11月22日下午五六点，从成都抵达重庆的郑桂梅，第一碗就吃了酸辣粉，却辣得够呛，差点不能下咽。 “8年前穿梭在重庆主城各个区去巡店，既赶时间又没有什么胃口时，街头的一碗酸辣粉一直是我的最爱。成都和重庆并不远，饮食和性格却差别很大，始终念念不忘的，还是重庆的江湖菜、火锅和小面：辣不怕，多吃几次就好啦！”
2年前，曾在重庆鲁西肥牛任品检经理、在新派克茶餐厅任运营总监，以及在美满焦园泰国餐厅任经理的她，经成都朋友推荐，风风火火到成都的双流区开店，而且是那种起早贪黑、累死累活的重庆小面、米线，以及抄手、盖饭。
“当我忙得不可开交时，总隐隐约约听到来自重庆有个声音在呼唤；那是曾经几个在一起工作的姐妹，岁月让我们成了无话不谈的闺密。她们时时刻刻给我传递重庆餐饮行业的新动向。加上回到重庆也能更好地走访亲戚，就这样，今年11月份，我把小店打出去了……”
“到成都开店，完完全全把我从一个职业经理人，蜕变成为一个餐饮经营者。尽管只是一个小店，却让我充分印证了一个餐饮人的责任和担当：哪怕你通宵达旦，也得把店的大小事都整顺了再说。” 郑桂梅说，记得当年在鲁西肥牛做品检经理时，最重要的就是责任和担当，得有人站出来去承担不可预期的事情，并负责到底，比如分店的产品质量不过关怎样调货，比如新店的安全不到位怎样改正，作为品检经理得在第一时间查出来，发现问题和及时整改、补救。
“一次，新店刚装修好，正在加紧收拾开业。大家的重心都在产品制作和员工培训上，却忽略了整个新店堂的安全性。因为店是由别人装修的，也是新的，大家都觉得没有什么安全隐患。但偏偏不，我细心检查后发现有一处门窗存在随时脱落砸到客人身上的危险……这一'重大安全隐患’让大家都捏了一把汗。” “我是广东人，全国走了很多地方，最难忘的是重庆这座城市，在重庆打拼8年的日子历历在目，仿佛就在昨天：不断接受新的任务和使命，磨炼了我的性格，让我有着重庆妹子的闯劲和拼命。”
“这一两年，重庆餐饮的消费，步步提起来了。新牌坊的美满焦园泰国餐厅，一天就有10几万的营业额。回重庆在新光天地美食广场吃的第一碗酸辣粉和撸几个串，也要到了20多块。参观整个美食广场，人潮涌动，感觉并不比朝天门的来福士差。” “当重庆火锅的人均消费过百，海底捞也就来到了重庆。这几天在重庆各大商圈访客会友，看到重庆美食特别是火锅越来越强大。所有这些，都让我刮目相看，也相信自己会很快融入到这股红的激流中！”
人物档案：郑桂梅 餐饮职业经理人，性格开朗，热情大方，为人谦虚谨慎，细心周到，工作中勤于思考，积极进取；执行力雷厉风行，说一不二，有较强的抗压能力，能够保质保量完成各项工作和任务。 自2002年开始从事餐饮行业，至今有17余年，其中在菜根香(全国连锁中餐品牌)、新派克、翠竹园、比格披萨（自助式餐饮公司）、鲁西肥牛（全国连锁）等负责营运和管理，担任运营总监、区域经理等重要职位，能够独当一面。
具有很强的餐饮服务意识和丰富的餐饮实践经营，在品检、管理、营销、面点制作和菜品创新、筹备开业等方面，积累了丰富的从业经验，熟悉各部门的工作程序、岗位职责和服务标准。 能有效控制成本和各项费用，具有敏锐的洞察力、组织协调能力、社交沟通能力和优秀的团队合作意识；在工作中，具有强烈的敬业精神，责任心强，对企业忠诚，始终把企业的经营管理当作自己的事业来做，坚信一切都用事实和业绩说话。
食都文化：立足重庆、面向全国的美食专辑和网络传播平台；以食为引，涵盖吃喝玩乐 |
