【原】高筋、中筋、低筋面粉有什么不同？很多人不知道，看完明白了

面粉绝对是咱们平常生活中最常见的食材之一，它可以做成各种各样的面食，比如说包子，面包，油条，馒头，面条等等。在很多北方的地区一天到晚都是吃面食的。但是咱们平常生活中面粉的分类有很多种，有中筋面粉，低筋面粉和高筋面粉，那么咱们在平时的时候该如何选购呢？它们又分别适合做什么样的面食呢？今天就来跟大家分享一下选购面粉的小技巧，非常简单，特别实用，接下来咱们就一块去看一下吧。

接下来要跟大家分享的选购面粉的小知识，绝对是一个纯粹的面食主义者必须知道的小知识，如果你也感兴趣，就千万不要错过哦。首先呢，咱们先说一下面粉为什么要分为高筋，低筋和中筋面粉。将面粉分为这三类面粉是根据面粉中蛋白质含量不同来分类的。一般来说，高筋面粉又叫做强筋面粉，而高筋面粉的执行标准是5/T8607，它的蛋白质含量是最高的，高筋面粉的颜色会比较深，而面粉的手感会比较丝滑，但是它却比较松散，不易成团。

那么高筋面粉可以用来做什么样的面食呢？一般来说高筋面粉可以用来制作面包，千层酥等等。用高筋面粉做出来的这些面食都非常好吃，口感特别筋道。所以如果大家要自己在家做面包，做千层酥等类型的面食的话就要选择高筋面粉。

说完高筋面粉了，接下来咱们再来说一下，中筋面粉。中筋面粉的执行标准是lS/T3204，它的蛋白质含量在9%~11%之间，中筋面粉的颜色就稍微淡一些，它属于乳白色，松散程度要次于高筋面粉。呈现半松散的一个状态。那么中筋面粉可以用来做什么样的面食呢？咱们平常吃的包子，馒头，饺子之类的都是用中筋面粉做的，而饺子粉就属于中筋面粉。

最后咱们再来说一下低筋面粉，低筋面粉的企业标准是 Q/TXYF 0001，相比于高筋面粉和中筋面粉来说，低筋面粉非常容易被手抓成很硬的状态。这样的低筋面粉非常适合用于做甜点，就比如说咱们常吃的蛋糕，饼干等非常酥脆的食品。

简单总结一下，高筋面粉它的手感特别丰富，蛋白质含量特别高，颜色略深，适合做面包，千层酥等食品。中筋面粉蛋白质含量中等9%~11%之间呈现乳白色，非常适合做家里常吃的主食，比如说馒头，饺子，包子。而低筋面粉它的颜色呈现白色，非常适合用于制作甜点，就比如说咱们常吃的蛋糕，饼干等等。