|
今天是腊八节，在古代的春节，是从农历十二月初八就开始了。 农历十二月初八，俗称“腊八”，其由来是古人习惯称这个月为“腊月”，初八就成了“腊八”。  一直到清末民初，我国很多地方还称过“腊八节"为过“小年"。现在民间仍普遍有过“腊八”的习俗。 农历十二月称为“腊月”，由来已久，大概始于周代的一些习俗。这些习俗来自祭祀祖先。夏时岁末祭祖称为“清祀"，殷时称为“嘉平”，周代称为“腊”或“大腊”。关于“腊”，《周礼》上说得明白：“腊也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。” 有的古籍中说：“腊者，猎也，因猎取兽以祭”。据史料记载，周代时人们要在每年农历十二月初去打猎，用猎物祭祀祖先和鬼神，已形成风俗。这种活动称之为“腊"。 也有的古籍讲，秦代将农历十二月称为“腊月”，这个月的初八称为“腊八"。唐代时这种习尚似仍存在，如杜甫就曾有“古庙杉松巢水鸟，岁时伏猎(腊)走村翁”的诗句。 有关“腊八”举行“大傩”活动的记载，汉代以后就很少见了。代之而起，流传至今的习俗，则是腊月初八这天喝“腊八粥”。 每逢腊八，全国很多地方的家家户户，都事先选米挑豆，剥果备粮，作为煮粥的原料；腊八这天的五更前就将粥煮好，天不亮全家就围坐在一起喝粥；亲友邻居之间还互相赠送；有的地方吃前不光先敬神供祖，还给猫儿、狗儿尝尝；有的地方还有在山石和树上抹点粥的习俗，抹时还叨念着：“大树小树吃腊八，来年多结大疙瘩”，意思是祝愿来年丰收。民间也有谚语说：“腊八粥，香又稠，吃了腊八就丰收。”  吃腊八粥的习俗始于何时，众说不一。比较普遍的说法是始于唐代，普及于宋代，盛行于明、清两代。 它起于何因，也是众说纷纭，不过从民间传说中也可见一些端倪。 1、朱元璋与老鼠争食腊八粥到了明朝，腊八粥的身价一下子上升了百倍，成了朝廷的珍贵食物，每到腊八节，皇帝要把它作为节令佳品赏赐王公大臣。至于民间，则对喝腊八粥更加重视了。据民间传说，明代腊八粥身价提高的原因，是朱元璋闹的。  相传，朱元璋幼时家境贫寒，只好给财主佣工放牛。朱元璋并非本分之徒，放牛的责任心不强，乱哄乱赶，把牛腿给摔断了。财主见他如此顽皮，又心痛牛，一怒之下就把朱元璋关了“禁闭”，不给他饭吃。朱元璋饥饿难挨，挖空心思找吃的，忽见一只耗子从洞中跑出，他灵机一动：“耗子洞里准有存食!”于是，把耗子洞挖开。不出他所料，耗子洞里果然吃的东西很多，大米、豆子、粟米、珍珠米、芋艿、红枣，什么都有。 虽然每样东西不算多，但加到一起倒也可观。朱元璋如获至宝，把这些食物一股脑儿煮了一锅粥。朱元璋已经好几天没吃上东西，这时只觉粥香扑鼻，吃起来味道更是甘美异常。后来朱元璋当了皇帝，成天吃的是山珍海味，越吃越腻，总不顺口。 有一天，他忽然想起了被财主关“禁闭”时吃的那锅耗子食粥，顿时满口生香，忙叫太监找齐他能记起的东西，叫御厨熬了一锅粥。他一吃，果然清新可口，非常高兴。皇上吃的东西，总得有个好名称，不能叫“耗子食”呀。  据说，这天正赶上是腊八，朱元璋就给这种杂七杂八凑的粥定了个名字，叫“腊八粥”。并且作为珍品，分赐给王公大臣吃。从此，文武大臣仿着吃，老百姓也跟着学，越吃面越广，越吃越有经验，制法更多，也更好吃了。 