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你们吃过农村大席菜吗？ 味道可真是太好了！虽然制作的环境不如商场、饭店高档，食材也都是家庭常见的，但是做出来的味道比一些高档的餐厅还要好。 拌凉菜苦菊拌撒子 食材：苦菊、撒子、生抽、食用盐、香油、香醋、白糖、蒜末 制作： 1、苦菊清洗干净掰成小块儿，撒子掰断。 2、调料碗里放生抽、蒜末、食用盐、香油、香醋、白糖、生抽搅拌均匀。 3、把调味的料汁倒在苦菊和撒子上，拌匀就可以吃了。这个菜刚拌好是最好吃的，时间长了撒子的口感就不会那么酥脆了。 什锦凉菜 食材：菠菜、木耳、豆腐皮、金针菇、粉丝、洋葱、辣椒油、小米辣、香醋、蒜末、生抽、花椒油、香油、食用盐 制作： 1、菠菜、木耳焯水过凉，木耳、粉丝提前泡发。 2、把所有除了调味料的食材全部放在大碗里，然后添加上辣椒油、小米辣、香醋、蒜末、生抽、花椒油、食用盐、香油调味，完全拌匀就可以开吃了。 小炒京酱肉丝 食材：猪里脊、甜面酱、葱姜、玉米淀粉、豆腐皮、食用盐、白糖、蛋清、料酒 制作： 1、猪里脊切块然后改刀切成细长条，用料酒、食用盐、蛋清拌匀之后放入少许玉米淀粉顺着一个方向搅拌，腌制10分钟。 2、锅里足量的油烧热，放入腌制好的肉丝，快速大火翻炒到变色即可盛出备用。 3、重新起锅放入食用油、一点点白糖，等小火熬到白糖融化的时候就放甜面酱翻炒，然后加肉丝继续炒匀入味上色，熟透即可出锅。 4、豆腐皮提前沸水入锅焯水，然后切成正方形，葱白也切细丝，包上肉丝即可食用。 糖醋里脊 食材：猪里脊、白糖、白醋、料酒、食用盐、食用油、番茄酱、白芝麻、玉米淀粉、鸡蛋 制作： 1、里脊肉清洗干净切成片，放料酒、食用盐、鸡蛋、玉米淀粉完全拌匀。 2、锅里油一定要烧到足够热，大概6成热的时候下锅开始炸里脊条，先大火定型然后中火炸到8成熟即可出锅，等油温再次升高，复炸20秒左右可以保证其酥脆的口感。 3、重新起锅烧油，里面放白糖，融化之后加入适量番茄酱、白醋用来调味，用筷子尝一下味道，然后加白芝麻、里脊条翻炒均匀即可出锅。 红烧排骨 食材：排骨、大葱、料酒、白糖、食用油、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶 制作： 1、排骨同大葱、料酒一起凉水入锅焯水，沸腾之后撇走浮沫，清洗干净排骨并用厨房纸擦干表面的水分。 2、锅里简单放一点点油，用小火煎到排骨有点黄洋洋的程度取出来。 3、重新起锅，放入食用油、白糖小火熬到琥珀色的时候放入排骨、八角、桂皮、香叶翻炒，炒到上色之后加生抽调味，继续炒匀放足量的清水开始炖煮。 4、锅里烧到沸腾之后转中火炖30分钟左右，水分剩到之前的三分之一的时候就大火收汁即可。 葱爆肥牛 食材：肥牛卷、大葱、生抽、小米辣、食用盐 制作： 1、肥牛焯水后清洗干净。 2、锅里油烧热放入大葱，小火把葱烧软然后添加小米辣、肥牛卷、生抽、食用盐调味，完全炒匀即可出锅。 荤菜、硬菜烧鸡 食材：白条鸡、葱姜蒜、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、食用盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒 制作： 1、白条鸡可以让商家提前处理好，，把鸡爪和葱段一起塞进肚子里，凉水入锅加料酒开始焯水，期间撇走浮沫。 2、焯好水的鸡肉取出来，表面抹上蜂蜜，多涂抹几次，每次抹完等个三五分钟再抹，好让鸡肉吸收。 3、重新起锅倒入足够的油，烧热之后中小火慢炸整只鸡，炸不到的地方可以记住勺子泼上去，最后一直到上色的程度就可以了。 4、把鸡放入比较深的锅里，加料酒、生抽、白糖、老抽、辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角以及足量的清水大火开始炖煮，沸腾之后转成中小火炖一个小时的时间，中间需要翻面一次，最后闷上半个小时会更加入味。 蒸鱼 食材：鲈鱼、生抽、蒸鱼豉油、葱姜丝 制作： 1、鲈鱼去除干净鱼鳞、鱼鳃以及内脏，清洗干净之后在身上划几刀，放入葱姜丝以及料酒。 2、锅里水沸腾之后把鱼直接拿去蒸20分钟，时间到了把多余的汤汁倒掉。 3、淋上一些蒸鱼豉油、生抽、表面放葱姜丝，用热油泼一下即可。 红烧肘子 红烧肘子的做法和烧鸡类似，两个完全可以套用一个方子，只不过肘子可以用高压锅来炖煮，这样肉质会更加软烂入味。 甜点水果罐头 罐头一类的甜点一上桌，就太讨小朋友的喜欢了。 食材：黄桃、黄冰糖 制作： 1、黄桃清洗干净去皮切成小块，用盐水浸泡5分钟。 2、锅里添加足量的黄冰糖以及清水，熬到糖稀很浓稠的时候倒入黄桃，继续翻拌均匀。 3、提前备好已经高温消毒过的干燥玻璃瓶，连着汤汁一起倒进去，等不热的时候密封好，冷藏即可，随吃随拿。 糯米饭 食材：糯米、白糖、蜜枣 制作： 1、糯米洗净提前用清水泡发。 2、泡发好之后沥去多余水分里面添加适量白糖拌匀，再添加适量清水，大火蒸40分钟。 3、时间到了之后，拿一个容器底部铺一些蜜枣装饰，然后放入蒸好的糯米，中间也可以放其他夹心，比如豆沙，最后再蒸30分钟就可以出锅了。 汤羹丸子汤 食材：粉条丸子、生抽、香醋、香油、香菜、食用盐 制作： 1、烧一锅开水放入食用盐、生抽、胡椒粉、陈醋调味。 2、然后加粉条丸子煮上一分钟关火，盛出来放香菜、香油点缀即可。虽然简单，但是巨好吃。 酥肉汤 食材：小酥肉、食用盐、葱姜蒜、生抽、奶白菜、鸡蛋 制作： 1、锅里油烧热放入葱姜蒜炒香，然后加奶白菜翻炒至软软的程度。 2、添加足量的清水大火烧开，加酥肉、生抽调味，再次沸腾之后淋入蛋液，放上香油、香菜即可出锅。 |
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