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各位伙伴，大家好。欢迎你来到爆品商学苑的企业爆品，学习爆品知识。我是爆品商学苑的毛老师。 ENTERPRISE EXPLOSIVE 企业爆品 奶茶热之后，年轻人还会喝什么？ 近日，“牧场能量”品牌风靡全国，抢占了各大线上平台最佳推荐位。 这是一家主打酸奶现制饮品新式饮品店，该店开业一个月来新开了40多款产品，款款卖到脱销。  在不到一年的时间里，该品牌已经在全国开设了700多家门店，覆盖全国300多个城市，即使是在寒冷的冬季现制饮品也没有阻止该品牌的扩张。 仅在冬季一个月，牧场能量就增长了近200家门店，甚至实现了近100%的回头率。 这种情况也引起了一些创业者和投资人的注意，酸奶饮品这个赛道似乎正在打开新的机会。 0添加老少皆宜 蒙牛直供独家授权 在茶饮行业的所有产品里，酸奶是客群最广、健康属性最强的品类之一。 传统的奶茶品牌，很多都标有低脂肪、低糖、无脂肪的饮品，往往会在菜单上标注浓度、口味和小料，这是一种高度限制性的“伪健康”形式。  奶茶的选择非常的丰富，对于逐渐养成健康觉醒的年轻人来说，往往不愿意浪费时间去选择单一的奶茶食材。 因此，牧场能量从根本上颠覆了传统奶茶的属性，打造了一套茶饮新模式：以酸奶为基础，开发酸奶的新玩法、新功能，打造奶茶与纯奶之间的产品。  采用蒙牛直营优质酸奶酸添加、0糖0添加，几乎可以覆盖所有年龄段的人群，让酸奶饮品市场充分活跃起来。 强大供应链实力 产品线丰富高毛利 对许多人来说，酸奶是一种简单的单品，最多也就是换换口味加加小料，但在牧场能量商店，有将近80种单品，落地到每一家店20到30种，并根据季节性进行调整。 只有厚奶多多系列，有十多种口味可供选择，用健康的生浆和新鲜水果及蒙牛鲜奶，深受广大女性消费者的喜爱，也成为牧场能量销量第一的主打爆品。  在产品方面，牧场能量的特色是健康、纯天然。以厚奶多多为例，成品制作是分层的，在传统饮品店的顶层通常会奶盖添加剂奶盖，而牧场能量则使用新鲜的酸奶。 而得益于强大的供应链实力，这款产品的价格已经降到了最低，从16元到26元不等，但单杯的利润却可以达到12-20元！  此外，该店还提供益生菌、纯奶系列、冰沙等多种现制酸奶饮品，其中益生菌的范围是针对儿童群体的，每100毫升含益生菌300亿，有助于保护儿童肠道健康。 纯奶热饮系列比较适合男士和老年群体，如果有一天忘了吃早餐，可以吃芋头泥石流代餐，味道鲜美健康。 全场景覆盖消费人群 会员复购率接近100% 牧场能量联合创始人康淑芳在节目中表示，牧场能量在全国超过700家门店实施了会员储值，公众认可度高，只要来过店内消费的，回购率几乎都能达到100%。 她是怎么做到的？ 目前牧场能量拥有各类店型当中，几乎覆盖了社区店、商圈店、档口店等每一个消费场景，工作空间不少于15㎡即可开业。打卡、休闲、聚会场景覆盖，可以满足各类消费人群的需求。  此外，牧场能量善于使用有辨识度的、有差异化的原料与配方。 市场上专注于新鲜纯奶和酸奶为主打的品牌并不多，一个是成本较高，但对配方和产品研发能力的要求比较严格。  对于牧场能量来说，产品出店的关键在于如何在酸奶之外不断推出新口味，这也是为什么品牌会设立研发中心，将季节性的新产品源源不断的投放到前端门店，给消费者带来更多新鲜体验的原因。 牧场能量的内容丰富多样，场景覆盖全面，让“酸奶饮品”成为未来健康茶饮的真实写照。” 单月发展近200+店 不到1年开出700家 如果你去过牧场能量商店，你会惊奇地发现更多的人是带着孩子去买饮品的爷爷奶奶或爸爸妈妈。 你还会发现，商店的员工总是拉着装满饮品的小货车去送货，这是消费者对牧场能量的认可和喜爱的标志。  康淑芳在节目中说，每次看到这样的时刻，她都觉得自己选择了健康酸奶饮品赛道是对的。 正是基于消费者的良好口碑，才成就了牧场能量一年开出700家门店的速度奇迹。  即使餐饮行业遇冷，整个茶饮品类受挫，也没有太大的影响，依旧势不可挡，短短一个月的时间，发展了近200家门店！ 有了市场给出的反馈后，康淑芳信心越来越充沛，现在她有了一个更远大的目标，那就是想让全中国的人民都能喝上健康饮品。 消费者健康觉醒 现制酸奶或成王牌IP 作为餐饮人，康淑芳在众多品类当中选择了健康纯奶这条赛道绝非偶然，在创办牧场能量之前，她跟合作伙伴曾创立一家餐饮连锁集团，旗下拥有肴庄等多个火锅品牌，一千多家门店。 打拼了十几年，她对餐饮行业有了深刻的了解，她原本开出的火锅店除了给食客提供新鲜美味的菜品之外，还会提供酸奶、纯奶饮品以及一些冰激凌甜品佐餐等，受到了很多消费者的认可。  为了保证消费者的健康和食物的品质，康淑芳选用的酸奶牛奶都是蒙牛直供的纯奶，后来她意外地发现，自己明明是一家火锅店，但每周牛奶酸奶的消耗量居然能达到30吨。 在这个期间，她也发现了一个重要的问题，那就是当下的消费者不再只追求食物的品质，越来越多的消费者对饮食健康的重视程度不断在提升。  2019年尼尔森有个数据调研显示，82%的中国消费群体愿意在健康饮品行业消费更高，这一数据超越了68%的全球水平。 中国人均奶类消费市场，2018年达到679亿元，预计到2023年这一数据将突破2100亿元。在康淑芳看来，这就意味着谁能在这个期间快速完成品牌的打造，谁就能在后期的市场竞争中占据一定的优势。 在这一大趋势的驱动下，康淑芳同蒙牛再次达成了深度合作，获得了独家授权，以此来为品牌铸造坚实后盾。 强强联手一拍即合，康淑芳决定在健康饮品的赛道上大展拳脚，牧场能量品牌由此而生。 |
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