中国癌症高发，都是猪肉惹祸？提醒：猪的7个部位，忍住就是赢

你喜欢吃猪肉吗？据说中国人一年就能吃掉7亿头猪，真的令人难以想象。猪肉便宜又好吃，不过关于猪肉留言比较多，甚至有些人认为，中国患病率越来越高，尤其是癌症发病率越来越高，主要与猪肉摄入过多有关。

中国癌症高发，都是猪肉惹的祸？

根据农业农村部数据显示，仅2019年我国每人年猪肉消费量达32kg，远远超出中国膳食指南推荐14.5~27.3kg/年（所有肉类）。

猪肉归属于红肉是我国居民消费量最大的肉类，根据统计2015年中国肉类总消费中猪肉就占据了约70%。

然而越来越多研究表明，大量吃红肉会增加癌症风险。《国际医学杂志》有分析数据显示：

每日食用超过100克（2两）未加工红肉，可能会增加中风和乳腺癌11%，心血管病死亡15%，结直肠癌17%，晚期前列腺癌19%等慢性疾病风险。

难道吃猪肉真的会致癌吗？北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生教授表示：

红肉致癌的原因不是食物本身，而是食物中的某种成分，大量进食会诱发病变。在保存加工的过程中，也可能会导致红肉产生致癌物，比如霉变产生的黄曲霉毒素，熏制食物中的苯并芘等。

归根结底，致癌的不是猪肉的本身，而是不平衡的膳食，以及加工存储或烹饪方式不当导致肉类可以提供人体需要的优质蛋白，是人类生命生长的重要来源，。

如果一口肉都不吃，反而会导致人体获取营养物质不足，更容易导致自身健康受损，适当吃猪肉能够给身体带来好处。

猪肉吃了有什么好处？

猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。

1，促进发育

猪肉中所含的锌和铜，是少年儿童智力发育所不可缺少的元素。猪肉又是磷和铁的丰富来源，所含的铁容易被人体吸收，是少年儿童身体发育不可缺少的元素。

2，养血补血

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

提醒：猪的7个部位，忍住就是赢

正确吃猪肉能够给身体带来好处，但是猪身上有些部位是尽量不能吃的，这主要是从安全和营养角度考虑，希望大家正确对待。

1、槽头肉

糟头肉就是指“猪脖子肉”。猪颈各种淋巴分布，包括：下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等。

正常的淋巴浸润，充血，出血，水肿，化脓，坏死等病变的淋巴结可能含有大量致病菌病毒等有害物质，促进人体对健康有害。

2、猪肝

猪肝营养丰富，但是属于解毒器官，可能会残留较多毒素物质，比如血液胆汁还可能会有寄生虫。

如果烹饪时处理不当，就会导致肉类感染，对于胆固醇较高的人群，猪肝胆固醇含量比较高，经常吃就会增加肝脏负担，甚至会引发慢性疾病。

3、猪脑

猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳，赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱，失眠等虚弱之症。

据《中国居民膳食指南》，猪脑中胆固醇含量堪称食物界的榜首，每100克猪脑的胆固醇含量约为3100毫克，因此，高血脂患者应该杜绝吃该类食品。

4、猪大肠

猪大肠是猪身上最不该吃的部位，因为大肠是储存粪便的器官，也是猪身上最脏的部位，除了含细菌病毒脂肪非常厚，会导致体内热量超标。

猪大肠部位非常难清洗，大家在外面吃猪大肠是很难彻底清洗的，可能会含有有害物质，所以猪大肠这个部位尽量不要吃，即便爱吃，买回家自己清洗相对更安全。

5、猪肺

凉拌猪肺想必很多人非常爱吃，甚至被当成下酒菜，但是猪肺这个部位容易藏污纳垢。肺部是空气“净化站”。猪生存的环境令人不能接受，会导致肺部毒素垃圾越来越多。

如果猪肺没有彻底清洗干净，病毒和有害物质，就会在体内不断残留，导致身体患病风险增加，对于这个部位，建议大家还是少碰为妙。

6、猪腰子

中国人讲究“吃啥补啥”。为了能够强健肾脏功能，很多男性朋友爱吃猪腰子，甚至认为可以增强肾功能，但是这种想法简直是痴心妄想。

猪肾这个部位并没有太多营养成分，反而含有大量胆固醇和脂肪物质，会导致血液浓度升高，增加心脑血管疾病风险，猪腰子这个部位属于猪，肾上腺会储存大量毒素垃圾，增加身体代谢负担。

7、猪皮

猪皮是女性朋友爱吃的食物，认为能够补充胶原蛋白，让皮肤更加紧致光滑，但是猪皮中含有胶原蛋白，很难被人体吸收，并且吸收进体内，你能保证全部进入皮肤中吗？

猪皮本身属于脂肪含量较高，食物会导致热量在体内不断堆积，诱发肥胖，甚至会增加心脑血管疾病风险，所以这个部位，希望大家还是少碰为妙。

如何购买新鲜猪肉呢？

——看弹性

有些猪肉是有弹性的，有些猪肉是缺乏弹性的。我们去菜市场或者是商场的生鲜铺买猪肉的时候，大家都可以看到新鲜猪肉是在案板上放着。这些猪肉或者是排骨等，都可以让我们挑选。

以用手指按一下猪肉。当你按下去的时候，猪肉会陷下去，当你不按的时候，如果猪肉恢复了正常形状，就说明它是比较新鲜的，如果猪肉并没有恢复原来的形状，而是还留着一个坑，就说明它不新鲜了。

——看颜色

看猪肉的颜色也是可以分辨出猪肉质量的好坏的。有些猪肉看上去非常的鲜亮，它的色彩是光明的，但是有些猪肉就会非常的暗淡，发黑，没有光泽。前者是新鲜的猪肉，后者一定是质量存在问题，不新鲜的，这样的猪肉就不要购买了。

——闻气味

当天宰杀不超过两个小时的猪肉，用鼻子闻的话，虽然会有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了几天的肉，或者是冷冻室拿出来的肉，不仅会有一股子臭味，而且基本没有肉的香味。

猪肉上的蓝色印章安全吗？

猪肉上的蓝色印章安全，可以食用。 猪肉上的蓝色的印章是国家农业部制定的《生猪屠宰检疫规程》中规定给检疫合格的使用肉加盖动物检疫验讫印章。

其原料为亮蓝（常用作药品和食品的着色剂）、酒精、甘油、维生素Ｃ、蒸馏水等，都是可食用成分，可放心食用。

猪肉上印章的识别：

1，“X”形章是销毁章，盖此章的肉是禁止出售和食用的。

2，三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。

3，长方形章是“食用油章”，说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售。

4，椭圆形章，是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油。 圆形章，盖有圆形章的肉是“放心肉”，“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复。