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白茶在茶类制作中，工序最为简单，没有经过揉捻、炒青等步骤，只经过萎凋、日晒等工艺制作而成，保持自然的形态，成茶后所占的面积也就偏大。拿到一块白茶饼后，通过下面几个步骤可泡出一杯好的白茶。 一、温杯洁具 用烧好的开水，将盖碗、茶杯等茶具烫洗一番，起到温杯的作用，同时可以洁具。然后再将烧水倒入公道杯，稍微放凉以便后面的洗茶、润茶； 二、撬茶取茶。 将茶刀顺着茶饼的侧面茶叶与茶叶之间的缝隙插进去，利用杠杆巧劲，轻轻地往上一抬，就能撬出一块完整的茶饼。忌讳从中间茶窝处去撬，此处为茶饼最为紧实的地方，不仅不好撬，同时会大程度地破坏白茶的完整性，产生更多的碎茶； 三、洗茶润茶 取5-8g的茶饼投入茶碗中，用刚稍微放凉的开水倒入，然后快速倒出，避免茶味洗走，同时洗去茶叶中的杂质。然后盖上茶盖，轻轻地上下摇晃几下，然后静置于茶桌1-2分钟，让茶叶能充分吸收水分，利于后面冲泡时茶叶的分离，同时也能起到一定的醒茶效果； 四、茶叶冲泡 用沸水冲泡，能在短时间内，浸润冲散茶叶，让内含物质快速释放。沿盖碗边缘，低冲注水，让白茶的每根条索都能与水充分浸泡，然后马上盖上茶盖，以免茶气散发； 五、出汤品尝 注水后，快速出汤，基本都在5秒内，倒入公道杯，可适当让茶汤降温，以免烫伤。当然如果喝惯浓茶可适当增加浸泡时间，以个人口感为主，增减时间。最后再从公道杯倒入到品茗杯中，即可品尝了。 |
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