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“ 雪入春分省见稀， 半开桃杏不胜威。 ” ——【宋】苏轼  2022年3月20日23时33分，我们迎来了春季的第四个节气——春分。春分古时又称为“日中”、“日夜分”， 一个“分”字，凸显其重要性。这天阳光直射赤道，昼夜长短几乎相等，气候温和，雨水充沛，万物生长。 玄鸟，即燕子。燕子是春分来，秋分去的候鸟。说的是春分日后燕子便从南方飞来了。 雷是春天阳气生发的声音，隆隆有声。 下雨时天空开始打雷并发出闪电。   春分是个较为重要的节气，不仅有天文学上的意义：南北半球昼夜平分；在气候上，也有比较明显的特征：常年春分时节，除青藏高原、东北、西北和华北北部地区外，都进入比较温暖的春天，同时也拉开了农耕大幕。 南方大部已入春 多地冲击30℃ 在近期温暖天气的推动下，春姑娘的脚步突然加快许多。截至3月9日，我国春季版图已大幅北扩至黄河流域，华南大部、西南地区东部、江南、江淮、江汉、黄淮西部等地已经正式进入了气象学意义上的春季（现在气象学上是以平均气温的五天滑动平均序列来衡量，稳定超过10℃即为入春）。
中国天气网首席气象分析师胡啸介绍，常年在3月中旬至下旬才入春的安徽、江苏、河南、山东西部、湖北北部等地，月初就已提前迈入春天的大门，较常年同期偏早了20天左右。 京冀辽现大雪 南方雨水再起航 近期，北方多地出现中到大雪或雨夹雪天气，其中，内蒙古乌兰察布、北京延庆、怀柔和通州、河北张家口和承德、辽宁大连和营口等局地现暴雪。华北一带暖意骤减，气温普遍转为偏低水平。 随着雨雪停止，京津冀等地气温逐步回升，下周中期又会升至偏高水平，累计升幅可达15℃左右。据中央气象台预计，未来一周，我国中东部地区将出现两次大范围降水过程，主要降水时段在20日至22日及24日至26日。江南、华南降水将由前期显著偏少转为接近常年同期或偏多。
气温方面，预计20日至22日，长江中下游地区及重庆、贵州等地将陆续降温，重庆、贵州、湖南、江西等部分地区降幅将达15℃左右。降温过后，22日白天，贵州中北部、湖南大部、江西北部最高气温将不足15℃，重归湿冷。提醒上述地区公众需关注天气预报信息，根据气温变化及时添衣，注意保暖，谨防感冒。 麦起身 忙农耕 农谚有“春分麦起身，一刻值千金”一说。说的是春分之后，各地陆续进入农忙时节，春耕春种进入一年最繁忙的阶段。 2022年3月1日，中央气象台发布今年首期《春耕春播气象服务专报》，全国春耕春播气象服务工作随之全面启动。农事活动于2月下旬陆续开始，由南至北将持续至5月上旬。目前，华南南部早稻处于播种育秧阶段，西南地区马铃薯已开始陆续播种。 国家气候中心预计，今年春季（3月至5月），全国大部地区气温偏高，华北、东北降水偏多，江南、华南东部降水偏少，气象条件总体有利于夏收粮油作物生长、产量形成以及春耕春播。
 春牛图画中一般为一头牛及一个牵牛的牧童（也就是“芒神”）。春分到时，便出现挨家挨户送春牛图的现象。春牛图在人们心中寓意着丰收的希望，幸福的憧憬以及对风调雨顺的祈求。它是民间最常见的吉祥图案，也是千百年来一直为人们喜闻乐见、长盛不衰的绘画内容。  春分“竖蛋”习俗起源于4000年前，不但蕴含着人们欢庆春天的喜悦，也有希望生活蒸蒸日上，子孙鼎立的期盼。对于孩子来说，立蛋的过程，也是培养做事耐心、静心、专心的好时机，虽有输赢，也不过是添了些欢笑罢了，大人在一旁教育鼓励，亦是寓教于乐。 春分祭日，是历代帝王非常重视的一件事。《礼记》中记载：“祭日于坛”。清潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中记载：“春分祭日，秋分祭月，乃国之大典，士民不得擅祀。”