|
抓住她的胃，就看饭小二的招，大家好我是小二。临近过年，赶紧大包小包打包行李，马上可以回家吃到妈妈做的过年美食。尤其记得那道胡萝卜加3个鸡蛋的美味，至今记不起名字叫什么，圆圆一个的，有点像狮子的头。外酥里嫩的，小时候还常常跟伙伴抢最大的那个。有人认识它吗？  妈妈常常在春节接待客人时，拿出这道美味，每次都能抢到一个也是非常开心的。临近过年看到妈妈又做了，赶紧拿起小本子在旁边学起来怎么做。顺便也分享给大家，这道美味的制作过程。想在过年也能做出一道年味美食就一起跟着往下看吧!  准备工作： 首先需买来土鸡蛋，土鸡蛋做出来的味道更香。普通鸡蛋也可以，虽然营养是差不多的，但是香味不一样呢！土鸡蛋表面上会有一些鸡毛或者鸡粪，这些是很脏的东西，只要我们加入清水，再放一些食用盐去清洗，就能洗掉表面绝大多数的细菌。大家都知道，食用盐具有很好的杀菌作用。  清洗干净的鸡蛋放置一旁备用。起锅烧水，等水温起来后再下入鸡蛋。很多朋友喜欢用凉水煮鸡蛋，却不知道，凉水煮鸡蛋会把鸡蛋煮老，影响口感。也不能用滚水煮鸡蛋，这时候的鸡蛋的表壳还是凉的吗，滚烫的水会把鸡蛋表壳煮破，鸡蛋容易爆裂，所以还是得用温水煮鸡蛋。下入鸡蛋后，在水中加入食用盐和一丢丢的白醋，煮熟后的鸡蛋才更加好剥开。水稍微滚开，立刻中火转小火盖上盖子煮上8分钟。这时候的鸡蛋已经熟透了，捞出鸡蛋放入凉水中过凉。这样的鸡蛋才更容易剥开，我们可以用两个鸡蛋互相撞击，壳会碎得很好剥哟。因为加了盐的原因，鸡蛋还会稍稍带上一点盐味非常好吃，平时想将鸡蛋做为早餐可以这样煮哟。  制作肉馅 接着再切半根胡萝卜，胡萝卜包含胡萝卜素，多吃还可以让我们的双眼更加明亮。胡萝卜先切成细丝，再将细丝切成丁状。  猪肉几两剁成细泥，不愿动手的家人们，可以去菜市让小贩帮忙打成肉泥。将肉泥和胡萝卜丁混合到一起。再切几朵香菇，也是把香菇切成丁状。先把香菇切成条状，再片成丁状即可。香菇本身带有很浓郁的香味，吃起来特别诱人呢！最后，拿来3只河虾，洗净后，将虾线取出用捣蒜用的捣器，将虾锤成肉泥。  把虾泥，萝卜丁，猪肉，香菇丁全部放入大碗中，下入一个鸡蛋，用筷子疯狂搅拌。这里要注意啦！搅拌的时候，千万记得都往一个方向搅拌，千万别顺时针后又逆时针，这样会影响口感。搅拌就从头到尾朝着一个方向即可。搅拌完成后，加入葱丁和一些五香粉、花椒粉、胡椒粉、一勺鸡精、食用盐，喜欢加香油的可以添一些。继续搅拌这些肉馅，直至所有调料混合均匀。盖上保鲜膜，静置10分钟。  揉团成型 搅拌好的肉馅，中间放入鸡蛋把它揉搓成团。为防止肉馅粘手，可以在手上放一些底油，也可以用一次手套。小二比较喜欢用底油，手套相较没有手感，搓不出圆圆的。  下锅炸煮 把丸子揉好后，起锅烧油，待油温六成热时下入丸子。这里有个关键，直接下锅，丸子立马会分裂不成型。我们可以拿来一个勺子把，先把勺子在油中过一下热。接着把丸子放入勺子中入锅炸煮，记住一定要开小火炸煮。大火炸煮会把丸子表面炸糊，里面都还没熟透。  成品出锅 吃这个丸子，小二超级喜欢的用番茄酱伴着吃了。所以一定要做好这道灵魂搭配，才能满足我那小小的贪心欲。起锅烧油，再倒入番茄汁，轻轻搅拌。再放入一点蚝油增加鲜味，把做好的料汁淋在丸子上，再撒上一些葱花。这道完美的过年小美食【红狮子头】就做好啦。  这道美食里面切开的是什么样的呢？用刀划开，内部的鸡蛋香气扑鼻，真恨不得一口吃一个，胡萝卜丝和香菇中还有肉粒的碰撞，在口中冲击味蕾真是绝配了。好了今天的红狮子头的做法就分享到这里了，喜欢的话记得给小二点赞加个关注哦。抓住她的胃，就看饭小二的招，大家好我是小二拜拜。 |
|
|
