【原】【每日一膳】藿香泥鳅：解表化湿，健脾、理气、和胃，主治外感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻

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不然的话你我就要相忘于江湖了🐟

很多人都知道藿香是一味中药，具有正气的功效。却少有人知道其实藿香的嫩叶也是可以食用的，凉拌、炒制、做粥都很合适。除此之外，藿香还是一种非常重要的香料，放在菜肴中不仅能增添香味，还很有营养价值。事实上，川菜中就时常用到这味香料，有些人初尝会觉得口感有些浓烈，静心品尝后，会觉得清香回甜，别有一番风味。

而在四川的西部，不论是高墙深院还是农家小院，几乎家家户户都种有藿香。川菜中味道浓郁的菜肴，比如一些鱼香味和河鲜菜肴中都会用到藿香这味香料，像鱼香茄子、酸菜粉丝鱼等菜。

说了半天，对藿香还不太了解的食客，肯定要着急了，藿香到底怎么用？今天，我们就教大家做一道藿香泥鳅，绝对是平日难得一尝的好滋味哦。

 这道藿香泥鳅汤具有开胃、促食欲、滋补、养人的功效，对藿香还不太了解的吃货们，推荐尝试哦。

做法：

泥鳅让卖家帮忙杀好，洗净沥干水分

自己杀泥鳅可以把泥鳅放袋子里，加盐进去，这会儿就会跳得厉害，所以用袋子装就不会跳出来了，不用几分钟就死了，直接用剪刀破腹取肠子就可以了。

泥鳅在我国各地的淡水中都有分布，每年4～8月进入繁殖季节，民间称之为：水中“人参”。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，故有益于老年人及心血管病人。

采摘新鲜藿香

清洗干净、切碎

藿香富含铁，铁可以促进发育；增加对疾病的抵抗力；调节组织呼吸，防止疲劳；构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；使皮肤恢复良好的血色。

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节激素的分泌；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢；提供膳食纤维；增强肠道功能。

富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

锅内放油，烧至五成热，放入葱、姜、蒜，慢慢煸香；

火力加大，倒入处理好的泥鳅

盐，料酒，生抽等去腥调味

炖煮片刻

待汤水渐干时，放入藿香

关火即可

食用禁忌

阴虚火旺、邪实便秘者禁服。