菠萝烤排骨、蒜香黑椒小烤肉、麻酱拌茼蒿

菠萝烤排骨

食材&配料：

排骨、蒜末、盐

做法：

1. 把猪肋排去除筋膜后划刀，方便入味，洗净后放入所有的调料和辅料腌制后用150度蒸烤一个半小时或者两个小时。
2. 甜椒切成小粒，起锅烧热油，下入甜椒粒翻炒，加入适量的番茄酱、水略煮后倒出备用。
3. 菠萝切成片后把白砂糖铺在上面用喷火枪喷出焦糖色摆盘，把做好的蔬菜粒用圆形的模具扣在盘中定型，柠檬切成片、 香茅切成薄片，把烤好的排骨放上即可。

蒜香黑椒小烤肉

食材&配料：

猪颈肉、芹菜、香菜、干葱头、胡萝卜、黑胡椒碎、盐、淮盐、砂糖、味精、五香粉、沙姜粉、酱汁、南乳汁、蘑豉酱、海鲜酱、柱候酱、芝麻酱、鸡蛋黄

做法：

1. 去皮猪颈肉清洗干净后加入用上述调料调制成的酱汁拌匀，放入蔬菜碎进行腌制。
2. 猪颈肉腌制一天后取出，去掉上面的渣再均匀地沾上黑胡椒碎。
3. 烤箱预热150度，上烤箱小火烤30分钟，取出后切成薄片摆盘，加入适量的点缀即可。

麻酱拌茼蒿

食材&配料：

茼蒿、麻酱、盐、黑白芝麻、枸杞

做法：

1. 把茼蒿去根后放入盘中，用清水冲洗干净。
2. 锅中放入冷水加热，烧开后放入茼蒿焯烫1分钟，捞出过冰水。
3. 麻酱加入盐和少许的水搅拌均匀。
4. 茼蒿沥干水分后放入碗中，加入麻酱拌匀，表面撒入少许的黑白芝麻，点缀枸杞即可。