燉 羊 肉

 主料： 

生肥羊肉一斤。

辅料：

小茴香、花椒、葱节、姜片、白酱油、食盐各小许。

制法：

将羊肉剁成三尖块，下开水锅汆透，捞出放在冷水锅里 放入白酱油、食盐、葱节、姜片，把小茴香、花椒包在布袋里放入锅内，将锅放在旺火上加热，开锅后，放在小火眼上燉烂即成。 

特点：

软烂香。