|
在很小的时候，因为爸爸妈妈每天都忙于工作，所以基本上我都是要跟着奶奶生活的，奶奶对我特别的好，睡觉的时候总是会跟我讲他年轻时候的故事，奶奶说在爸爸小的时候，条件非常的苦，别说吃零食了，就连肉也是很少吃到的，家里用猪肉炼制猪油剩下的猪油渣，就是爸爸很奢侈的零食。 跟着奶奶生活，奶奶还是会习惯性的熬猪油，用猪油来炒菜，奶奶说猪油炒出来的菜吃着更香，我特别的喜欢吃奶奶做的猪油拌饭了。现在长大了，有时候我也是会熬猪油的，但是我熬的猪油怎么没有奶奶熬出来的那样的白那样的香，我看奶奶在熬猪油时，加入了水之后就放入猪板油了，怎么熬出来会不一样？ 84岁奶奶说：熬猪油不能只加水，多加1样，又白又香，炒菜特好吃！原来是我少放了一样东西，其实，很多人在熬猪油时，都只知道加入水，真想要熬出来的猪油非常的洁白，吃着也是更加的香，有一样东西万万不能少放，它就是白糖了，白糖有提鲜提香的作用，在熬猪油时放入一勺白糖，猪油更加的纯香。 我们先把买回来的猪板油用水清洗干净，沥干水分之后切成小块儿，个头不要太大了，要不很难熬的，然后锅中放入少许的水，接着再放入猪板油，开火熬煮，在熬猪板油的时候，熬出来的油是不会乱溅的，所以大家也并不需要担心，在熬的过程中用铲子不断的搅拌，这样才不易焦糊，猪板油受热更均匀。 看到锅中的猪板油稍微有些泛黄，放入一勺盐搅拌均匀，然后再加入一勺白糖，再熬一会儿之后，看到猪板油的面积变小，熬至焦黄，准备一个干净的漏勺，将剩下的猪油渣捞出，然后将熬出来的油倒入干净的盆中，自然放凉，放凉之后猪油颜色洁白，闻着还有一股淡淡的香味儿，做拌饭或者是炒菜时放上一勺猪油，味道别提有多香了！ |
|
|
