每年这个时候是花花草草生长最旺盛的季节,对爱吃的中国人来说,怎能轻易放过这些独属于春天的风味。从香椿到油菜花,从春笋春韭到荠菜草头……让我们趁着春天的尾巴,来一场舌尖上的踏青吧!四月过后,基本上很多野菜的鲜美就下市了,别留遗憾! ❶ 油菜花 看腻了朋友圈千篇一律的油菜花田?不如把它们做成爽口小腌菜,这才是真正不负春光! ❷ 香椿 香椿如香菜,有人喜有人厌,如何挑选新鲜的香椿,如何吃得更健康?如何搭配鸡蛋?如何一年四季保留香椿味道?这里统统教会你! ❸ 春笋 当季的春笋涩味清、笋香浓,和各类食材都能搭出经典菜,比如腌笃鲜、虾籽春笋、酿春笋,每一道都让你不负春光。 ❹ 蚕豆 蚕豆可以说是春笋后的鲜物,从嫩吃到老,夏天就差不多到了。无论小炒、煮汤,皆是美味,就是带壳烧,也不会让你失望。 ❺ 韭菜 古人早就了解到了“初春早韭”是最为好吃的蔬食之一,滋味鲜美,且滋补阳气,搭配鸡蛋、肉类、海鲜更是美味翻倍! ❻ 荠菜 荠菜常用来制作馅料,不过若是你用来煮豆腐汤、炒年糕、烩塘鳢鱼,你便更能体味到春日清嫩的风味。 ❼ 草头 上海人将苜蓿(金花菜)的嫩叶称为草头,小清新的做法有酒香菜头,重口味的则有草头圈子,让你各取所需。 |
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