这个故事大概和西太后吃小窝窝头一样，有些牵强附会，但也不无道理。也许是人们为了挖苦朱元璋而编造了这个故事；也许是朱元璋贪天之功，把古人早已命名的腊八粥，记在自己的名下以示“御笔亲封”，冀得“流芳百世”；也许是真有此事，而后人给渲染了一下。 2、雍和宫熬腊八粥的天下第一大铜锅到了清代，喝腊八粥之风已普及全国各地，北方尤甚，其花样之多，排场之大，令人叹为观止。当时的皇宫几乎已视之为“圣物”。现在北京城内著名的大寺院雍和宫里摆着的大铜锅，就是一个“铁证”。 这口大铜锅，重七八千斤，大得吓人；口径直达两米，宽得惊人，深度为一米五，深得怕人。令人看了，无不咋舌。这恐怕是世界上仅存的最大铜锅了。这口大铜锅，就是清代皇帝为了熬腊八粥而令人专造的。这口铜锅是有来头的。  原来雍和宫是清代康熙皇帝第四个儿子胤禛的府邸，称为雍王府。胤禛成为皇帝以后，就将雍王府改成了行宫，故称“雍宫”。胤禛定年号为“雍正”。 为了笼络人心，就命人铸造了这口大铜锅，从他继位的第三年也就是1725年起，每逢腊八，就以敬佛为名，用这口大锅熬煮腊八粥，并请喇嘛诵经，然后供流并将粥分别赏赐各王公大臣食用。此后，几乎形成了一种大典的仪式，十分隆重。 每年一到腊月，清廷的内务府就要准备好各种熬粥的原料，其中仅杂粮一项，就有小米、黄米、江米、高粱米、薏米、菱角米、莲米等；干果一项中，就有红枣、栗子、核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、榛子仁、桂圆、葡萄干、青红丝及果脯等。据史料记载，每锅粥要下小米十二石，杂粮、干果各百斤，其他原料配比也有定数，而且要根据火候需要按顺序下锅，十分讲究。所以，熬出的腊八粥不仅非常好吃，而且色泽鲜美。  这种粥在熬制时，还有一套礼法： 腊月初七日一大早，有专门的监灶官员下令点火，一直熬到腊月初八凌晨，共熬六锅；到了佛祖成道的时刻，皇帝还要派钦差大臣，率领执事人等，庄严肃穆地奉行“佛前供粥典礼”；典礼时殿内钟声齐鸣，香烟袅袅，喇嘛们各就各位，齐诵经文，景况十分壮观。 届时，第一锅粥得作为佛前供品；第二锅粥由内务府派专门人员，送到皇宫内院，献给皇帝和后妃，这锅粥比献给佛的要讲究的多，粥上面除码上各色精美的果料之外，还得用枣泥等堆塑出寿星老人、八仙之类，象征福、禄、寿、禧等各种图案；第三锅粥由朝廷指派专门人员，赏赐给各王公大臣；其余三锅粥，也由专门的官员负责，分赐给寺里众人等，作为节日珍品享用。当时凡得粥者，大都引以为荣耀之事，有很多人还分出一些馈赠亲友。 另外，在河北省南部，旧时还有“请”家畜、家禽吃腊八粥的习俗，又是一番讲究和情趣。当地人每到腊八这天，家家户户都一定多煮些粥，除人吃之外，家中饲养的“马、牛、羊、鸡、犬、猪”六畜，也全给一份吃。  据当地老人传说，腊八这天，玉皇大帝照例要派牛魔王、弼马温、猪八戒等管理六畜的众神下界，查访人间对待六畜是否爱护。这些玉皇的使者见人们和他们的同类得以共享腊八粥便很高兴，回到天上奏明玉帝，玉皇就会给人们降福。这个传说故事虽然荒诞不经，但很具有人情味，表现了劳动人民对六畜的仁爱。 （正文完） |
|
|
