舌尖上的民勤记忆：猪油油饼

猪油油饼

作者：马玉婷

到拉萨已经快2年时间了，作为吃货的我还是会在某一刻想念某一种味道，一种叫家乡的味道。尤其是在老狼先生茶馆读到油饼子的时候，那熟悉的味道再次涌上心头。

那是我小时候，爷爷刚刚给爸爸和二爹分了家，我们一家搬到了爸爸借钱买来的村头的房子里，搬家也没有像现在一样，会请客会吃饭，那时候家里条件极差，爷爷只分给了我们家一口锅和4个碗，为了“庆祝”我们家这个新开始，大姨妈来了，给我们家带来了一瓶香油和一坨猪油算是庆贺，其实就是大姨妈看不得自己妹妹妹夫受苦，救济我们家的。爸爸是个很爱面子的人，姨妈来了，爸爸让妈妈狠下心做了一顿猪油油饼子，妈妈只做了一碗黑面的猪油油饼。爸爸妈妈没有吃，只给了我、弟弟和大姨妈吃。

那天的那顿猪油油饼在我幼小心灵里面烙下了深深的烙印，这么多年一直萦绕在我的心头。说实话，那天的猪油油饼其实还不能算得上是真正的猪油油饼，只是妈妈在做面的时候加了一点猪油，在铁鏊鏊里面又刷了一点点油，就烙熟了，可是物资匮乏时候还是很香，里面还有妈妈从爷爷家后院掐来的小葱，更是将这一顿美食的香味激发的淋漓尽致。那一年我刚刚7岁，读小学一年级。这一年我马上27岁，已经成家立业，在遥远的他乡依旧怀念那一顿妈妈做的猪油油饼子。

相信我们民勤很多人家都做过猪油油饼，大家也对猪油油饼这种美食不陌生。将家里杀猪时候取下的猪板油熬炼成液体猪油，再将液体猪油倒在瓦罐里凝固成猪油，那熬制的猪油在开春以后没有肉的时候是最美味的，吃饭时候加上一点，下雨天老天爷放假时候再挖上一点，做一顿美味的猪油油饼，真的是美极了，棒极了！既安慰了肚子，满足了胃，又将这存储的猪油物尽其用，两全其美。对于刚刚炸好的猪油油饼我没有多大兴趣，我最喜欢吃的还是那搁凉了，再次拿出来放在铁鏊里面加热的油饼，小火慢烙，烙的黄澄澄的时候，满足留香，馋哭了邻居家的老太太。

知道我喜欢吃猪油油饼，邻居家老太太每次做了猪油油饼都会将油饼包在自己大衣襟下给我送过来，满足了我那极度缺油水的肚子。那会的我吃油饼就是指甲大点指甲大点地掐着吃，一小块油饼子我能吃上1个小时，吃完了还要蹲在那墙根里面舔舔自己的手指头，恨不得把指头都吸破了，那个味道真的太美了。

后来在爸妈的辛勤努力下我们家的生活渐渐转好，自己家也开始养猪，每到冬天爸妈必做的事情就是熬制猪板油，熬制好了以后留着一家人无聊时候打牙祭。直到我上大学以后家里还是延续这样的习惯，每次我从学校放假回家妈妈就会给我做猪油油饼，每次都会多做一点，让我这个贪吃的小丫头吃上个第二、三顿。每次吃东西爸爸就会讲我们家刚刚分家时候的故事，我总是会笑着为爸爸夹上一块猪油油饼，逗他说吃，吃，咱们家现在不差这一块猪油油饼！

每次说完自己心里就会心酸，也会感激感谢我爸妈，感谢大姨妈对我们家的帮助，如果没有他们，我哪里能像现在一样，想吃就吃，吃的酣畅淋漓？

图为作者马玉婷制作的猪油油饼

贪吃的我坐在电脑前开始盘算，下班以后首先做的事情就是去菜市场买猪板油，自己熬制，自己做一顿猪油油饼吃，我猜那时候又是不一样的感觉了吧！