古代帝王的祭日场所大多设在京郊，元朝时建有日坛，此后明、清两代皇帝在春分这天在日坛祭祀大明神(太阳)。祭日活动虽比不上祭天与祭地典礼的隆重，但仪式规模也颇大。 应了古人那句“不时不食”，在这一年好“食”节中，我们的味蕾被各地的春天所吸引，生长在田埂边、坡地间、树丛下的各种野菜，是春天的馈赠。 中国人食用荠菜的历史非常悠久，最早在《诗经·邶风·谷风》中就有记载：“谁谓荼苦，其甘如荠。”（谁说苦菜苦，在我看来它像荠菜那么甘甜。）可见那时的人们就开始食用荠菜。陆游曾说“春来荠美忽忘归”，郑板桥边吃边赞“三春荠菜饶有味”。在野菜中，荠菜的味道可谓最佳，一无腥苦，二无怪味，还有点淡淡清香。可凉拌、汤羹或做馅料，鲜美无比。 清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”。新鲜的马兰头用沸水焯熟，晾凉切碎，拌上细碎的五香茶干、笋，淋上糖盐小磨麻油，是江浙凉菜的标配。至于味道，《蔬食斋随笔》有云：“洵美草木滋，可以废梁肉”，人间至味大抵如此。 草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的俗称。据宋《山家清供苜蓿盘》记载，草头早在唐代就已经成为宫廷菜肴。如今，生煸草头、草头圈子、草头春笋、草头红烧肉、草头饼等都是江南人爱吃的小菜。 《帝京景物略》记载：“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱”。早在明朝，香椿已作为贡菜专供宫廷食用，可见它的受捧度不言而喻。香椿好比蔬菜届的昙花，一年仅现半月光景，倘若错过了季，就要再等上一整年。而鸡蛋，就是香椿宿命中的恋人。简单调味后混合翻炒，足以叫醒在肚子里休眠一冬的馋虫。 在惊蛰时节被叫醒的不止是蛰虫，还有“潜伏”在土中的春笋。到了春分前后，其进入最佳赏味期。春笋是春季最好的当季食材，在古代有“蔬中第一珍”的美誉。因其色白如玉，肉质鲜嫩，为餐桌上必不可少的美食。清代书画家、文学家郑板桥对其有“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”的评判。 春分养生，要讲究饮食、起居、寒热规律平等，注意保持阴阳平衡。春分属仲春，此时肝气旺，肾气微，故在饮食方面要戒酸增辛，平抑肝阳，滋肾养阴；同时要注意健运脾胃，健脾祛湿益气。可根据自己的实际情况，选择能够保持身体功能协调平衡的膳食。 如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，防止因此类菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒；在食用韭菜、大蒜等助阳类食物时，应配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补的目的。 节气推荐食材：豆芽、韭菜、圆白菜、菠菜、草莓、莴笋
推荐食材：圆白菜、木耳 推荐菜品：【三丝菜卷】 功效：健脾和胃，养血通便 做法：圆白菜去梗茎入沸水焯过后过凉备用，木耳温水泡发洗净切丝，青椒去籽洗净切丝，胡萝卜切丝备用。以上三丝入碗内加盐，腌制5分钟去汁待用。圆白菜铺平后放入三丝，卷成长卷，入汤盘内上锅蒸5分钟即可。 本文版权归“环球气象”所有 转载请注明来源 *本文无广放心食用 - 《春分 | 用味道预热春天》- 策划丨翟潇 撰文丨翟潇 审核丨王宇岱 设计 | 付靖怡 部分素材来源丨中国天气网 二十四节气志 部分图片来源丨中央气象台 |
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