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张媛媛副主任医师消化内科 北京大学人民医院 三甲 | 全国第21 去咨询 吃咸肉的好处是补充身体内所需的营养物质，坏处是增加患者患癌的几率。 1、好处：咸肉一般是指用盐腌过的肉，食盐渗入到肉内，能够抑制或杀灭肉中的某些微生物，而且还能够抑制肉中酶的活性，所以保存的时间比较久。咸肉内含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钾、钠等成分，能够补充身体内所需的营养成分，而且咸肉内还含有一定量的维生素B，能够促进人体对于铁元素的吸收，减少患者患缺铁性贫血的几率。 2、坏处：因为在腌制咸肉的时候，需要使用大量的盐，而且需要腌制的时间也比较长，在腌制的过程中，肉内的大部分营养物质都有所流失。如果摄入大量的咸肉，有可能会导致血压升高，而且羊肉中的食盐有可能会转变为亚硝酸盐，进入到人体内部会成为亚胺类的致癌物，增加患者患癌的几率。 平时可以适当的吃些咸肉，但一定要控制好量。 |
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