大家好，我是雷师兄。
猪肉是日常生活中常见的肉类食物，据说中国人一年就能吃掉7亿头猪，而最近猪肉又降价，可谓是便宜又好吃。
不过关于猪肉的流言也着实不少，有的人就认为中国癌症高发都是因为猪肉吃得太多了，那么真的是这样吗？
二师兄到底是被冤枉的，还是罪魁祸首？且听雷师兄给你一一道来。
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01中国癌症高发都是猪肉惹的祸？
猪肉属于红肉，也是我国居民消费量最大的肉类。据统计2015年中国肉类总消费中，猪肉就占据了约70%
然而越来越多的研究表明，大量食用红肉，可能会增加癌症的发生风险。
北京大学马冠生教授表示，红肉致癌的原因不是食物本身，而是食物中含的某种成分，大量进食可能会诱发病变。另外，在保存、加工的过程中，也可能会导致红肉产生一些致癌物，如霉变产生的黄曲霉毒素，熏制食物中的苯并芘等。
归咎到底，致癌的不是猪肉本身，而是不平衡的膳食，以及加工存储、或烹饪方式不当导致。
02猪身上的这3个部位尽量少吃
1.槽头肉
槽头肉，即猪脖子肉。猪颈各种淋巴分布，包括：下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等。
正常的淋巴食入后对人体无碍，但充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结，就可能含有大量致病菌、病毒等有害物质，食用后对健康可能会产生危害。
2.猪肝
猪肝营养丰富，但它又是解毒器官，可能会残留较多带毒性物质的血液、胆汁，还可能有寄生虫。如果烹饪时处理不当，很容易导致感染。而且对于胆固醇较高的人群，由于猪肝胆固醇含量高，经常吃可能增加肝脏负担。
3.猪脑
据《中国居民膳食指南》，猪脑中胆固醇含量堪称食物界的榜首，每100克猪脑的胆固醇含量约为3100毫克，因此，高血脂患者应该杜绝吃该类食品。
03如何吃猪肉更健康？
1.控制食用量
根据中国居民膳食指南建议，畜禽肉每日摄入应控制在40—75g。
2.挑瘦减肥
肥肉虽然口感香滑，滋味丰富，但考虑到蛋白和饱和脂肪酸含量，还是更建议多吃瘦肉。
3.蒸煮为主
建议用蒸煮的方式烹饪猪肉，有利于降低猪肉中的油脂含量，避免重复摄入油脂。
4.注意荤素搭配
最好避免红烧猪蹄、蜜汁叉烧、烤五花肉等菜式，猪肉可与土豆、胡萝卜一起炖煮，或豆类、青椒等高纤维食物同炒，有助提高身体脂肪代谢。
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