豆腐花滑溜溜，豆味浓郁，好足料！吃完还想吃……所以，不要急，花点时间和心思，给自己定制一碗专属豆腐花吧！如果你不赶时间的话哈~  莲子绿豆边薏米马蹄沙清心丸糖水 光是读完这一串都要两三秒，广东糖水就是如此复杂…… 绿豆边，无皮绿豆沙；清心丸，是一种用“城鹅粉（潮汕谐音）”做的丸子，质感滑溜软韧，有点像珍珠。 这款糖水清热消暑，绝对是夏日佳品！  你可能听过双皮奶，但应该没听过芝麻炖鲜奶？ 炖鲜奶是近年来的“新型糖水”？反正过往没怎么见过，突然就在菜单上出现，跟芝麻豆腐花类似，但是炖奶里的黑芝麻更加浓，搅拌也不容易散开。 黑白两色在一个碗中出现，视觉上又形成强烈对比。炖奶与芝麻各有美味又互相交融。好吃！  外省朋友说：之前吃过木薯甜水，不腻，清甜，超饱足！一直以为糖水就是这样的。直到看到我的广东同事发的朋友圈……还能做拼盘？原来广东的糖水还能这样的，果然中国的美食博大精深。 广东糖水菜单，就很考眼力。所以点单很纠结，姜撞奶还是双皮奶，双皮奶还是红豆双皮奶；豆腐花还是腐竹糖水加鸡蛋，鸡蛋要原个还是打散？杨枝甘露还是香芋西米露？ 犹豫之下……老板，来个豆腐花配杨枝甘露配仙草加白砂糖！ 广东糖水铺还不止是卖糖水这么单纯，它……简直就是正餐店！ 餐单上出现的卤水鸡爪、药膳鸡爪、鲍汁鸡爪、咖喱鱼蛋、咖啡鱼蛋鱼仔面、焖萝卜牛腩、卤水鹌鹑蛋、焗鹌鹑蛋、猪脚醋！都在友情提示你，如果还没吃饭，糖水铺提供的美食足以让你从头盘吃到甜品。 道理都是明白的，多吃糖不利于健康，但是，就是忍不住！嘴上说少吃糖，但是身体却很诚实，尤其是在广糖复杂的糖水们面前！反正好吃就完事了！ 说到广东糖水，我最喜欢的应该是陈皮红豆沙。而吃过最离谱的是加了肥肉（糖肉）煲的绿豆糖水，你呢？期待你留言分享你对广东糖水的印象。 今天分享的“不好意思，广东人吃糖水，确实你想象的复杂得多！”到这里。本文图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。 |
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